為深入開(kāi)展食物中毒防控宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，提高廣大人民群眾食品健康素養(yǎng)，增強(qiáng)自我保護(hù)、自我防范、自我維權(quán)的能力和水平，云南省政府食品安全辦針對(duì)我省最易導(dǎo)致中毒事件發(fā)生的家庭自采誤食野生菌、煮食毒性中藥材、違規(guī)制售散裝白酒、農(nóng)村集體聚餐、校園食品安全和農(nóng)村假冒偽劣食品等重點(diǎn)，通過(guò)通俗易懂、寓教于樂(lè)的方式，制作了系列有聲電子宣傳海報(bào)。請(qǐng)大家積極轉(zhuǎn)發(fā)推廣，全社會(huì)齊心協(xié)力守護(hù)好全省人民群眾“舌尖上的安全”。
野生菌中毒防控篇
慎采慎食 謹(jǐn)防野生菌中毒
1.不要采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)、食用自己不熟悉的野生菌。
2.加工時(shí)一定要炒熟煮透，不涼拌食用、不多品種混合加工、不食用剩余隔頓的野生菌，食用野生菌時(shí)不宜飲酒。
3.學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會(huì)議集體用餐等重點(diǎn)單位嚴(yán)禁加工食用野生菌，防止發(fā)生群體性中毒事件。
4.餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格把好野生菌采購(gòu)關(guān)，不得購(gòu)買(mǎi)加工出售有毒和不熟悉的野生菌；要嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；要建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案，熟悉和掌握處置方法，確保消費(fèi)者食用安全。
5.游客要到專(zhuān)門(mén)烹飪野生菌的正規(guī)餐館食用野生菌，到專(zhuān)業(yè)的野生菌交易市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮野生菌，到大型商超購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)齊全的預(yù)包裝野生菌干品。
6.各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加大農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)、野生菌交易市場(chǎng)的監(jiān)管力度，市場(chǎng)開(kāi)辦者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)控有毒和無(wú)法辨識(shí)的野生菌上市銷(xiāo)售。
7.食用野生菌后，如果出現(xiàn)了頭昏、惡心、腹痛、煩躁不安、幻覺(jué)等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即采用催吐、催瀉的方法使毒素盡快排除體外，同時(shí)撥打120，及時(shí)就診，并保存剩余食物及嘔吐物，供醫(yī)療救治參考。
各級(jí)人民政府，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居）委會(huì)要采取切實(shí)有效的宣傳措施，加大野生菌中毒防控宣傳力度。
來(lái)源：云南省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
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