詳細(xì)介紹

 

　　為提高醬鹵肉制品從業(yè)人員的加工技術(shù)水平，食品伙伴網(wǎng)舉辦“醬鹵制品加工技術(shù)培訓(xùn)班”，邀請(qǐng)專家對(duì)醬鹵制品的加工原理、工藝設(shè)計(jì)、包裝殺菌、防腐保鮮技術(shù)進(jìn)行講解，并對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品醬牛肉、燒雞進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，以期幫助學(xué)員建立對(duì)醬鹵產(chǎn)品整體的把握，掌握實(shí)用的技術(shù)。

 

　　一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

 

　　一、主辦單位：煙臺(tái)食邦信息科技有限公司

 

　　二、適用人群：肉制品加工廠技術(shù)人員、醬鹵個(gè)體、餐飲加工技術(shù)人員

 

　　三、培訓(xùn)時(shí)間：2022年3月

 

　　四、培訓(xùn)地點(diǎn)：山東 煙臺(tái)

 

　　五、課程安排：

 

　　第一天　上午

 

　　醬鹵肉制品加工現(xiàn)狀與趨勢(shì)

 

　　不同醬鹵制品的加工原理

 

　　香辛料的使用及調(diào)香調(diào)味技術(shù)

 

　　下午

 

　　醬牛肉的配方及加工工藝講解

 

　　醬牛肉實(shí)操準(zhǔn)備　（原料處理、注射、滾揉及腌制）

 

　　實(shí)操環(huán)節(jié)問題交流與解答

 

　　第二天　上午

 

　　醬牛肉實(shí)操培訓(xùn)（鹵煮）

 

　　老湯循環(huán)使用及補(bǔ)料講解

 

　　優(yōu)化工藝、提升出品率的解決方案

 

　　下午

 

　　經(jīng)典燒雞的加工工藝

 

　　醬鹵豬頭肉的工藝講解

 

　　燒雞+醬鹵豬頭肉實(shí)操培訓(xùn)及講解

 

　　實(shí)操環(huán)節(jié)問題交流與解答

 

　　雞爪類產(chǎn)品工藝講解

 

　　第三天　上午

 

　　醬鹵制品防腐保鮮、延長(zhǎng)貨架期技術(shù)

 

　　其他醬鹵制品常見問題分析及解答

 

　　頒發(fā)結(jié)業(yè)證書

 

　　內(nèi)容安排隨時(shí)更新，以實(shí)際內(nèi)容為準(zhǔn)！

 

　　六、培訓(xùn)費(fèi)用：

 

　　標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：3600元/人。

 

　?。ㄅ嘤?xùn)費(fèi)包括教材、文具、實(shí)操環(huán)節(jié)所有原料耗材、工作服；食宿、交通費(fèi)自理）

 

　　02　肉類加工技術(shù)高級(jí)研修班

 

　　食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合中國(guó)肉類食品綜合研究中心已經(jīng)成功舉辦了六期“肉類加工技術(shù)研修班”，受到廣大學(xué)員的認(rèn)可和好評(píng)。

 

　　為繼續(xù)推動(dòng)我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高肉類加工技術(shù)水平，我們推出第七期“肉類加工技術(shù)研修班”，詳細(xì)信息如下：

 

　　一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

 

　　中國(guó)肉類食品綜合研究中心

 

　　二、適用對(duì)象：技術(shù)研發(fā)人員、質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)加工人員、個(gè)體企業(yè)

 

　　三、授課講師：中國(guó)肉類食品綜合研究中心 資深培訓(xùn)師

 

　　四、培訓(xùn)地址：中國(guó)肉類食品綜合研究中心（北京豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)） 研究開發(fā)部

 

　　五、培訓(xùn)時(shí)間：2022年4月

 

　　六、培訓(xùn)天數(shù)：4天

 

　　七、培訓(xùn)亮點(diǎn)：

 

　　1、中國(guó)肉類食品綜合研究中心專家授課，擁有多年的肉類研究經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)肉類技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新。

 

　　2、對(duì)肉類產(chǎn)品加工，從基礎(chǔ)理論到動(dòng)手實(shí)操，全方位講解和實(shí)操。

 

　　3、加深對(duì)配方和工藝的講解，讓學(xué)員在以后的實(shí)操過程中，保持萬變不離其宗。

 

