清明節(jié)臨近，燒豬、燒肉、燒鴨等傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品即將大量上市！為保障市民清明節(jié)期間食品安全，市監(jiān)君開展清明應(yīng)節(jié)食品節(jié)前專項(xiàng)檢查及時(shí)消除食品安全隱患，保障群眾平安過(guò)節(jié)。

 

 

　　為加強(qiáng)清明節(jié)前和節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，排查消除食品安全隱患，防范食品安全事故，順德區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門組織執(zhí)法人員開展清明節(jié)期間食品加工小作坊專項(xiàng)大檢查。

 

　　區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門以乳豬、燒肉、燒鴨、燒鵝等燒臘熟肉制品生產(chǎn)加工單位為對(duì)象，重點(diǎn)檢查場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，以及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、食品添加劑使用、成品存放等落實(shí)情況，從源頭嚴(yán)控超許可范圍加工食品，杜絕使用來(lái)歷不明、病死禽畜、回收食品和非法添加非食用物質(zhì)食品等情況。

 

　　從3月底截至目前，區(qū)、鎮(zhèn)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門共檢查小作坊67家次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的存在局部環(huán)境清潔不到位、洗手消毒設(shè)備功能故障等問(wèn)題的16家小作坊責(zé)令限期整改，并對(duì)其整改情況進(jìn)行“回頭查”。

 

　　此外，市場(chǎng)監(jiān)管部門還委托了第三方檢測(cè)公司對(duì)食品加工小作坊進(jìn)行食品安全抽檢，根據(jù)抽檢結(jié)果依法迅速作出處理，防止問(wèn)題產(chǎn)品流向市場(chǎng)。

 

　　在檢查中，執(zhí)法人員要求各食品加工小作坊和加工場(chǎng)管理方要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)查驗(yàn)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等原材料進(jìn)貨關(guān)鍵環(huán)節(jié)；禁止采購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格的生豬產(chǎn)品及其他原材料，切實(shí)加強(qiáng)食材來(lái)源管控工作。

 

　　此外，順德市場(chǎng)監(jiān)管部門還加大對(duì)

 

　　市面燒臘熟肉制品經(jīng)營(yíng)單位的巡查力度

 

　　讓節(jié)日期間廣大市民可以安心“斬料加餸”

 

 

　　區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)燒臘、熟食檔及市場(chǎng)周邊經(jīng)營(yíng)燒臘熟食的餐飲店為檢查對(duì)象，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)單位是否依法持有食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員是否持有有效健康證上崗、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否落實(shí)到位、銷售場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)條件是否符合要求、三防（防塵、防蠅、防鼠）措施是否到位、是否銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、或者感官性狀異常的燒臘熟食產(chǎn)品等情況。

 

　　執(zhí)法人員要求市場(chǎng)熟食燒臘檔要加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，應(yīng)按要求從持有合法有效的食品生產(chǎn)加工小作坊登記證或食品生產(chǎn)加工許可證的單位購(gòu)進(jìn)燒臘熟食產(chǎn)品，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證，嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng)，確保食品來(lái)源清晰可追溯，保障食品銷售質(zhì)量安全。

 

 

　　清明節(jié)期間，外地親友返鄉(xiāng)祭祖，飯店聚餐是不少人的選擇。順德市場(chǎng)監(jiān)管部門以餐飲服務(wù)單位的原料采購(gòu)、索證索票管理、從業(yè)人員健康體檢、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用等環(huán)節(jié)為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)督檢查和隱患排查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位加工制作來(lái)源不明的野蘑菇、野菜、野果等，堅(jiān)決查處食品安全違法行為。

 

　　執(zhí)法人員要求餐飲服務(wù)單位要落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化誠(chéng)信體系建設(shè)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨索證索票驗(yàn)收制度，做好食材及其他原材料的安全管理工作，落實(shí)廚具餐飲具等相關(guān)設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生消毒措施，守好食品安全底線。

 

 

　　廣大消費(fèi)者應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范、貯存條件良好的正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買、享用食品。

 

　　若在消費(fèi)就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并保存好可疑食品樣品及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打12315或12345熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。

 

　　@順德街坊

 

　　清明節(jié)期間要怎樣選購(gòu)燒豬、燒肉、燒鵝？

 

　　要怎么吃才安全？

 

　　一起來(lái)看看吧！

 

　　燒豬

 

　　要從取得經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括散裝熟食或燒鹵熟肉等食品經(jīng)營(yíng)許可證的單位購(gòu)買；從市場(chǎng)檔口購(gòu)買的，可要求檔主提供燒豬生產(chǎn)單位對(duì)應(yīng)的食品生產(chǎn)加工小作坊登記證和送貨單；切勿通過(guò)微商、不知名電商平臺(tái)等渠道購(gòu)買燒豬，確保吃得放心。

 

　　二

 

　　一般而言，燒得好的乳豬，用手指敲豬皮，會(huì)聽(tīng)到清脆的聲音；吃起來(lái)皮脆肉滑、肥瘦均勻、肥而不膩、味道咸淡適中的乳豬肉等級(jí)最優(yōu)。采用好豬制成的燒豬皮質(zhì)光滑、按下有彈力，肉質(zhì)帶白有光澤，色澤呈微粉紅色，表面泛著油光。而注水豬制成的燒豬肉色灰白，問(wèn)題豬更是淤紅色中帶黑。

 

 

　　燒豬一般挑選8斤左右的乳豬進(jìn)行制作，燒出來(lái)的燒豬約為5斤，這樣的分量最適宜、最嫩口。

 

　　燒鵝、燒鴨等燒臘產(chǎn)品

 

　　好的燒臘，通常皮脆肉嫩，富有光澤，但顏色并不會(huì)很鮮艷，沒(méi)有添加色素的燒臘顏色是荔枝黃，而且局部有點(diǎn)暗色是正常的。

 

　　而市民在選購(gòu)燒臘時(shí)，應(yīng)看燒鴨、燒鵝的脖子、翅膀最下面以及兩側(cè)大腿，顏色淡是正常的，因?yàn)檫@些位置不容易上色。如果這些位置是顏色很深，說(shuō)明燒臘有可能添加了色素。

 

 

　　購(gòu)買青團(tuán)要選擇廠家正規(guī)、有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、外包裝無(wú)破損、在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

 

　　二

 

　　制作青團(tuán)的主要材料為糯米，這是一種極難消化的食品，因此消化功能不好的小孩、老年人，膽囊炎、膽結(jié)石患者，胰腺炎和胃炎患者都不建議食用。另外，青團(tuán)中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家為追求新穎，推出的新品青團(tuán)中的所含糖分更是“與日俱增”，因此糖尿病人也需謹(jǐn)慎進(jìn)食。

 

 

　　因?yàn)榍迕鲌F(tuán)中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)被破壞。

 

 

　　糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，極輕易引起消化不良。

 

 

　　如山楂等。因?yàn)檫@些食品可以減少腸胃道消化清明團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān)，有利于清明團(tuán)在體內(nèi)的吸收。

 

 

　　若短時(shí)間內(nèi)不能吃完肉類食品，為保障進(jìn)食安全，應(yīng)將燒豬、燒鵝等肉類分裝在保鮮袋里密封后，放冰箱冷藏保存哦。若需保存7天以上，需放置于0°冷凍保存。再次食用時(shí)，需加熱徹底再進(jìn)食。