鈉是一種基本營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加心臟病、中風(fēng)和過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。鈉的主要來(lái)源是食鹽（氯化鈉），但谷氨酸鈉等其他調(diào)味品中也含有鈉。據(jù)該報(bào)告顯示，只有5%的世衛(wèi)組織會(huì)員國(guó)受強(qiáng)制性全面減鈉政策的保護(hù)，而且73%的會(huì)員國(guó)沒(méi)有充分實(shí)施此類(lèi)政策。

 

　　如果實(shí)施高成本效益的減鈉政策，到2030年估計(jì)可在全球挽救700萬(wàn)人的生命。這是采取行動(dòng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)下關(guān)于減少非傳染性疾病死亡的具體目標(biāo)的重要組成部分。但目前，只有九個(gè)國(guó)家（巴西、智利、捷克共和國(guó)、立陶宛、馬來(lái)西亞、墨西哥、沙特阿拉伯、西班牙和烏拉圭）為減少鈉的攝入量建議了一套全面政策。

 

　　世衛(wèi)組織總干事譚德塞博士說(shuō)：“不健康飲食是全球死亡和疾病的主要原因，過(guò)量攝入鈉則是罪魁禍?zhǔn)字弧＿@份報(bào)告指出，大多數(shù)國(guó)家尚未采取任何強(qiáng)制性的減鈉政策，致使其人民面臨心臟病發(fā)作，中風(fēng)和其他健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。世衛(wèi)組織呼吁所有國(guó)家實(shí)施‘最合算’的減鈉措施，并呼吁生產(chǎn)商實(shí)施世衛(wèi)組織關(guān)于食品中鈉含量的基準(zhǔn)。”

 

　　減少鈉的綜合方法包括采取強(qiáng)制性政策以及世衛(wèi)組織與鈉有關(guān)的四項(xiàng)“最合算”干預(yù)措施，這些干預(yù)措施大大有助于預(yù)防非傳染性疾病，具體包括：

 

　　調(diào)整食物配方，減少鹽含量，并為食品和膳食中的鈉含量設(shè)定目標(biāo)

 

　　制定公共食品采購(gòu)政策，在醫(yī)院、學(xué)校、工作場(chǎng)所和養(yǎng)老院等公共機(jī)構(gòu)限制高鹽或高鈉食品

 

　　在包裝正面加貼標(biāo)簽，幫助消費(fèi)者選擇低鈉產(chǎn)品

 

　　開(kāi)展改變行為的宣傳和大眾媒體運(yùn)動(dòng)，以減少鹽/鈉的消費(fèi)

 

　　鼓勵(lì)各國(guó)根據(jù)世衛(wèi)組織的全球鈉基準(zhǔn)為加工食品制定鈉含量目標(biāo)，并通過(guò)這些政策予以執(zhí)行。

 

　　強(qiáng)制性減鈉政策更加有效，因?yàn)榭蓪?shí)現(xiàn)更廣泛的覆蓋面并防范商業(yè)利益，同時(shí)可為食品生產(chǎn)商提供公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。在報(bào)告中，世衛(wèi)組織根據(jù)會(huì)員國(guó)現(xiàn)有減鈉政策的類(lèi)型和數(shù)量，為其編制了國(guó)家鈉評(píng)分卡。

 

　　“決心挽救生命”是一個(gè)與各國(guó)合作以期在30年中防止1億人死于心血管疾病的非營(yíng)利組織，其總裁兼首席執(zhí)行官Tom Frieden博士說(shuō)：“這份重要的報(bào)告表明，各國(guó)必須緊急采取行動(dòng)，實(shí)施由政府主導(dǎo)的雄心勃勃的強(qiáng)制性減鈉政策，以實(shí)現(xiàn)到2025年減少鹽消費(fèi)量的全球目標(biāo)。目前已有行之有效的措施可供政府采納，還有一些重要的創(chuàng)新，如低鈉鹽等。世界必須現(xiàn)在就采取行動(dòng)，否則將有更多的人遭受可預(yù)防的致殘或致命的心臟病發(fā)作和中風(fēng)影響。”

 

　　全球平均鹽攝入量估計(jì)為每天10.8克，是世衛(wèi)組織建議的每日鹽攝入量（低于5克（一茶匙））的兩倍多。鹽攝入過(guò)多會(huì)成為飲食和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)死亡的首要風(fēng)險(xiǎn)因素。越來(lái)越多的證據(jù)表明，鈉攝入量高與胃癌、肥胖、骨質(zhì)疏松癥和腎病等其他健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

 

　　世衛(wèi)組織呼吁各會(huì)員國(guó)立即執(zhí)行減少鈉攝入量的政策，并減輕過(guò)量消費(fèi)鹽的有害影響。世衛(wèi)組織還呼吁食品生產(chǎn)商為其產(chǎn)品制定雄心勃勃的減鈉目標(biāo)。

 

　　閱讀報(bào)告請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985。