食品伙伴網(wǎng)訊 5月30日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局公布了第33期食品抽檢信息，抽取的糕點、炒貨食品及堅果制品、調味品、食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品及餐飲具等5大類食品（包括粽子、雞蛋等節(jié)令性食品）219批次樣品中，有8批次檢出不合格。
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題。其中，2批次油條和1批次麻花檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：佳木斯市建三江邵大偉生煎包粥鋪自制銷售的油條；同江市小劉好味道豆腐腦館自制銷售的油條；大興安嶺地區(qū)加格達奇區(qū)陽瑞光粥鋪自制銷售的麻花。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準確計量導致。
還有，齊齊哈爾市建華區(qū)家佰佰佳匯生鮮超市銷售的、標稱遼寧省沈陽喜湘逢食品有限公司委托遼寧省沈陽瑞谷食品有限公司生產(chǎn)的軟式綠豆餅檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）是一種低毒高效的防腐劑，對霉菌和酵母菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在糕點中的最大使用量為0.5g/kg。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，2批次餐盤檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：齊齊哈爾市龍沙區(qū)東恒燒烤店提供并使用的餐盤；齊齊哈爾市龍沙區(qū)福來順清真手拉面館提供并使用的餐盤。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成復用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
還有，齊齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市銷售的、標稱齊齊哈爾農(nóng)墾正弘德食品有限公司生產(chǎn)的原味黃豆調味醬汁檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。經(jīng)轄區(qū)市場監(jiān)管部門調查核實，該產(chǎn)品不合格原因為齊齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市儲存不當造成。
1批次調味品檢出質量指標不達標問題
不合格食品中，有1批次調味品檢出質量指標不達標問題，為：大慶市第二十三中學使用的、標稱山西省太原市清徐縣玉皇醋廠生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187—2000）中規(guī)定固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計）應不少于0.50 g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當導致。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風險控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
黑龍江省市場監(jiān)督管理局關于8批次食品不合格情況的通告（2022年第33期）不合格樣品信息
| 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 |
| 1 | 沈陽瑞谷食品有限公司 | 遼寧省沈陽市于洪區(qū)大興鄉(xiāng)北陳村 | 建華區(qū)家佰佰佳匯生鮮超市 | 黑龍江省齊齊哈爾市建華區(qū)欣豪王府棚改小區(qū)C區(qū)41號樓00單元01層05號 | 軟式綠豆餅 | 380克/袋 | 喜湘逢 | 2021/11/28 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) | 0.559 g/kg | ≤0.5 g/kg |
| 備注：軟式綠豆餅，委托生產(chǎn)企業(yè)名稱為沈陽喜湘逢食品有限公司。 | |||||||||||
| 餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 加工/抽樣日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 |
| 1 | / | / | 建三江邵大偉生煎包粥鋪 | 黑龍江省佳木斯市富錦市建三江丁香苑小區(qū)1#樓0122號 | 油條 | / | / | 2022/2/12 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 308 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 2 | / | / | 同江市小劉好味道豆腐腦館 | 黑龍江省佳木斯市同江市翰林院十六號樓105商服 | 油條 | / | / | 2022/2/13 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 532 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 3 | / | / | 加格達奇區(qū)陽瑞光粥鋪 | 黑龍江省大興安嶺地區(qū)加格達奇區(qū)陽光小區(qū)4#樓一、二層商服西一戶 | 麻花 | / | / | 2022/1/11 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 489 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 4 | / | / | 龍沙區(qū)東恒燒烤店 | 龍沙區(qū)欣豪尚品26號樓0單元1-2層000105號 | 餐盤 | / | / | 2021/11/28 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
| 5 | / | / | 龍沙區(qū)福來順清真手拉面館 | 黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區(qū)欣豪尚品26號樓107門市 | 餐盤 | / | / | 2021/11/28 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
| 調味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 |
| 1 | 齊齊哈爾農(nóng)墾正弘德食品有限公司 | 齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)齊齊哈爾種畜場一分場(聯(lián)通大道東段) | 甘南縣天洋海鮮超市 | 黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣立新街繁榮市場北側東外七門 | 原味黃豆調味醬汁 | 330ml/袋 | / | 2021/6/18 | 菌落總數(shù) | 7.1×104；8.6×104；2.7×104；2.5×104；2.3×104 CFU/g | n=5 c=2 m=10? M=10? CFU/g |
| 2 | 太原市清徐縣玉皇醋廠 | 山西省清徐縣孟封鎮(zhèn)孟封村興孟北路西二巷5號 | 大慶市第二十三中學 | 黑龍江省大慶市薩爾圖區(qū)經(jīng)三街385號 | 老陳醋（釀造食醋） | 5L/桶 | 玉璜 | 2021/3/10 | 不揮發(fā)酸(以乳酸計) | 0.057 g/100mL | ≥0.50 g/100mL |
| 備注：原味黃豆調味醬汁，經(jīng)轄區(qū)市場監(jiān)管部門調查核實，該產(chǎn)品不合格原因為齊齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市儲存不當造成。 | |||||||||||
（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）
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