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    山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食用菌團(tuán)隊(duì)碩士研究生郭東東在國際期刊上發(fā)表論文

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2022-04-22 08:45 來源:山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 原文:
    核心提示:近日,山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院常明昌教授的碩士研究生郭東東同學(xué)在食用菌團(tuán)隊(duì)耿雪冉副教授、徐麗婧副教授及程艷芬副教授等老師的指導(dǎo)下在國際知名期刊《International Journal of Biological Macromolecules》(TOP1區(qū),影響因子6.953)在線發(fā)表了研究論文。
      近日,山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院常明昌教授的碩士研究生郭東東同學(xué)在食用菌團(tuán)隊(duì)耿雪冉副教授、徐麗婧副教授及程艷芬副教授等老師的指導(dǎo)下在國際知名期刊《International Journal of Biological Macromolecules》(TOP1區(qū),影響因子6.953)在線發(fā)表了題為“In vitro digestion and fermentation by human fecal microbiota of polysaccharides from Clitocybe squamulose”的研究論文。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)為文章第一署名單位和通訊作者單位。
     
      該研究采用體外模型技術(shù)探討了臺蘑鱗杯傘子實(shí)體多糖(CSFP)的消化與發(fā)酵特性。結(jié)果顯示,CSFP在模擬唾液-胃腸消化過程中可被輕微降解。消化后的磷杯傘多糖對DPPH、·OH和ABTS的抗氧化活性以及對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性均有不同程度的降低,但與陽性對照相比,消化產(chǎn)物仍表現(xiàn)出較強(qiáng)的體外生物活性。表明磷杯傘多糖具有清除體內(nèi)自由基、控制餐后高血糖以及降低血清中脂質(zhì)水平的潛能。在體外發(fā)酵過程中,CSFP可被腸道菌群進(jìn)一步降解利用,表現(xiàn)為CSFP發(fā)酵組分中短鏈脂肪酸(SCFAs)產(chǎn)量水平的顯著增加。16S rRNA基因測序結(jié)果表明,CSFP顯著降低了厚壁菌與擬桿菌的比例,并促進(jìn)了一些有益菌群的生長,對腸道功能的調(diào)節(jié)有著積極影響。該研究為臺蘑的深加工尤其是在功能性食品行業(yè)的開發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)。
     
      該論文的第一作者研究生郭東東同學(xué)曾榮獲2021年國家獎學(xué)金,在讀研期間他腳踏實(shí)地的鉆研專業(yè)知識,不斷提高試驗(yàn)技能。正是由于前期的耐得住繁瑣和艱辛的專注,才有了后期的厚積薄發(fā)。
    日期:2022-04-22
     
     地區(qū): 山西 中國
     行業(yè): 食用菌
     標(biāo)簽: 食品 食用菌
     科普: 食品 食用菌
     
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