進入后疫情時代，中國食品工業(yè)的市場需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式快速調(diào)整。數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，食品工業(yè)顯現(xiàn)出更強勁的發(fā)展勢頭，營業(yè)收入4.37萬億元，增長17.2%，利潤增長17%，活力盡顯。但食品工業(yè)正處在從價格競爭向價值競爭的健康轉(zhuǎn)型階段，新的企業(yè)發(fā)展模式、產(chǎn)品品類、物流渠道、消費場景，沖擊著40余年來相對穩(wěn)定的市場和傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局，給企業(yè)及食品安全帶來新的挑戰(zhàn)。

 

　　食品工業(yè)開啟了以科技創(chuàng)新保障食品安全和營養(yǎng)健康的新征程：

 

　　消費轉(zhuǎn)向

 

　　當今，食品工業(yè)正在煥發(fā)著充滿創(chuàng)新的生機，食品產(chǎn)業(yè)逐漸向多元化、個性化發(fā)展，創(chuàng)新不僅僅是生產(chǎn)端，也開始體現(xiàn)在消費、營銷等方面。這種變化源自于消費人群的改變。城市化進程、生活方式的改變、新消費人群的形成，都為食品和飲料行業(yè)的發(fā)展提供了很大的基礎(chǔ)。如今的中國食品和飲料消費人群，不僅有“Z世代”，也有作為市場中堅力量的“Y世代”，即80后。作為市場消費主力的80后，他們在家庭食品安全和健康方面具有不可替代的作用。對于“X世代”（60后），這些人逐漸進入到老齡化過程中，他們對健康、安全、營養(yǎng)、美味的追求也有自身的特點，而食品行業(yè)的科技創(chuàng)新則是要服務(wù)于包括“X世代”“Y世代”“Z世代”在內(nèi)的所有人群。

 

　　除了消費人群的轉(zhuǎn)變，我國的消費市場發(fā)展模式也在不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變。2020年突發(fā)的新冠肺炎疫情給全球帶來巨大的影響。疫情期間，作為具有民生屬性、剛需特征的中國食品產(chǎn)業(yè)，最早復工并在短期內(nèi)釋放出強大、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)能，其應急、救災的能力與戰(zhàn)略定位凸顯。進入后疫情時代，中國食品工業(yè)的市場需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式也在快速調(diào)整中，并對未來5—10年中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走向產(chǎn)生不可低估的影響。進入后疫情時代，人們格外關(guān)注食品的營養(yǎng)、健康屬性，這也促進了功能性食品的發(fā)展。

 

　　科技創(chuàng)新為食品保駕護航

 

　　在健康與安全目標指引及“市場之手”的合力推動下，中國食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，正以價值提升的形式顯效。孫寶國院士在一次采訪中提到：我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，要在加工制造等5個領(lǐng)域精準發(fā)力：

 

　　一是在食品加工制造領(lǐng)域，實施優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、健康化、綠色化食品加工制造升級工程；重點開展食品加工制造的基礎(chǔ)研究，解析食品加工過程中食品生物學基礎(chǔ)、物性學基礎(chǔ)、數(shù)字化基礎(chǔ)以及組分相互作用與品質(zhì)調(diào)控機制；加強新材料、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與食品加工制造的融合，突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色化和智能化共性關(guān)鍵技術(shù)。

 

　　二是在食品營養(yǎng)健康領(lǐng)域，聚焦食品營養(yǎng)健康基礎(chǔ)研究、營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新，系統(tǒng)研究食物營養(yǎng)成分、功能因子的協(xié)同作用和健康效應及其與人體、環(huán)境的相互關(guān)系。

 

　　三是在食品生物工程領(lǐng)域，重點開展合成細胞工廠全局優(yōu)化技術(shù)等關(guān)鍵核心技術(shù)，開發(fā)全新營養(yǎng)化學品、功能食品及配料，構(gòu)建以資源充分綜合利用為特色的食品生物工程關(guān)鍵技術(shù)體系。

 

