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    中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見的通知

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2023-02-13 16:13 來源:中國食品工業(yè)協(xié)會(huì) 原文:
    核心提示:近期中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)擬組織制定《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將立項(xiàng)說明如下。
    近期我會(huì)擬組織制定《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將立項(xiàng)說明如下:
     
      進(jìn)入21世紀(jì)后,許多酒廠紛紛開發(fā)馥合香白酒產(chǎn)品,眾多酒企采用不同香型酒的組合方式生產(chǎn)的馥合香白酒,是對(duì)傳統(tǒng)白酒勾兌工序常規(guī)思路的突破,能取得改善風(fēng)味良好的效果,但不同酒體相互融合會(huì)存在不穩(wěn)定性,放置時(shí)間增長可能會(huì)出現(xiàn)渾濁、失光、沉淀等現(xiàn)象,少數(shù)有條件的企業(yè)開始在發(fā)酵酒醅上互相交叉,取長補(bǔ)短,使產(chǎn)品更為豐滿自然,使馥合香型白酒更臻完善。
     
      目前國內(nèi)已有生產(chǎn)廠家釀制出多種多糧馥合香白酒,其釀造工藝各有不同。其中,有的采用多糧、多窖、多工藝、前期低溫產(chǎn)酒、后期高溫增香和洞藏儲(chǔ)酒的生產(chǎn)工藝;有的采用“中高溫制曲、多糧發(fā)酵、勾兌成型”生產(chǎn)方法,以及小麥中高溫制曲、大米糖化培菌、高粱清蒸、醅糟加曲、多糧發(fā)酵、窖底加濃香型窖泥、延長發(fā)酵期及麻壇貯存等工藝。如兼有濃香型、醬香型、清香型和芝麻香型白酒酒質(zhì)特點(diǎn)的馥合香白酒,清兼濃、米馥合香白酒,多糧濃兼馥合香白酒,清芝馥合香白酒,馥合香型養(yǎng)生玉液白酒等。
     
      在此背景下,我會(huì)擬組織制訂《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),以滿足行業(yè)和市場需要?,F(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見,如有不同意見,請于2023年2月28日前將意見及理由返回至我會(huì)郵箱:cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。
     
      中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)
     
      2023年2月13日
    日期:2023-02-13
     
     
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