色澤是影響果實(shí)商品性的重要因素之一，鮮亮的色澤在一定程度上可刺激消費(fèi)者的購買欲望。在高溫多濕、病蟲害嚴(yán)重的地區(qū)，套袋栽培能有效地減少病蟲害、果銹和裂果的發(fā)生。生產(chǎn)中常在桃果實(shí)采前人工解袋以增加光照促進(jìn)果實(shí)著色，但由于人工成本的劇增，這一做法在生產(chǎn)中很難繼續(xù)，沒有經(jīng)過光照的桃果實(shí)色澤暗淡，在市場中缺少競爭力。裝備所保鮮技術(shù)與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)針對(duì)這一產(chǎn)業(yè)問題，開展套袋桃果實(shí)采后色澤調(diào)控技術(shù)及機(jī)理研究，旨在研發(fā)一種簡便、安全的桃果色澤調(diào)控技術(shù)。

 

　　果實(shí)的顏色主要是由于花色素苷在果皮中的積累，其生理合成途徑主要由遺傳因素決定，同時(shí)也受到許多外界因素的影響，如光照、溫度、激素等。團(tuán)隊(duì)探究了乙烯及其受體抑制劑（1-methylcyclopropene,1-MCP）對(duì)套袋桃采后色澤形成和花色苷代謝的影響，并對(duì)其潛在機(jī)制進(jìn)行了初步解析。研究結(jié)果顯示乙烯能夠阻礙桃果皮中總花色苷及其主要成分矢車菊素-3-葡萄糖苷的積累，從而抑制果皮著色進(jìn)程，而1-MCP則呈現(xiàn)完全相反的趨勢(shì)。相應(yīng)地，花色苷合成途徑酶酶活及其編碼基因表達(dá)水平，以及相關(guān)轉(zhuǎn)錄因子的表達(dá)水平同樣也被乙烯和1-MCP以相反的形式調(diào)控。該研究首次在桃中發(fā)現(xiàn)了乙烯對(duì)花色苷代謝的抑制作用，同時(shí)為生產(chǎn)實(shí)踐提供了一種能夠同時(shí)兼顧品質(zhì)保持和色澤提升的技術(shù)。

 

　　近日，Postharvest Biology and Technology雜志（一區(qū)Top期刊，影響因子：5.537）在線發(fā)表了團(tuán)隊(duì)在桃果實(shí)采后色澤調(diào)控領(lǐng)域相關(guān)的研究論文，題目為“1-Methylcyclopropene counteracts ethylene inhibition of anthocyanin accumulation in peach skin after harvest”。該論文第一署名單位為江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)設(shè)施與裝備研究所，張映曈與凌軍博士為論文共同第一作者，李鵬霞研究員與周宏勝副研究員為論文的共同通訊作者。本研究得到了國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項(xiàng)目和國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金等項(xiàng)目資助。