“酒莊”在中國(guó)早已有之，“前店后坊”的白酒作坊就是白酒酒莊的雛形，所以，白酒酒莊在國(guó)內(nèi)落地生根并非是“從無(wú)到有”的變革進(jìn)程，而是“自古以來(lái)”的發(fā)展趨勢(shì)。近年來(lái)，隨著多元化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)的日漸升級(jí)，作為新的白酒生產(chǎn)和消費(fèi)模式，白酒酒莊酒被認(rèn)為是白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的一大方向。如何對(duì)白酒酒莊進(jìn)行準(zhǔn)入審核、等級(jí)評(píng)定、規(guī)范管理等系列標(biāo)準(zhǔn)化工作，是白酒酒莊規(guī)范管理的重要內(nèi)容，其對(duì)規(guī)范、指導(dǎo)、引領(lǐng)中國(guó)白酒酒莊發(fā)展具有十分深遠(yuǎn)的意義。

 

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾表示，白酒酒莊建設(shè)首先要強(qiáng)調(diào)生態(tài)釀造的特征，風(fēng)味導(dǎo)向的生態(tài)發(fā)酵技術(shù)將構(gòu)成酒莊酒品質(zhì)差異化的基礎(chǔ)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)感知到白酒酒莊的巨大價(jià)值，為了引導(dǎo)白酒企業(yè)規(guī)范發(fā)展白酒酒莊，2014年成立了“中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟”，2019年更名為白酒酒莊管理委員會(huì)，2022年更名為白酒酒莊管理工作委員會(huì)。白酒酒莊管理工作委員會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和貴州茅臺(tái)、宜賓五糧液、江蘇洋河、瀘州老窖、山西杏花村汾酒、安徽古井貢酒、四川古藺郎酒等7家企業(yè)擔(dān)任輪值理事長(zhǎng)，山東古貝春、扳倒井、景芝、九江、河套、紅星、順鑫、水井坊、全興、舍得、劍南春、四特酒、今世緣、雙輪、石灣酒廠、三井、老白干、仰韶、宋河、瀘州白酒莊園投資管理公司、敘府、高洲、西鳳酒、習(xí)酒、趵突泉、枝江、稻花香、伊力特等28家企業(yè)擔(dān)任理事。白酒酒莊管理工作委員會(huì)開展了一系列工作，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立門檻，通過(guò)試點(diǎn)樹立標(biāo)桿。

 

　　白酒酒莊從酒莊概念的明確提出到今天實(shí)踐，已經(jīng)走過(guò)了八年的歷程。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和業(yè)內(nèi)同仁的共同努力下，白酒酒莊的概念得到了社會(huì)認(rèn)可，白酒酒莊的價(jià)值得到了行業(yè)重視，白酒酒莊被認(rèn)為是白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要一極。許多白酒企業(yè)和白酒產(chǎn)區(qū)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到白酒酒莊的價(jià)值，做出規(guī)劃并開始酒莊實(shí)踐，如今白酒酒莊如雨后春筍般在各個(gè)白酒產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)，“白酒酒莊熱”已經(jīng)明顯開始升溫。

 

　　酒莊的場(chǎng)景建設(shè)與定制化產(chǎn)品重新建立消費(fèi)者品牌認(rèn)知。通過(guò)酒莊酒產(chǎn)品工藝的優(yōu)化和透明化，追溯體系做見(jiàn)證，尋找產(chǎn)品之外的品牌價(jià)值、歷史價(jià)值與釀造價(jià)值，從現(xiàn)有消費(fèi)者心智中尋找高價(jià)值點(diǎn)，從而打造新的傳播點(diǎn)，建立新認(rèn)知。

 

 

　　未來(lái)中國(guó)白酒，品質(zhì)釀造是導(dǎo)向，產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)和標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)是三個(gè)重要的表達(dá)方式，而酒莊表達(dá)又可以將另外兩個(gè)表達(dá)涵蓋其中。白酒酒莊是白酒品質(zhì)和價(jià)值的新表達(dá)，也是一種新的商業(yè)模式。酒莊不僅是白酒生產(chǎn)和展示的平臺(tái)，更是集文化傳播、釀造展示、消費(fèi)娛樂(lè)三大場(chǎng)景于一體的服務(wù)中心，可實(shí)現(xiàn)白酒生產(chǎn)、消費(fèi)、服務(wù)的無(wú)縫對(duì)接。

 

