來自SeafoodNews 8月26日消息，美國食品市場(chǎng)協(xié)會(huì)(FMI)公布的《食品零售業(yè)展望2022》報(bào)告中發(fā)布了“生鮮食品狀況”的調(diào)查結(jié)果，這是一份包括4月份對(duì)零售商和批發(fā)商的調(diào)查數(shù)據(jù)，約有100家成員企業(yè)參與問卷調(diào)查，代表超過3.8萬家門店。
受訪者不僅對(duì)投資店內(nèi)生鮮食品發(fā)表了評(píng)論，也對(duì)電商銷售的激增發(fā)表了評(píng)論。
FMI總裁兼CEO Leslie Sarasin表示，疫情改變了美國居民的購物和烹飪習(xí)慣，消費(fèi)者更喜歡與家人在家用餐，這些變化直接影響了生鮮食品的銷售，食品零售商和供應(yīng)商也在迎合消費(fèi)者對(duì)新鮮食品日益濃厚的興趣，在實(shí)體店和網(wǎng)上推出更優(yōu)質(zhì)、更實(shí)惠的生鮮產(chǎn)品。
報(bào)告指出，零售商計(jì)劃在2022年更多地關(guān)注生鮮食品，許多零售商將增加提供生鮮食品和即買即走(grab-and-go)食品選擇的空間，并增加生鮮部門的員工數(shù)量。
調(diào)查顯示，2021年食品零售中，44%的收益來自生鮮部門，其中，肉類占12%，位居首位，農(nóng)產(chǎn)品和乳制品分別列入第二位和第三位，而海產(chǎn)品排名最后，僅占2%。盡管海產(chǎn)品排名最后，但是去年銷售額增長(zhǎng)4.2%，達(dá)到70億美元，比2019年高出31%。
由于零售商希望擴(kuò)大生鮮食品的銷售，參與調(diào)查的零售商表示，他們的目標(biāo)是將鮮肉和海產(chǎn)品的銷售規(guī)模分別擴(kuò)大至27%和24%。
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