SIAL進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，消費(fèi)者正越來越多地考慮選擇和食用，他們認(rèn)為有助于讓世界變得更美好的食物。
2022年10月19日，全球最大食品展——SIAL Paris 2022 巴黎國際食品展，中文音譯簡稱：西雅展（巴黎），圓滿閉幕。時(shí)隔4年再度回歸，SIAL Paris 獲得了全球展商和食品行業(yè)專業(yè)人士的高度關(guān)注。SIAL中國系列國際食品展作為在華子品牌，將為行業(yè)人士全方位解讀SIAL Paris 西雅展（巴黎），分享當(dāng)下全球食品最新資訊和趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)國際聯(lián)動(dòng)。
SIAL進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，消費(fèi)者正越來越多地考慮選擇和食用，他們認(rèn)為有助于讓世界變得更美好的食物。
在合作伙伴Kantar, ProtéinesXTC和NPD的幫助下，SIAL Insights為行業(yè)提供了對(duì)食品行業(yè)主要消費(fèi)趨勢(shì)和發(fā)展的領(lǐng)先分析。
根據(jù)Kantar Insights 2022年食品360研究，至少65%的人認(rèn)為選擇食物是一種公民義務(wù)，會(huì)影響他們所生活的世界類型，該研究結(jié)果在2022年SIAL西雅展（巴黎）的SIAL Insights中有所介紹。（SIAL Paris 西雅展（巴黎）洞見：食品行業(yè)四大趨勢(shì)）
除了考慮對(duì)更廣泛的世界的影響，消費(fèi)者在決定吃什么食物時(shí)也會(huì)考慮自身的健康，67%的人在過去兩年中改變了飲食習(xí)慣，這使他們變得更加健康。
消費(fèi)者對(duì)環(huán)境問題的擔(dān)憂也非常明顯。36%的人表示，考慮到環(huán)保，他們已經(jīng)改變了飲食習(xí)慣。
在美國，人們對(duì)食品環(huán)保問題的關(guān)注度一直不像其他一些國家那么突出，但現(xiàn)在，在美國消費(fèi)者的環(huán)保問題清單上，與食品有關(guān)的環(huán)保問題越來越成為優(yōu)先考慮的內(nèi)容。
SIAL Insights報(bào)告稱:“值得注意的是，這些擔(dān)憂正在蔓延到以前不愿改變自己行為的地區(qū)，如亞洲和中東，那里越來越多的人開始對(duì)健康、生態(tài)或本地產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。”
報(bào)告進(jìn)一步指出，歐洲的消費(fèi)責(zé)任意識(shí)正在“趨緩”，目前市場(chǎng)反饋與預(yù)期高度一致。
與此同時(shí)，有機(jī)食品的受歡迎程度在最近三次調(diào)查中有所上升，但在2022年總體上略有下降，法國和西班牙的受歡迎程度明顯下降。
但在意大利，這里擁有最具環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)者，并且越來越多的人正在致力于生態(tài)保護(hù)。
雖然有許多其他因素在起作用，但SIAL Insights的研究發(fā)現(xiàn)，至少71%的人會(huì)因?yàn)橄硎芏x擇食物，這一比例比上次調(diào)查高出兩個(gè)百分點(diǎn)，而一半的產(chǎn)品創(chuàng)新都與享受有關(guān)。
許多消費(fèi)者被誘惑蒙蔽了。近一半的人表示，在疫情期間或之后，他們轉(zhuǎn)向了高脂肪、高糖或高鹽的享受型食品。
報(bào)告指出，消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先考慮物有所值的產(chǎn)品，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售停滯不前就說明了這一點(diǎn)。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品通常比使用除草劑或殺蟲劑的農(nóng)產(chǎn)品更貴。
雖然疫情確實(shí)影響了消費(fèi)者在食品消費(fèi)方面的行為，但它沒有改變Covid-19出現(xiàn)之前明顯的基本趨勢(shì)，不過它確實(shí)放大了一些已經(jīng)存在的傾向。
該報(bào)告強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者行為的四個(gè)關(guān)鍵的趨勢(shì)，第一個(gè)與健康有關(guān)，消費(fèi)者能夠選擇更天然的產(chǎn)品和成分。
第二個(gè)是道德問題，人們對(duì)減碳、食物來源、加工和運(yùn)輸方式更感興趣。他們可能希望生產(chǎn)商提供有明確的證據(jù)證明已采取措施保護(hù)環(huán)境，但同時(shí)價(jià)格不會(huì)上漲的產(chǎn)品。
另一個(gè)趨勢(shì)集中在滿意度上，消費(fèi)者現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更關(guān)心享受他們的食物和有新的發(fā)現(xiàn)。
第四個(gè)趨勢(shì)是與食品相關(guān)的數(shù)字服務(wù)創(chuàng)新。它為產(chǎn)品創(chuàng)造了新的機(jī)會(huì)，并為消費(fèi)者提供了信息和建議。
自2012年以來，Kantar Insights Food 360研究每年都與SIAL西雅展（巴黎）合作。
該調(diào)查涵蓋了11個(gè)國家或地區(qū)，分別是法國、英國、西班牙、德國、意大利、印度、美國、中國、中東、東南亞(印度尼西亞和馬來西亞)和以色列，這是以色列首次入選。
作為SIAL在華子展，SIAL西雅國際食品展攜旗下SIAL西雅展（上海）、SIAL西雅展（深圳）、SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)三大IP，以及SIAL創(chuàng)新大賽、SIAL西雅國際金獎(jiǎng)等活動(dòng)，將始終以驅(qū)動(dòng)食飲行業(yè)的創(chuàng)新性與高質(zhì)量發(fā)展為己任，“Inspire Food Business”這一價(jià)值主張也始終伴隨著展會(huì)前行。
2023 SIAL西雅國際食品展
SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時(shí)間——2023年5月18日-20日，在老地點(diǎn)——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。
SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會(huì)展中心（福田）舉辦。
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