　　4、實(shí)操環(huán)節(jié)，實(shí)際工藝操作，讓動(dòng)手能力無死角。

 

　　5、肉類加工新型殺菌、包裝和貨架期技術(shù)講解，提高保鮮技術(shù)應(yīng)用。

 

　　八、日程安排：

 

　　第一天　上午

 

　　我國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)

 

　　肉品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)要點(diǎn)

 

　　下午

 

　　肉制品新型加工輔料、添加劑知識(shí)與應(yīng)用實(shí)例詳解

 

　　肉制品配方設(shè)計(jì)原理講解及新型產(chǎn)品開發(fā)

 

　　第二天　上午

 

　　肉制品核心工藝講解和設(shè)計(jì)

 

　　肉制品新型殺菌技術(shù)應(yīng)用

 

　　下午

 

　　【實(shí)操】腌臘肉制品工藝產(chǎn)品--以廣式臘腸為例

 

　　【講解】腌臘肉制品風(fēng)味調(diào)控技術(shù)；色澤保持技術(shù)；風(fēng)干技術(shù)；保鮮技術(shù)。

 

　　第三天　上午

 

　　肉制品貨架期預(yù)測(cè)及延長(zhǎng)技術(shù)

 

　　肉制品新型包裝技術(shù)

 

　　肉類出廠檢驗(yàn)和質(zhì)量安全控制

 

　　下午

 

　　【實(shí)操】醬鹵工藝產(chǎn)品——以醬牛肉為例

 

　　【講解】醬鹵肉制品的調(diào)味技術(shù)；品質(zhì)保持技術(shù)；殺菌及新型保鮮技術(shù)

 

　　第四天　上午

 

　　【實(shí)操】熏煮腸類產(chǎn)品——以高端肉粒腸為例

 

　　【講解】肉灌腸類產(chǎn)品的品質(zhì)控制技術(shù)；微生物控制技術(shù)；發(fā)色、保鮮、防腐技巧；質(zhì)構(gòu)問題解析

 

　　下午

 

　　肉制品感官評(píng)價(jià)操作過程講解及產(chǎn)品品評(píng)

 

　　肉制品常見問題討論與新產(chǎn)品開發(fā)交流

 

　　結(jié)業(yè)賀詞，頒發(fā)證書，合影留念

 

　　日程安排隨時(shí)更新，以實(shí)際內(nèi)容為準(zhǔn)！

 

　　九、培訓(xùn)費(fèi)用：5600元/人。（培訓(xùn)費(fèi)包括教材、證書、文具、工作午餐、實(shí)操環(huán)節(jié)所有原料耗材、工作服等；差旅、食宿費(fèi)自理）

 

　　03　調(diào)理肉制品加工技術(shù)培訓(xùn)班

 

　　隨著生活水平的不斷提升，調(diào)理肉制品受到越來越多消費(fèi)者的青睞，它擁有食用方便、健康放心等優(yōu)勢(shì)，滿足越來越高的消費(fèi)需求。而調(diào)理肉制品加工技術(shù)，也被越來越多的人需求。

 

　　在此背景下，食品伙伴網(wǎng)舉辦“調(diào)料肉制品加工技術(shù)培訓(xùn)班”，特邀請(qǐng)行業(yè)專家，對(duì)調(diào)理肉制品的調(diào)味調(diào)香、防腐保鮮、技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升等技術(shù)進(jìn)行講解，并結(jié)合關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實(shí)操練習(xí)，讓學(xué)員同時(shí)掌握專業(yè)技術(shù)知識(shí)和應(yīng)用實(shí)踐技能，并從實(shí)際出發(fā)，攻克技術(shù)難題，提升調(diào)理肉制品加工技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)，推動(dòng)肉類行業(yè)發(fā)展進(jìn)程。

 

　　一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

 

　　一、主辦單位：煙臺(tái)食邦信息科技有限公司

 

　　二、適用人群：調(diào)理肉制品加工企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者，個(gè)體經(jīng)營(yíng)等。

 

　　三、培訓(xùn)時(shí)間：2022年4月

 

　　四、培訓(xùn)地點(diǎn)：山東 煙臺(tái)

 

　　五、培訓(xùn)內(nèi)容

 

　　第一天　上午

 

　　預(yù)制調(diào)理肉制品加工技術(shù)進(jìn)展及消費(fèi)趨勢(shì)

 

