食品伙伴網(wǎng)訊 11月3日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第59號通告，檢出28批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、重金屬污染等問題。

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶市巴南區(qū)廣財食品廠生產(chǎn)的燒烤香腸（豬肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶吉之源餐飲有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶伯倫食品有限公司生產(chǎn)的素辣皮腸（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市梁平區(qū)臺聯(lián)蘭園糕點廠生產(chǎn)的海綿蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶勛勛食品有限公司生產(chǎn)的湯圓餡，菌落總數(shù)、霉菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結(jié)果均不超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品類外）中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。

 

 

　　12批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為巴南區(qū)世科副食品經(jīng)營部銷售的純高粱白酒（散裝），酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市楊家坪前進(jìn)支路6棟楊家坪市場正一層1區(qū)93、94號王健平銷售的、標(biāo)稱漢川市健民食品加工廠生產(chǎn)的黃金豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶家樂福商業(yè)有限公司上海城店銷售的、標(biāo)稱品渥食品股份有限公司進(jìn)口的、GRUPO GALLETAS GULLóN, S.A.生產(chǎn)的谷優(yōu)熱帶奶油味餅干（原產(chǎn)國：西班牙），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)文春碧副食店銷售的、標(biāo)稱重慶標(biāo)新食品有限公司生產(chǎn)的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)尚品食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶標(biāo)新食品有限公司生產(chǎn)的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣暨龍鎮(zhèn)烏羊酒坊生產(chǎn)的高粱酒，總酯（以乙酸乙酯計）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)三匯雙槐宜佳食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶市合川區(qū)鑫蘘桃片有限公司生產(chǎn)的合川桃片（椒鹽），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶新正辰商貿(mào)有限公司銷售的干香菇，水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)丁家街道龍樂超市銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)金云副食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱墊江縣悅露酒廠生產(chǎn)的白酒，總酸（以乙酸計）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣廣來購物店銷售的、標(biāo)稱重慶璐帆食品有限公司生產(chǎn)的重慶怪味胡豆孜然味，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)馬鞍街道太白大道29號附1號攀華國際廣場S2幢1—商業(yè)1好鄰居生活超市攀華廣場店張成健銷售的、標(biāo)稱重慶市宗彬食品有限公司生產(chǎn)的味道牛（調(diào)味面制品），酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸值不合格的原因，可能是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲存運輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為墊江縣明貴宏食品加工廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)五香風(fēng)干榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)茵萊艦之王食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市百信小磨麻油廠生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣龍河鎮(zhèn)建華酒坊生產(chǎn)的玉米酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)南辦處南津街下什字綜合市場9號樓2號廖志成銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)何再陽糧油店銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市永川區(qū)太婆泡菜經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶銳進(jìn)蔬菜種植股份合作社生產(chǎn)的燒白鹽菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計量。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干類、蜜餞涼果等食品生產(chǎn)過程中的熏蒸，以達(dá)到防腐和漂白的作用。這些方式使用后都會產(chǎn)生二氧化硫殘留。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定干制蔬菜二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)過程中超量使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或是使用硫磺熏蒸的時間過長。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶市榮昌區(qū)昌州街道仁和安置小區(qū)菜市場134、135號羅宣文銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市渝北區(qū)龍塔街道黃泥磅農(nóng)貿(mào)市場劉思倫銷售的香蕉，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲胺，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性?？赏ㄟ^土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹菜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶市長壽區(qū)海浪蓮藕種植專業(yè)合作社銷售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市長壽區(qū)桃源東路2號農(nóng)貿(mào)綜合市場左濤銷售的二青條（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有銅梁區(qū)廣隆港生活超市銷售的、標(biāo)稱重慶市江津區(qū)晨旭飲料有限公司生產(chǎn)的長壽之鄉(xiāng)飲用純凈水，亞硝酸鹽（以NO2?計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）

         監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
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