食品伙伴網(wǎng)訊 10月25日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第43期通告，檢出16批次不合格食品，不合格樣品為糕點(diǎn)4批次，餐飲食品11批次，食用農(nóng)產(chǎn)品1批次。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為四平市鐵東區(qū)武榮面包銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)春市麥可達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的美式熱狗面包（120克/袋、佐客及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-07-01），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)春歐亞超市連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司世紀(jì)廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)春市朱大福食品有限公司生產(chǎn)的手抓餅（糕點(diǎn)）（450克（面餅400克+番茄沙司5X10克）/袋、丫面及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-07-11），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；磐石歐亞購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)延邊韓食府民俗食品有限公司延吉分公司生產(chǎn)的年糕條（糕點(diǎn)）（500克（年糕條430g、調(diào)味料包70g）/袋、韓食府及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-05-10），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林歐誠(chéng)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)延邊韓食府民俗食品有限公司延吉分公司生產(chǎn)的年糕片（糕點(diǎn)）（500克（年糕條430g、調(diào)味料包70g）/袋、生產(chǎn)日期2021-05-09），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為遼源市龍山區(qū)唐人街特色小籠包店加工的油條（自制）（計(jì)量稱(chēng)重、加工日期2021-08-11），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；遼源市龍山區(qū)米花快餐店加工的油條（自制）（計(jì)量稱(chēng)重、加工日期2021-08-11），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽(yáng)區(qū)集韓小木屋飯店銷(xiāo)售的桔梗（醬腌菜）（餐飲）（計(jì)量稱(chēng)重、生產(chǎn)日期2020-10-05），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　8批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

 

　　8批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為綠園區(qū)新城吾悅廣場(chǎng)大同江金喜順餐廳經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綠園區(qū)新城吾悅廣場(chǎng)大同江金喜順餐廳經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)春市朝陽(yáng)區(qū)偉大航路烤魚(yú)店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-07-28），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)春市朝陽(yáng)區(qū)偉大航路烤魚(yú)店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤(pán)）（加工日期2021-07-28），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽(yáng)區(qū)齊賢碼頭故事火鍋店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-07-27），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽(yáng)區(qū)齊賢碼頭故事火鍋店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-07-27），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南關(guān)區(qū)咱屯子鍋臺(tái)魚(yú)金宇大路店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-07-27），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南關(guān)區(qū)咱屯子鍋臺(tái)魚(yú)金宇大路店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤(pán)）（加工日期2021-07-27），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在廚房洗化產(chǎn)品中廣泛使用。陰離子合成洗滌劑中的陰離子表面活性劑有一部分不易分解，攝入體內(nèi)可蓄積，當(dāng)超過(guò)一定濃度時(shí)，就會(huì)影響人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　此外，還有1批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，為延吉市萬(wàn)源農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)恒春水產(chǎn)攤位銷(xiāo)售的草魚(yú)（購(gòu)進(jìn)日期2021-09-01），地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。