為進(jìn)一步提升肉制品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障人民群眾食品安全，近日，黃山市市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)。

 

　　一是強(qiáng)培訓(xùn)，提高誠(chéng)信守法意識(shí)。市局組織各區(qū)縣局對(duì)本轄區(qū)內(nèi)肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員開(kāi)展全覆蓋集中培訓(xùn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)《安徽省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)責(zé)任清單》《肉制品生產(chǎn)加工新冠病毒防控技術(shù)指南》和《安徽省肉制品生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》等。開(kāi)展肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全承諾活動(dòng)，簽訂食品安全承諾書(shū)，在廠區(qū)醒目位置懸掛公示欄，提高食品生產(chǎn)者的食品安全意識(shí)。今年來(lái)共對(duì)全市21家肉制品生產(chǎn)企業(yè)和42家肉制品小作坊食品安全管理人員進(jìn)行了268人次培訓(xùn)。

 

　　二是抓自查，督促落實(shí)主體責(zé)任。督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，自查報(bào)告率達(dá)100%。督促企業(yè)嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理，嚴(yán)把原輔材料采購(gòu)控制關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程控制關(guān)、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)，加強(qiáng)貯存運(yùn)輸銷(xiāo)售管理，加強(qiáng)追溯體系建設(shè)，嚴(yán)格按照相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格規(guī)范使用食品添加劑，保障食品安全。

 

　　三是嚴(yán)監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查力度。重點(diǎn)對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料來(lái)源、索證索票、環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程控制、檢驗(yàn)檢測(cè)、貯存運(yùn)輸、銷(xiāo)售管理進(jìn)行檢查，確保質(zhì)量安全可追溯，各環(huán)節(jié)信息記錄齊全。持續(xù)加大肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，開(kāi)展肉制品企業(yè)和小作坊全覆蓋監(jiān)督檢查，加強(qiáng)肉制品監(jiān)督抽檢和核查處置，對(duì)檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。對(duì)發(fā)現(xiàn)違反法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的畜禽肉類(lèi)及使用未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)為原料的行為，依法嚴(yán)厲打擊，處罰到人，絕不姑息。今年來(lái)共檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)38家次，監(jiān)督抽檢22批次，檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)問(wèn)題數(shù)58個(gè)，已全部監(jiān)督整改到位。對(duì)42家肉制品小作坊實(shí)施了檢查，檢查中共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題137個(gè)，立案查處違法違規(guī)行為5起。

 

　　四是促提升，提高質(zhì)量安全水平。深入開(kāi)展質(zhì)量提升行動(dòng)，舉辦了質(zhì)量大講堂和標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展專(zhuān)題講座，引導(dǎo)肉制品生產(chǎn)企業(yè)導(dǎo)入卓越績(jī)效質(zhì)量管理方法和模式，提升質(zhì)量管理水平。共有2家肉制品企業(yè)建立了HACCP、ISO22000 食品安全管理體系認(rèn)證，2家企業(yè)自建（或合作建立）畜、禽養(yǎng)殖基地。鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”行動(dòng)，不斷提升軟硬件水平，積極培育肉制品示范企業(yè)，推動(dòng)肉制品小作坊改造升級(jí)成食品生產(chǎn)企業(yè)。