野生毒蘑菇成分復雜，即便通過烹調、加工或者曬干等方式也不能破壞其毒性。誤食野生毒蘑菇中毒后，會出現惡心、嘔吐、急性貧血、臟器損害等表現，嚴重者可致死。食品經營者和廣大消費者要不采摘、不買賣、不加工、不食用野生蘑菇，不輕信民間或網傳的沒有科學依據的毒蘑菇鑒別方法，保護自身安全。

 

 

　　我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種！

 

　　目前，還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學方法，依據民間流傳的“經驗”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生中毒。所以，在戶外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，絕不要輕易食用。

 

　　不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫(yī)。

 

 

　　生產經營者在加工、售賣野生蘑菇時，應做到不采集、不加工、不經營不認識的蘑菇，要確保在加工、經營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔相應的經濟與法律責任。

 

　　廣大居民如發(fā)現違規(guī)銷售野生蘑菇或餐飲單位加工經營野生蘑菇的行為，應及時向市場監(jiān)管部門舉報，舉報電話：12315。

 

　　撰稿丨食品經營科