食品飲料技術(shù)峰會第二天，精彩還在繼續(xù)！

 

 

 

　　延續(xù)第一日的精彩分享，今天，研發(fā)與創(chuàng)新分會場、包裝創(chuàng)新及智造會場分會場同時舉辦；以及主會場也為大家?guī)黻P(guān)于趨勢及行業(yè)洞察的四場演講。

 

　　現(xiàn)場嘉賓都講了哪些重點內(nèi)容？

 

　　下面，小編帶大家梳理一遍。

 

　　會場 1：研發(fā)與創(chuàng)新

 

　　王奕欣 先生

 

　　上海鈦柚網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

 

　　研究分析團隊負責人

 

　　演講議題：

 

　　王奕欣先生從食品飲料行業(yè)的投融資概覽開始講起。從2019年-2021年6月，方便速食是近年食品飲料投融資最熱的領(lǐng)域，融資輪次分布與食品大行業(yè)整體一致。而酒類融資輪次分布與食品大行業(yè)整體一致，相比方便速食戰(zhàn)略融資和收購案例數(shù)量更多。飲料類融資輪次分布與食品大行業(yè)整體一致，近年IPO數(shù)量較多。包括：農(nóng)夫山泉、東鵬飲料、歡樂家、李子園、一輕食品等。其中，咖啡賽道是近年投資熱點，其它較熱的賽道還包括碳酸飲料、植物蛋白飲料等。

 

　　在接下來的食品飲料行業(yè)的創(chuàng)業(yè)&投資&創(chuàng)新部分，王奕欣先生表示，過去一段時間，方便速食供給端的要素變化幾乎是全方面的，要素與要素之間迅速重組，新興品牌的迅速崛起，給行業(yè)的競爭格局帶來巨大的變數(shù)。酒企如何抓住發(fā)展機會。那么，酒企如何抓住發(fā)展機會？他以開山為例，開山是白酒在多元文化交融背景下的“品質(zhì)升級”本質(zhì)上開山從香型上分化出新品類（凈香型），并做到第一。

 

　　會場 1：研發(fā)與創(chuàng)新

 

　　楊潞芳 女士

 

　　SGS 通標標準技術(shù)服務(wù)有限公司

 

　　技術(shù)經(jīng)理

 

　　演講議題：

 

　　楊潞芳女士首先談到了目前法規(guī)的限制，比如沒有明確的“功能（型）食品”分類及定義；從概念上看，食品和保健食品似乎沒有排除預(yù)防的目的。但基本法把“預(yù)防功能”徹底堵上。根據(jù)市場監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《保健食品標注警示用語指南》的公告，保健食品標簽應(yīng)設(shè)置警示用語區(qū)及警示用語。包括以下內(nèi)容：保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。

 

　　楊潞芳女士還介紹了現(xiàn)行法規(guī)允許的聲稱和功能規(guī)定，包括營養(yǎng)成分功能聲稱和保健功能聲稱。從企業(yè)的角度來考慮，其產(chǎn)品按GB28050進行聲稱；也可以從產(chǎn)品特性+自愿性產(chǎn)品認證的角度進行聲稱；以及低GI食品認證、原料的考慮及原料合法化、產(chǎn)品定位等方面進行聲稱。

 

　　針對中國傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生保健功能，她建議各方合作，對這部分產(chǎn)品進行行業(yè)現(xiàn)狀、法規(guī)監(jiān)管的調(diào)研；參考其它國家或地區(qū)針對機能性食品的管理，明確這一類產(chǎn)品的法定分類、監(jiān)管要求，出臺中國傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生保健功能的法定定義及產(chǎn)品分類。

 

　　會場2：包裝創(chuàng)新及智造

 

　　邱士銘 先生

 

　　GlobalData

 

　　大中華地區(qū)咨詢總監(jiān)

 

　　演講議題：

 

　　邱士銘先生表示，亞洲發(fā)展中國家對可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注日益增加，這是一個關(guān)鍵的增長主因，這使得包裝公司對理解消費者的觀點而抓住增長機會至關(guān)重要。亞洲新興市場仍是許多包裝公司的主要增長市場。隨著對可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注日益強烈，對任何增長戰(zhàn)略以及相關(guān)戰(zhàn)略選擇的“綠色故事”進行思考將變得至關(guān)重要。在消費者對綠色包裝的支付意愿方面:中國消費者對可持續(xù)食品包裝的支付意愿明顯較高。

 

　　可持續(xù)包裝，即綠色包裝使用材料和制造技術(shù)來減少能源的使用，并減少包裝對環(huán)境的有害影響。綠色包裝解決方案通常包括生物可降解和可回收材料，而不是塑料和泡沫塑料。綠色制造過程會采取措施減少能源輸出，減少溫室氣體排放?；诖耍G色包裝呈現(xiàn)出以下趨勢:生物塑料/植物基塑料包裝；再生紙和塑料包裝；產(chǎn)品使用后/回收散裝包裝。