　　調(diào)預(yù)制理肉制品分類及主要生產(chǎn)工藝

 

　　預(yù)制調(diào)理肉制品的調(diào)味調(diào)香技術(shù)

 

　　下午

 

　　預(yù)制調(diào)理牛肉加工配方工藝介紹

 

　　實(shí)操：預(yù)制調(diào)理牛肉制作過程

 

　　預(yù)制調(diào)理肉制品常見問題分析與解決

 

　　第二天　上午

 

　　常用食品添加劑和在產(chǎn)能提升中的應(yīng)用

 

　　休息討論

 

　　裹漿裹粉技術(shù)與預(yù)油炸產(chǎn)品的質(zhì)量控制

 

　　下午

 

　　質(zhì)量控制：調(diào)理肉制品工藝的關(guān)鍵控制點(diǎn)

 

　　裹粉雞排/豬排配方工藝介紹

 

　　實(shí)操：裹粉雞排/豬排制作過程

 

　　品鑒交流、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書

 

　　內(nèi)容安排隨時(shí)更新，以實(shí)際內(nèi)容為準(zhǔn)！

 

　　六、培訓(xùn)費(fèi)用：3000元/人。（培訓(xùn)費(fèi)包括教材、證書、文具、實(shí)操環(huán)節(jié)所有原料耗材、培訓(xùn)午餐等；差旅、食宿費(fèi)自理）

 

　　04　香腸加工技術(shù)提升班

 

　　香腸產(chǎn)業(yè)作為肉制品行業(yè)的主體產(chǎn)業(yè)，在不斷更新的消費(fèi)趨勢(shì)影響下，加工技術(shù)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

 

　　食品伙伴網(wǎng)2021年舉辦的“香腸加工技術(shù)提升班”報(bào)名異?；鸨?，即將再度推出“香腸加工技術(shù)提升班”，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行了升級(jí)，將綜合西式香腸和中式香腸加工技術(shù)，特邀請(qǐng)專家對(duì)香腸類制品的配方設(shè)計(jì)、技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升等方面進(jìn)行講解，對(duì)加工工藝及產(chǎn)品難題進(jìn)行討論和實(shí)操，以期幫助學(xué)員掌握關(guān)鍵技術(shù)，解決實(shí)際問題，提高香腸制品加工過程中的技術(shù)水平。

 

　　一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

 

　　一、主辦單位：海樂香辛料

 

　　一、主辦單位：肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

 

　　二、適用人群：肉制品加工企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者，個(gè)體經(jīng)營(yíng)等

 

　　三、培訓(xùn)時(shí)間：2022年5月

 

　　四、培訓(xùn)地點(diǎn)：山東 濟(jì)南

 

　　五、培訓(xùn)內(nèi)容

 

　　第一天　上午

 

　　香腸加工技術(shù)進(jìn)展及消費(fèi)趨勢(shì)

 

　　西式香腸配方設(shè)計(jì)開發(fā)、關(guān)鍵工藝的改進(jìn)

 

　　香腸加工中新型功能輔料應(yīng)用技術(shù)

 

　　下午

 

　　典型西式香腸配方工藝介紹及操作要點(diǎn)

 

　　西式香腸加工中常見問題分析與解決方案

 

　　第二天　上午

 

　　中式香腸配方設(shè)計(jì)開發(fā)、關(guān)鍵工藝的改進(jìn)

 

　　休息討論

 

　　香腸質(zhì)量控制和防腐保鮮現(xiàn)代技術(shù)

 

　　下午

 

　　典型中式香腸配方工藝介紹及操作要點(diǎn)

 

　　中式香腸加工中常見問題分析與解決方案

 

　　第三天　上午

 

　　香腸加工中的調(diào)味調(diào)香技術(shù)

 

　　香腸生產(chǎn)線設(shè)計(jì)及設(shè)備的選型

 

　　香腸制品感官評(píng)價(jià)技術(shù)要點(diǎn)介紹

 

　　品鑒、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書

 

　　內(nèi)容安排會(huì)隨時(shí)更新，以實(shí)際內(nèi)容為準(zhǔn)！

 

　　六、培訓(xùn)費(fèi)用：3600元/人。（培訓(xùn)費(fèi)包括教材、證書、文具、實(shí)操環(huán)節(jié)所有原料耗材、培訓(xùn)午餐等；差旅、食宿費(fèi)自理）