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    當(dāng)前位置: 首頁 » 食品資訊 » 中國食品 » 【進(jìn)出口食品安全】雅培奶粉緣何召回?帶你認(rèn)識(shí)罪魁禍?zhǔn)?/a>

    【進(jìn)出口食品安全】雅培奶粉緣何召回?帶你認(rèn)識(shí)罪魁禍?zhǔn)?/h1>
    核心提示:自今年2月中下旬起,美國雅培公司主動(dòng)召回旗下品牌嬰兒配方奶粉,召回涉及國家和地區(qū)多達(dá)50余個(gè),原因是其生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉有可能被阪崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌污染。那么,什么是阪崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌呢?它們又有什么危害呢?
      自今年2月中下旬起,美國雅培公司主動(dòng)召回旗下品牌嬰兒配方奶粉,召回涉及國家和地區(qū)多達(dá)50余個(gè),原因是其生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉有可能被阪崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌污染。那么,什么是阪崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌呢?它們又有什么危害呢?
     
      一

      認(rèn)識(shí)阪崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌
     
      阪崎克羅諾桿菌又叫克羅諾桿菌或克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌),它通常寄生在人和動(dòng)物腸道內(nèi),是一種有周生鞭毛,能運(yùn)動(dòng),兼性厭氧的革蘭陰性無芽孢桿菌。
     
      新港沙門氏菌屬于沙門氏菌屬腸桿菌科,是沙門氏菌屬中較為常見的一種致病菌。沙門氏菌屬是一大群形態(tài)、生化性狀及抗原構(gòu)造相似的革蘭氏陰性桿菌,寄生在人和動(dòng)物腸道內(nèi),屬于需氧及兼性厭氧菌,大多有周身鞭毛。
     
      二

      兩種致病菌的分布
     
      克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)分布廣泛,在很多食品中被檢測到,這些食品包括:嬰幼兒奶粉、奶酪、腌肉、水、蔬菜、大米、面包、茶葉、草藥、調(diào)味料及豆腐等。嬰幼兒奶粉是新生兒感染克羅諾桿菌的主要感染渠道。
     
      沙門氏菌廣泛分布于自然界,主要污染的食品有:肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。由于沙門氏菌不分解蛋白質(zhì),食物被其污染后表面看起來似乎并沒有變化。
     
      三

      兩種致病菌的危害
     
      克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)其感染的大多數(shù)病例都是嬰幼兒,主要引起菌血癥、腦膜炎、壞死性小腸結(jié)腸炎等,致死率高達(dá)40%~80%。與其他食源性致病菌相比,克羅諾桿菌對(duì)大多數(shù)人都是非致病的,但對(duì)于新生兒(<28天),尤其是伴有早產(chǎn)、低出生體重、免疫功能缺陷者等特殊人群卻有著較高的致死率,除此之外,還可導(dǎo)致老年人或免疫低下人群感染。
     
      感染阪崎克羅諾桿菌的患兒主要有以下臨床癥狀
     
      全身癥狀:發(fā)熱 (新生兒可表現(xiàn)為體溫不升)、精神萎靡、拒乳、黃疸加重,面色發(fā)灰、皮疹,嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)休克。
     
      消化系統(tǒng)癥狀:可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黏液血便,聽診可有腸鳴音減弱甚至消失,嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生腸穿孔和腹膜炎。
     
      神經(jīng)系統(tǒng)癥狀:煩躁、哭聲尖直、嗜睡甚至昏迷,可出現(xiàn)凝視、驚厥,查體可有頭圍增大、顱縫裂開、前囟張力增高、腦膜刺激征陽性。
     
      沙門氏菌病是人類和動(dòng)物腸道細(xì)菌疾病的主要原因。沙門氏菌病是一種人畜共患病感染,或者是一種由沙門氏菌引起的食物中毒,癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等,還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發(fā)熱、躁動(dòng)不安和嗜睡。任何年齡的人群均可罹患,但年幼(尤以1歲左右者)、年老、有慢性消耗性疾病者及近期內(nèi)服用過抗菌藥物者易感性增高。

      感染沙門氏菌的患者主要有以下臨床癥狀
     
      胃腸炎型:發(fā)病表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,糞便稀水狀,腸道陣發(fā)性絞痛,隨著嘔吐和腹瀉丟失過多水分,容易造成脫水、口干舌燥,甚至嚴(yán)重的情況下出現(xiàn)休克、血壓下降、心跳加快,誘發(fā)嚴(yán)重的并發(fā)癥,如因?yàn)檠簼獬怼⑿呐K供血不足導(dǎo)致的心肌缺血。
     
      敗血癥型:臨床表現(xiàn)一般為急性起病、寒戰(zhàn)、高熱、呼吸急促、心動(dòng)過速、以及皮疹、關(guān)節(jié)腫痛、肝脾腫大和精神、神志改變等。
     
      傷寒型:引起類似傷寒的臨床表現(xiàn),癥狀一般較傷寒輕,長期發(fā)熱,伴胃腸道癥狀,或以胃腸炎為前驅(qū)表現(xiàn),皮疹少見,腹瀉較多,可見脾腫大,白細(xì)胞總數(shù)低下,而腸穿孔、腸出血等并發(fā)癥較少。
     
      局部化膿性感染:局部形成膿腫病灶,甚至全身敗血癥,嚴(yán)重的高燒,全身酸痛等癥狀。
     
      四

      我國標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兩種菌的要求
     
      嬰幼兒配方奶粉屬于特殊膳食用食品,根據(jù)GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》中規(guī)定,沙門氏菌和克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)不得檢出。
     
      五

      生活中如何預(yù)防感染
     
      預(yù)防克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)有兩點(diǎn)建議:
     
      1.最好用溫度高于70 ℃的熱水沖調(diào)嬰幼兒配方奶粉,對(duì)于嬰幼兒的其他輔食,如較大嬰兒配方奶粉、添加益生菌的嬰兒米粉等產(chǎn)品也建議用高于70 ℃的熱水沖調(diào)。
     
      2.嬰兒配方奶粉開罐后如需儲(chǔ)存,建議溫度低于5℃,并盡快食用完畢。
     
      預(yù)防沙門氏菌感染建議做到以下三點(diǎn):
     
      1.加強(qiáng)飲食和水衛(wèi)生,尤其是夏季氣溫比較高,食物和水容易受到沙門氏菌的污染,避免進(jìn)食變質(zhì)的食物,盡量喝白開水或純凈水。
     
      2.在對(duì)食物進(jìn)行加工時(shí),一定要高溫烹調(diào),防止食物半生不熟。否則,不能將食物內(nèi)的細(xì)菌完全消滅,就有可能發(fā)生沙門氏菌的感染。
     
      3.要注意手衛(wèi)生,飯前便后要勤洗手,避免手上沾有沙門氏菌。此外,蔬菜、水果進(jìn)食前要徹底的進(jìn)行沖洗,保證食物的干凈。
     
      供稿單位:杭州海關(guān)
    日期:2022-06-16
     
     
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