食品伙伴網(wǎng)訊 2023年11月3日，為期兩天的“CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇預(yù)制菜熱點(diǎn)技術(shù)成果發(fā)布對(duì)接交流會(huì)”匯聚了行業(yè)知名院校及企業(yè)代表，分享最新應(yīng)用技術(shù)成果，探討行業(yè)痛點(diǎn)技術(shù)難題，現(xiàn)場(chǎng)話題不斷，討論熱烈，可謂精彩紛呈。
精彩回顧
本次交流共征集15個(gè)院所團(tuán)隊(duì)的19項(xiàng)技術(shù)成果在交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示。
豫園文化飲食集團(tuán)
預(yù)制菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)
多食用場(chǎng)景的小籠包
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
肉品綠色加工與風(fēng)險(xiǎn)因子控制創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)
預(yù)制肉類制品的多場(chǎng)景產(chǎn)品應(yīng)用
南海水產(chǎn)研究所
水產(chǎn)品高值化精深加工與利用
魚類生物法腌制加工關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用
哈爾濱商業(yè)大學(xué)
食品工程學(xué)院
“西子冷社”琉璃西湖醋魚
哈爾濱商業(yè)大學(xué)
食品工程學(xué)院
“天圓地方”--低脂東坡肉
大連工業(yè)大學(xué)
水產(chǎn)品加工與貯藏
預(yù)制裙帶菜調(diào)理食品加工關(guān)鍵技術(shù)
北京工商大學(xué)
中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)預(yù)制菜與智慧團(tuán)餐專委會(huì)
番茄醬風(fēng)味保持技術(shù)
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院
預(yù)制菜保鮮與貯藏團(tuán)隊(duì)
預(yù)制菜常溫鏈智能保鮮包裝材料的開發(fā)及關(guān)鍵技術(shù)
渤海大學(xué)
肉品科學(xué)與技術(shù)團(tuán)隊(duì)
靜電場(chǎng)分段式減損增速解凍技術(shù)
中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所
中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)
中式醬鹵肉制品技工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用
中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所
中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)
中式菜肴工業(yè)轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用
青島科技大學(xué)
海洋生物與健康食品
預(yù)制菜清潔標(biāo)簽生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用
揚(yáng)州大學(xué)
餐飲科學(xué)技術(shù)與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化團(tuán)隊(duì)
禽類超聲波腌制池
河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院
河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院
一種利用湍流等離子體活化水泡發(fā)毛肚、黃喉的方法
成都大學(xué)
肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
特色川菜肉類菜肴工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)
大連海洋大學(xué)
“褐藻加工”崗位創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)
褐藻預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)及系列產(chǎn)品
大連海洋大學(xué)
海洋動(dòng)物食品高效利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)
多樣化貝糜制品加工技術(shù)
大連海洋大學(xué)
動(dòng)物食品高效利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)
蒸制海參加工技術(shù)
大連海洋大學(xué)
水產(chǎn)品品質(zhì)保持團(tuán)隊(duì)
全營養(yǎng)蛋白粥系列產(chǎn)品
交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)其中10個(gè)團(tuán)隊(duì)代表分享自研技術(shù)成果，與參會(huì)代表們交流探討。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的助理研究員劉云鶴老師分享團(tuán)隊(duì)成果《中式醬鹵肉制品技工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》、《中式菜肴工業(yè)轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》等。
豫園文化飲食集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)王海波先生分享成果《多食用場(chǎng)景小籠包成果分享》展開敘述。
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院的曾祥權(quán)先老師分享團(tuán)隊(duì)成果《番茄醬風(fēng)味保持技術(shù)》。
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的助理研究員王紅蕾老師分享團(tuán)隊(duì)成果《預(yù)制菜常溫鏈智能保鮮包裝材料的開發(fā)及關(guān)鍵技術(shù)》。
河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院的李長濱副教授分享團(tuán)隊(duì)成果《一種利用湍流等離子體活化水泡發(fā)毛肚、黃喉的方法》。
來自大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系的啟航教授分享團(tuán)隊(duì)成果《預(yù)制裙帶菜調(diào)理食品加工關(guān)鍵技術(shù)》。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院的戚軍副教授分享成果《預(yù)制肉類制品的多場(chǎng)景產(chǎn)品應(yīng)用》展開內(nèi)容。
渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的張明成副教授分享團(tuán)隊(duì)成果《靜電場(chǎng)分段式減損增速解凍技術(shù)》。
揚(yáng)州大學(xué)中餐繁榮基地?fù)P州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院的還傳明老師分享團(tuán)隊(duì)成果《禽類超聲波腌制池》。
青島科技大學(xué)的盧寬博士分享團(tuán)隊(duì)成果《預(yù)制菜清潔標(biāo)簽生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》。
來自德州扒雞、欣和、東方海洋、豫園、獐子島、海拓漁港、二十二城及其他企業(yè)專業(yè)技術(shù)代表針對(duì)各技術(shù)成果提出了自己的看法或疑問，與技術(shù)成果分享嘉賓現(xiàn)場(chǎng)探討交流，在多個(gè)技術(shù)成果的實(shí)際應(yīng)用碰撞出新的創(chuàng)意和方向。
小結(jié)
中式菜肴工業(yè)化論壇到2023年已舉辦五屆，論壇的初衷就是為了搭建一個(gè)行業(yè)技術(shù)交流平臺(tái)，聚集行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新不斷突破的科研機(jī)構(gòu)和將新技術(shù)應(yīng)用于產(chǎn)品升級(jí)的行業(yè)企業(yè)。讓在技術(shù)一線的院所專家和企業(yè)代表坐在一起，希望能讓企業(yè)了解科研機(jī)構(gòu)最新的應(yīng)用技術(shù)研究方向，讓科研機(jī)構(gòu)了解企業(yè)的實(shí)際問題，以真實(shí)需求引導(dǎo)研究方向。
伙伴網(wǎng)專門成立了一個(gè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)行業(yè)技術(shù)難題解決和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化的食品邦行業(yè)共享研發(fā)中心，持續(xù)跟進(jìn)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)間的技術(shù)成果轉(zhuǎn)化的互動(dòng)與合作。團(tuán)隊(duì)成立5年來已收集行業(yè)企業(yè)技術(shù)難題3000余條，協(xié)助近百家企業(yè)解決遇到的技術(shù)難題。
本次對(duì)接活動(dòng)的成功舉辦感謝行業(yè)同仁的大力支持，伙伴網(wǎng)食品邦共享研發(fā)中心將持續(xù)跟進(jìn)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)間的技術(shù)成果轉(zhuǎn)化對(duì)接和落地，如有相關(guān)問題，歡迎大家聯(lián)系我們，我們將盡最大努力協(xié)助解決。
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