 

　　邱士銘先生進一步總結(jié)了綠色包裝的重點：可持續(xù)性在年輕消費者中仍然是關(guān)鍵；來自零售商和消費者的壓力迫使公司重新考慮包裝方法以滿足需求；新興技術(shù)也出現(xiàn)在供應(yīng)鏈的各個方面。

 

　　會場2：包裝創(chuàng)新及智造

 

　　李立 博士

 

　　上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授

 

　　博士生導(dǎo)師

 

　　演講議題:

 

　　如何實現(xiàn)碳中和？李立博士表示人類活動排放的二氧化碳，通過植樹造林，節(jié)能減排等形式抵消，最終實現(xiàn)二氧化碳零排放。通過減少能源消耗，尤其是節(jié)電；減少塑料消耗，防止過度包裝，減量化；實現(xiàn)循環(huán)利用，回收+循環(huán)。國家發(fā)改委印發(fā)十四五規(guī)劃，明確積極穩(wěn)妥地推廣可降解塑料。

 

　　接下來，李立博士談到了綠色包裝產(chǎn)品設(shè)計與應(yīng)用。他通過綠色的品牌設(shè)計、綠色的材料設(shè)計和綠色的結(jié)構(gòu)設(shè)計三個方面進行了講解。并以蒙牛為例加以說明。2021年6月，陶氏與蒙牛共同向市場宣布已成功實現(xiàn)消費后回收樹脂熱收縮膜的商業(yè)化。作為中國領(lǐng)先的乳制品企業(yè)，蒙牛在乳制品包裝工藝中采用了陶氏公司的消費后回收（PCR）樹脂。這款全新配方的單顆粒樹脂，具備100%可回收的特性。

 

　　李立博士也通過 “新冠”疫情下的抑菌/抗病毒包裝、電商物流、包裝回收等幾個方面進一步對綠色包裝的概念進行了深入的探討。

 

　　主會場

 

　　樓田園 女士

 

　　百事亞洲研發(fā)中心有限公司

 

　　對外創(chuàng)新副總監(jiān)

 

　　演講議題：

 

　　“百事的產(chǎn)品覆蓋了全球200多個國家，23個品牌超過了了10億美元銷售額，每天有超過10億人在享用百事的產(chǎn)品（食品和飲料）。”樓田園女士說，“百事2020年銷售金額超過700億美元，銷往200多個國家。23個品牌超過10億美元；超過30個品牌達到2.5億美元-10億美元。 ”

 

　　百事的創(chuàng)新新趨勢，是以消費者為中心+科技推動的。例如，百事推出的基于科學(xué)創(chuàng)新的功能性飲料：driftwell 睡眠水——添加200mgL-茶氨酸和40mg鎂，0糖/0卡路里/黑莓和薰衣草自然放松風味。以及基于科學(xué)創(chuàng)新的功能性飲料：SOULBOOST蘇打水——添加200mg L-茶氨酸和人參提取物，提升或緩解消費者的情緒。百事還通過中式食補的養(yǎng)生創(chuàng)新，開拓桂格麥片全新賽道。

 

　　樓田園女士表示，百事研發(fā)對外創(chuàng)新部門，致力于搭建百事研發(fā)和對外資源之間的橋梁，有利推動研發(fā)創(chuàng)新。同時，立足消費者，大膽預(yù)測，發(fā)現(xiàn)尚未明確界定的需求。無縫對接外部資源，加速百事突破創(chuàng)新，降低開發(fā)風險，開拓新的生意機會。

 

　　主會場

 

　　神婆  女士

 

　　飛瓜數(shù)據(jù)

 

　　首席分析師

 

　　演講議題：

 

　　近幾年，快速崛起的電商平臺使得美食飲品消費大幅向線上轉(zhuǎn)移，在2020年特殊時間之后，線上渠道迎來前所未有的機遇。尤其是直播銷售成美食飲品行業(yè)常態(tài)化，品牌自播潮翻涌。美食行業(yè)已進入“品牌化、常態(tài)化、規(guī)范化”階段，品牌參與度日趨提升，大眾品牌紛紛擁抱直播渠道，且內(nèi)容平臺對引入品牌，豐富優(yōu)質(zhì)貨盤的訴求強烈。

 

　　神婆女士的演講通過對2021 年上半年食品飲料直播行業(yè)的各種分析，包括內(nèi)容社媒投放分析、直播商品數(shù)據(jù)分析、直播品牌數(shù)據(jù)分析、直播達人畫像分析，以及直播間轉(zhuǎn)化流程拆解、新銳品牌帶貨解密，總結(jié)出不同平臺資源和流量機制給美食品牌帶來生態(tài)差異。抖音、淘寶、快手分別代表直播三種范式，抖音是興趣電商流量變現(xiàn)的進階，美食品牌紛紛試水；淘寶直播是商品介紹和客服的升級，所帶來銷售效果明顯；快手是保護私域流量前提下自然而這種的變現(xiàn)選擇，投入力度不一定要大，卻是增長點。

