食品伙伴網(wǎng)訊 10月27日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布了食品經(jīng)營專項(xiàng)監(jiān)督抽檢結(jié)果，抽檢的調(diào)味品、飲料、方便食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品9類食品288批次樣品中，有3批次檢出不合格。
其中，1批次食醋、1批次方便面檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：和田縣新時(shí)代日用百貨店銷售的、標(biāo)稱和田愛麗太希納國際貿(mào)易有限責(zé)任公司生產(chǎn)的愛麗太希納食醋；阜康市萬客隆商行銷售的、標(biāo)稱河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的蘭州牛肉面（熱風(fēng)干燥方便面）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）規(guī)定中，一個(gè)食醋樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10000CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不得超過1000CFU/mL?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400-2015 ）規(guī)定，一個(gè)方便面樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過104CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，1批次烤羊肉串檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：經(jīng)營地址為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市高新區(qū)（新市區(qū)）喀什東路1029號(hào)中海天悅府3棟商業(yè)辦公樓1層114號(hào)商鋪，經(jīng)營加工自制的烤羊肉串（熏燒烤肉制品（餐飲））。
苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）規(guī)定，肉及肉制品熏、燒、烤肉類中苯并［a］芘最大限量值為5μg/kg。其不合格的主要原因可能是：一是原料污染，如所使食用油苯并［a］芘超標(biāo)。二是熏燒烤肉時(shí)操作不當(dāng)，使肉制品烤糊烤焦，造成苯并［a］芘超標(biāo)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已督促相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營專項(xiàng)監(jiān)督抽檢信息通告2022年 第65號(hào)不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè) | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | 河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司 | 河南省開封市祥符區(qū)王白路44號(hào) | 阜康市萬客隆商行 | 新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州阜康市九運(yùn)街鎮(zhèn)九運(yùn)路東側(cè)九運(yùn)牡丹城六期商鋪1號(hào)樓1號(hào) | 蘭州牛肉面（熱風(fēng)干燥方便面） | 116克（面餅：65克 配料：51克）/袋 | 小香廚及圖形商標(biāo) | 2022-05-01 | 菌落總數(shù) | 7.2×10?, 3.2×10?, 2.1×10?, 3.3×10?, 1.8×10?CFU/g |
n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g |
| 2 | / | / | 高新區(qū)（新市區(qū)）喀什東路源原搟面皮店 | 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市高新區(qū)(新市區(qū))喀什東路1029號(hào)中海天悅府3棟商業(yè)辦公樓1層114號(hào)商鋪 | 烤羊肉串（熏燒烤肉制品（餐飲）） | / | / | 2022-07-21 | 苯并[a]芘 | 6.7μg/kg | ≤5.0μg/kg |
| 3 | 和田愛麗太希納國際貿(mào)易有限責(zé)任公司 | 和田縣巴格其鎮(zhèn)核桃市場旁邊 | 和田縣新時(shí)代日用百貨店 | 新疆和田地區(qū)和田縣巴格其鎮(zhèn)良種場28號(hào) | 愛麗太希納食醋 | 450ml/瓶 | / | 2022-02-07 | 菌落總數(shù) | 2.9×105CFU/mL；2.8×105CFU/mL；2.9×105CFU/mL；2.9×105CFU/mL； 2.8×105 CFU/mL | n=5,c=2,m=1000CFU/mL,M=10000CFU/mL |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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