　　四是在食品加工智能裝備領(lǐng)域，重點突破食品數(shù)字化設(shè)計與制造、多維原位感知等裝備關(guān)鍵技術(shù)，突破殺菌、提取分離等關(guān)鍵裝備智能化，重點研究關(guān)鍵技術(shù)裝備及產(chǎn)業(yè)化示范，構(gòu)建食品裝備新型制造體系。

 

　　五是在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域，聚焦食品安全全鏈條過程控制等關(guān)鍵技術(shù)難題，重點解析個性化食品加工中特征組分效應變化機制與質(zhì)量品質(zhì)調(diào)控機理，揭示新資源中不良因子及食品加工中危害物形成與調(diào)控機制；突破高、精、廉，自主可控的食品質(zhì)量安全速測技術(shù)、產(chǎn)品及裝備，研發(fā)危害物非靶向智能識別技術(shù)；研發(fā)融合大數(shù)據(jù)、組學和無損檢測等新技術(shù)的新資源及食品真實性鑒別與溯源技術(shù)體系；構(gòu)建“新興”組分和食品新業(yè)態(tài)全程質(zhì)量安全智慧監(jiān)控技術(shù)及AI智能控制平臺并進行集成示范。

 

　　我國食品工業(yè)在經(jīng)歷了食物安全、食品安全階段后，正步入以食品營養(yǎng)健康為主要需求的新階段，目前處于健康轉(zhuǎn)型的漸進過程中。但其涵義絕不僅僅只是簡單的減油、減鹽、減糖，而是迫切需要提升現(xiàn)有食品的健康內(nèi)涵，生產(chǎn)以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學為基礎(chǔ)，采用具備天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，能夠滿足不同人群多元化需求的食品。

 

　　為進一步發(fā)揮平臺資源優(yōu)勢，推進營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展，深度解鎖行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品與技術(shù)的科技內(nèi)涵，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會推薦企業(yè)申報科技創(chuàng)新評價，通過專家組集中評價，深度解鎖食品科技內(nèi)涵，挖掘其健康價值。同時在HFIC2022營養(yǎng)健康食品大會期間特設(shè)“UFood成果展示專區(qū)”，展示所有通過科技創(chuàng)新評價的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

 

　　關(guān)于UFood

 

　　Unlock Food Innovative Technology

 

　　簡稱：UFood

 

　　中文：解鎖食品創(chuàng)新科技

 

　　——營養(yǎng)健康食品科技創(chuàng)新專業(yè)評價活動

 

　　

 

　　UFood營養(yǎng)健康食品科技創(chuàng)新評價是由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價中心（科技部批準的第三方科技成果評價機構(gòu)）組織開展，將邀請各專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜遥瑥臓I養(yǎng)健康食品的技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、成分創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、生態(tài)創(chuàng)新五個維度進行分類或綜合評價，深度解鎖產(chǎn)品的科技內(nèi)涵，讓創(chuàng)新技術(shù)與解決方案得以推廣，讓創(chuàng)新產(chǎn)品敢于扒開外衣展現(xiàn)真正的“科技內(nèi)幕”，從而助力提升產(chǎn)品價值。

 

　　UFood申報項目及評價形式

 

　　UFood2022將由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價中心（科技部批準的第三方科技成果評價機構(gòu)）以創(chuàng)新成果研討、查新、專家論證、創(chuàng)新指數(shù)評價等形式和流程，進行專業(yè)、公平、公正的評價，最終形成評價報告。目前只接受營養(yǎng)健康食品的產(chǎn)品和技術(shù)兩方面申報。

 

　　UFood2022評價結(jié)果將在

 

　　UFood申報時間及評價流程

 

　　申報及評價流程

 

　　提交評價申請表；

 

　　提交評價所需資料（電子版）；

 

　　4月30日截止報名；

 

　　5月中旬-5月底開展評價會；

 

　　6月16日在HFIC期間發(fā)布結(jié)果并展示。

 

　　申報火熱進行中：胡老師 15053537002（微信同號）expo@foodmate.net