2023中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”假期即將來(lái)臨，為保障雙節(jié)期間人民群眾“舌尖上的安全”，衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向全市廣大消費(fèi)者及餐飲服務(wù)提供者作如下食品安全提示。

 

　　餐飲服務(wù)提供者注意事項(xiàng)

 

　　嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

 

　　餐飲服務(wù)提供者，特別是景區(qū)景點(diǎn)、高速服務(wù)區(qū)、農(nóng)家樂(lè)、學(xué)校食堂、農(nóng)村宴席承辦者要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作。

 

　　加強(qiáng)人員管理

 

　　定期開(kāi)展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)，每日進(jìn)行上崗人員晨檢。

 

　　落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度

 

　　嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不采購(gòu)2023年8月24日后進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品。

 

　　規(guī)范加工制作過(guò)程

 

　　落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。

 

　　加強(qiáng)清洗消毒

 

　　餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，密閉保潔。餐后應(yīng)及時(shí)對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。

 

　　外出就餐、家庭聚餐注意事項(xiàng)

 

　　外出就餐要選擇取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲登記證的餐飲單位，不要選擇露天無(wú)證攤點(diǎn)就餐；要注意餐具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒，通常經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)，未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)?；就餐時(shí)要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。

 

　　容易變質(zhì)的食品原料和熟食要在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存；家庭制作食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)?。注意辨別食物是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。

 

　　生、熟食品放置應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)，以避免交叉污染；同一場(chǎng)所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的，建議按“熟上生下”的方式存放，以避免熟食品受到污染。

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項(xiàng)

 

　　選擇正規(guī)的外賣(mài)平臺(tái)訂餐，不通過(guò)“朋友圈”、“微店”等未經(jīng)有關(guān)部門(mén)備案的訂餐渠道訂餐。

 

　　在訂餐平臺(tái)查看餐飲單位是否公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲登記證，確認(rèn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。

 

　　要盡量選擇近距離的餐飲單位訂購(gòu)，縮短食品配送時(shí)間，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品；收到食品后要檢查食安封簽是否完整及食材質(zhì)量，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

 

　　倡導(dǎo)節(jié)儉文明

 

　　大力倡導(dǎo)節(jié)儉、文明過(guò)節(jié)。餐飲單位應(yīng)優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，提供“小份菜”、“半份菜”，主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，倡導(dǎo)理性、文明、綠色、健康的消費(fèi)觀，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，消費(fèi)者應(yīng)按需選餐，餐后打包，共同制止餐飲浪費(fèi)。

 

　　依法維護(hù)自身合法權(quán)益

 

　　消費(fèi)者外出就餐時(shí)，要注意索要消費(fèi)憑證。一旦進(jìn)食后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適時(shí)，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留診斷病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。當(dāng)自身合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可撥打12315投訴舉報(bào)電話(huà)，依法維權(quán)。