　　《白酒酒莊》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒酒莊的定義、準(zhǔn)入審核辦法、等級(jí)評(píng)定、規(guī)范管理等內(nèi)容；酒莊標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酒莊分三級(jí)，特級(jí)酒莊數(shù)量嚴(yán)控，門檻很高，要求很嚴(yán)，是非常稀缺的品牌資源。白酒酒莊構(gòu)建將基于準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、文化體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、酒莊等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)五大標(biāo)準(zhǔn)體系，堅(jiān)守天人合一、種釀合一、酒文合一、釀學(xué)合一、酒旅合一、釀藏合一、品飲合一、酒養(yǎng)合一、釀銷合一九大新理念，繼續(xù)圍繞打造白酒品質(zhì)和價(jià)值新表達(dá)的戰(zhàn)略定位，從標(biāo)準(zhǔn)制定、品牌建立、品質(zhì)優(yōu)化、品牌宣傳四個(gè)方面開展工作，讓中國(guó)白酒真正回歸本源，真正實(shí)現(xiàn)價(jià)值回歸，開啟中國(guó)白酒新的發(fā)展征程。

 

　　酒莊將成為未來(lái)白酒消費(fèi)體驗(yàn)的新場(chǎng)景，酒莊的特色將被消費(fèi)者準(zhǔn)確的品味到、感知到、觸摸到、體驗(yàn)到，這種消費(fèi)體驗(yàn)是多層次且豐富的。酒莊建設(shè)也可以使一瓶酒的價(jià)值延伸至原料種植、釀造體驗(yàn)、文旅文創(chuàng)、健康養(yǎng)生等多方多面，實(shí)現(xiàn)一瓶酒向“N”瓶酒的價(jià)值轉(zhuǎn)化，這種價(jià)值的提升也將使酒莊發(fā)展和消費(fèi)者體驗(yàn)形成相互促進(jìn)的良性循環(huán)。

 

　　白酒要走向國(guó)際，就必須建立起與國(guó)際接軌的表達(dá)方式。酒莊是被廣泛接受的模式，作為國(guó)際化的通用語(yǔ)言，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的釀酒資源以及獨(dú)特古老的釀酒技藝，構(gòu)成了不可復(fù)制的酒莊核心生產(chǎn)資源，通過(guò)酒莊傳播酒莊酒的品質(zhì)故事、傳承故事、技藝故事、匠心故事、文化故事、歷史故事，提升酒莊酒的品牌價(jià)值，以國(guó)際接受的表達(dá)方式，開辟中國(guó)白酒國(guó)際化的另一條路徑。

 

 

　　為了規(guī)范酒莊，保護(hù)酒莊，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)了白酒酒莊酒證明商標(biāo)，正在國(guó)家商標(biāo)局登記注冊(cè)，使證明商標(biāo)成為認(rèn)可酒莊企業(yè)共同的財(cái)富。

 

　　1. 從行業(yè)角度看，“白酒酒莊”商標(biāo)的推出，是集行業(yè)的力量來(lái)建立中國(guó)白酒酒莊及酒莊酒的規(guī)范，由所有參與酒莊共同推廣、維護(hù)、監(jiān)督，并通過(guò)商標(biāo)法和備案的酒莊酒管理規(guī)則來(lái)規(guī)范酒莊酒生產(chǎn)，逐步建立我國(guó)酒莊酒產(chǎn)品質(zhì)量體系，實(shí)現(xiàn)我國(guó)酒莊酒整體品牌形象的提升。

 

　　2. 從企業(yè)角度看，企業(yè)通過(guò)使用酒莊標(biāo)證明商標(biāo)，將該標(biāo)識(shí)的內(nèi)在價(jià)值與企業(yè)的品牌文化有機(jī)結(jié)合，建立獨(dú)特的酒莊酒品牌；同時(shí)酒莊酒標(biāo)識(shí)也體現(xiàn)了使用企業(yè)對(duì)酒莊酒品質(zhì)的一種承諾和凝聚在產(chǎn)品中的企業(yè)的信譽(yù)度。通過(guò)嚴(yán)格自律、企業(yè)間監(jiān)督、資源經(jīng)驗(yàn)共享等措施，也會(huì)使得自身品牌進(jìn)一步提升。

 

　　3. 從消費(fèi)者的角度看，酒莊證明商標(biāo)是一種品質(zhì)的象征，它表示相關(guān)產(chǎn)品不僅有著優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量，同時(shí)有著良好的售后服務(wù)體系。消費(fèi)者是“酒莊證明商標(biāo)” 的最終受益者，也是監(jiān)督者。消費(fèi)者是我們酒莊酒標(biāo)識(shí)能否成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

 

　　酒莊是白酒價(jià)值的新表達(dá)，也是高品質(zhì)的新表達(dá)。白酒酒莊承載著產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展的使命和擔(dān)當(dāng)，期望在我們大家的共同努力下，中國(guó)白酒酒莊這一全新的模式盡快迎來(lái)新的商機(jī)和發(fā)展。