為推進(jìn)疫情防控常態(tài)化，改善人居環(huán)境，自2020年7月，云南省委、省政府作出開展愛國(guó)衛(wèi)生“7個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)”的重要部署，明確市場(chǎng)監(jiān)管部門牽頭開展“凈餐館”“管集市”兩個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)。省市場(chǎng)監(jiān)管局以強(qiáng)烈的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，緊緊圍繞“讓群眾餐飲消費(fèi)放心、安心、舒心”和“打造整潔、安全、放心的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”目標(biāo)，用心、用情、用力開展好兩個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)取得成效。

 

　　專項(xiàng)行動(dòng)目標(biāo)基本實(shí)現(xiàn)

 

　　全省城區(qū)16.2萬戶餐飲服務(wù)提供者基本實(shí)現(xiàn)“干凈、整潔、安全、放心”工作目標(biāo)。其中，中型以上餐館（含單位食堂）達(dá)到“周邊環(huán)境整潔、就餐場(chǎng)所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉(cāng)儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范”等“七個(gè)達(dá)標(biāo)”要求，小型以上餐館（含食品攤販）達(dá)到“場(chǎng)所凈、廚合規(guī)、餐具潔、人健康、食安全”等“五個(gè)達(dá)標(biāo)”要求；全省城區(qū)758個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)“整潔、有序、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)”工作目標(biāo)，達(dá)到“有設(shè)施、明標(biāo)價(jià)、常規(guī)范、嚴(yán)秩序、優(yōu)環(huán)境”“五個(gè)達(dá)標(biāo)”要求。

 

　　突出問題得到有效遏制

 

　　城區(qū)餐飲服務(wù)提供者周邊環(huán)境、就餐場(chǎng)所、后廚操作規(guī)范及衛(wèi)生、明廚亮灶、倉(cāng)儲(chǔ)、食品原料、餐飲用具、從業(yè)人員健康、外賣食品配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)存在的突出問題得到全面整治；城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)垃圾亂扔、污水亂排、攤點(diǎn)亂設(shè)、貨物亂擺、周邊亂象“五亂”狀況得到有效治理。據(jù)委托第三方隨機(jī)開展的社情民意察訪，受訪者普遍表示，餐飲服務(wù)場(chǎng)所和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全狀況有了非常明顯的改善，逐漸感受到“進(jìn)餐館安心、逛集市放心”。

 

　　大監(jiān)管工作格局初步形成

 

　　建立健全省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級(jí)包保責(zé)任制，完善明察暗訪、督導(dǎo)整改、責(zé)任約談、“紅黑榜”、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)星級(jí)評(píng)價(jià)等工作機(jī)制。在全國(guó)首家頒布實(shí)施《餐飲服務(wù)等級(jí)評(píng)定規(guī)范》《餐飲安心碼》《餐飲安心數(shù)據(jù)共享要求》等3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管。全面推廣運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+管集市”和“餐飲安心碼”云平臺(tái)，全省有24.02萬戶餐館公示“餐飲安心碼”，消費(fèi)者掃碼評(píng)價(jià)3015.7萬次。政府主導(dǎo)、部門監(jiān)管、企業(yè)主責(zé)、行業(yè)自律、群眾監(jiān)督的大監(jiān)管格局初步形成。

 

　　綜合監(jiān)管能力顯著提升

 

　　組織對(duì)基層從事“凈餐館”“管集市”專項(xiàng)行動(dòng)的2137名監(jiān)管人員進(jìn)行全覆蓋培訓(xùn)，有效提升基層監(jiān)管隊(duì)伍業(yè)務(wù)技能；加大培育和幫扶力度，組織對(duì)全省餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理（從業(yè)）人員進(jìn)行食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和從業(yè)技能的培訓(xùn)，28.4萬人通過在線考核，不斷提升餐飲服務(wù)提供者的食品安全責(zé)任意識(shí)和落實(shí)食品安全主體責(zé)任的能力。

 

　　努力營(yíng)造安全放心消費(fèi)環(huán)境

 

　　下一步，省市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)做好兩個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)成果鞏固工作，按照省委、省政府愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)行動(dòng)工作部署，圍繞“美麗縣城、健康縣城”建設(shè)目標(biāo)，加大督促指導(dǎo)力度，全面落實(shí)包保責(zé)任，不斷深化“餐飲安心碼”和星級(jí)市場(chǎng)評(píng)價(jià)，強(qiáng)化動(dòng)態(tài)管理，壓實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)者和市場(chǎng)開辦方主體責(zé)任。推動(dòng)工作方法從階段性向常態(tài)化，工作模式從粗放型向精細(xì)化，工作內(nèi)涵從環(huán)境衛(wèi)生治理向全面健康管理，工作格局從政府主導(dǎo)向全民主動(dòng)參與轉(zhuǎn)變。構(gòu)建“群眾主動(dòng)參與、市場(chǎng)主體自覺履責(zé)、部門有效監(jiān)管”的長(zhǎng)效工作機(jī)制，持續(xù)鞏固建成區(qū)餐飲服務(wù)單位和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整治成效，努力營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。