2021年12月27日，巴西農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和供應部（MAPA）通過官方公報發(fā)布第494號條例，擬制訂火腿特性和質(zhì)量技術(shù)法規(guī)。法規(guī)草案主要內(nèi)容包括：火腿產(chǎn)品定義、原料來源要求（豬前肢或后肢的成塊肉，不得使用碎肉）、火腿加工過程中強制使用和可選擇加入的配料種類、產(chǎn)品理化特性指標（包括淀粉、總碳水化合物、水分、脂肪、蛋白質(zhì)含量等）、火腿包裝和儲存要求等內(nèi)容。該法規(guī)草案擬適用于國產(chǎn)或進口3火腿產(chǎn)品，意見反饋期為60天。