近日，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院發(fā)酵工程團(tuán)隊(duì)2020級(jí)碩士研究生在食品領(lǐng)域國(guó)際知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF：11.208）在線發(fā)表了題為“Kefir microbiota and metabolites stimulate intestinal mucosal immunity and its early development”的綜述論文。第一作者為食品學(xué)院2020級(jí)碩士研究生陳偉哲，通訊作者為廖振林教授。該項(xiàng)工作得到了廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研究發(fā)展計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金等的資助。

 

　　綜述亮點(diǎn)

 

　　1.從益生菌群與腸道粘膜免疫入手，首次系統(tǒng)提出開菲爾菌群及其代謝產(chǎn)物與粘膜免疫成熟之間具有相關(guān)性。從菌群本身、菌群代謝產(chǎn)物、菌群抗原及免疫系統(tǒng)發(fā)育窗口期四方面進(jìn)行系統(tǒng)對(duì)比論證，提出以開菲爾這種具有天然免疫增強(qiáng)組份和穩(wěn)定的功能菌群的傳統(tǒng)發(fā)酵食品為干預(yù)手段，對(duì)免疫系統(tǒng)進(jìn)行早期干預(yù)，可促進(jìn)嬰幼兒腸道粘膜免疫系統(tǒng)發(fā)育的設(shè)想，對(duì)當(dāng)前嬰幼兒甚至成年后抵抗腸道炎癥等疾病研究具有方向性指導(dǎo)意義。

 

　　2.首次提出開菲爾菌群能夠塑造機(jī)體粘膜免疫且具有窗口期，并且將粘膜免疫抗體SIgA與菌群系統(tǒng)結(jié)合起來，論述菌群如何對(duì)腸道粘膜免疫進(jìn)行塑造，并且塑造有不同類別的菌群系統(tǒng)以至于保持免疫系統(tǒng)穩(wěn)定。

 

　　原文鏈接

 

　　https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2115975