 

　　主會場

 

　　唐嘉 先生

 

　　湯臣杰遜

 

　　品牌總監(jiān)

 

　　演講議題：

 

　　全品類零食品牌陷入同質(zhì)化困境新秀品牌如何脫穎而出？湯臣杰遜從商業(yè)訴求、行業(yè)態(tài)勢、用戶洞察等多維度思考，基于品牌的核心能力和優(yōu)勢基因，挖掘和提煉品牌獨特的差異點，戲劇化演繹品牌差異化。唐嘉先生以蛋黃酥作為切入口的全品類零食品牌A1為例，介紹了如何通過【場景語言】來彰顯品牌差異化。通過建立專屬于A1的零食研究所場景語言，湯臣杰遜在疫情期間助力A1完成2億元融資。

 

　　湯臣杰遜用矩陣化的產(chǎn)品持續(xù)、高頻、有效與消費者來溝通品牌。唐嘉先生又以簡愛酸奶、溜溜梅等品牌為例，來說明同時又能真正做到品牌追劇和品牌上癮才能成為下一個品牌時代的王者。他表示，中國企業(yè)家對品牌的思考還處于萌芽階段，很多品牌還是停留在單點的品牌差異和品牌視覺的表皮突破。差異化的顏值時代僅僅是從賣貨時代轉(zhuǎn)向品牌之路的基本功。顏值型品牌時代將在未來3-5年全面升級為品牌體系化時代、品牌追劇時代。

 

　　湯臣杰遜通過戲劇化設(shè)計張力、差異化創(chuàng)作思維，以及著重用戶溝通和體驗的方式，研究沉淀出一整套“戲劇化演繹差異化，著重用戶溝通和體驗”的品牌新視覺體系。

 

　　主會場

 

　　瀧本陽介  先生

 

　　株式會社ヘルスケアシステムズ（Healthcare Systems Co.Ltd）

 

　　董事長

 

　　演講議題：

 

　　“如同中國有保健食品體系一樣，日本也有強調(diào)功能功效、健康功能聲稱的食品體系。有一些與中國不同健康功能聲稱的食品。在中國不能被認可，但在日本是可以被申請認可的。”瀧本陽介先生說，例如，森永乳業(yè)推出的“美味的膠原蛋白飲料”產(chǎn)品，此產(chǎn)品含有膠原蛋白肽，它具有使水分難以從皮膚中逸出從而有助于保持皮膚濕潤；支持因膝關(guān)節(jié)不適而限制正?；顒拥墓δ埽煌瑫r支持骨骼構(gòu)建的功能。一款產(chǎn)品同時允許三種健康功能標識。

 

　　難道不能將一些不被中國認可的健康功能在日本申請后，再運用到中國的營銷策略中嗎？對此，瀧本陽介先生以元氣森林為例，這款整合了中國獨特口味和前沿健康理念取得了新加坡健康促進認證的HCS健康優(yōu)選標示。在取得新加坡認證后，該品牌的天貓海外平臺上近三個月海外成交額同比增長了69%。如同此例，日本的功能性標示食品制度也可以積極考慮被充分靈活運用。

 

　　接下來，瀧本陽介先生也介紹了日本的相關(guān)制度。許多在中國尚未得到允許的新穎健康功能聲稱，只要能取得有效系統(tǒng)評價，在日本是可以得到批準并能充分體現(xiàn)同以往產(chǎn)品的差異。

 

　　Healthcare Systems推出的亞健康類檢測--"大豆檢測"即"雌馬酚檢測"，"腸活檢測"，"生銹檢測"即"氧化應(yīng)激檢測"，"減鹽檢測"等,在日本是唯一一個可以被寫入處方的非醫(yī)類檢測，同日本800多家醫(yī)院以及公會、銀行、保險業(yè)、健康管理公司合作，通過尿液簡易無痛檢測，快捷私密。針對當前影響健康的主要疾病，聚焦重點人群，加強早期干預(yù)，“未病”防治，即節(jié)約醫(yī)療費用和資源，又能讓大家方便了解身體狀況，科學(xué)配合食物攝入和膳食補充劑。對于各類營養(yǎng)健康產(chǎn)品的生產(chǎn)方，也符合個性化營養(yǎng)，精準推薦的趨勢。

 

　　至此，“2021第十五屆食品飲料技術(shù)峰會”就落下了帷幕。榮格工業(yè)傳媒仍將秉持傳遞工業(yè)前沿技術(shù)和行業(yè)交流的初心，繼續(xù)為大家打造行業(yè)溝通交流的平臺，助力食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

 

　　最后，再次向所有演講嘉賓、參會嘉賓的支持表示由衷的感謝，也非常感謝為本次大會順利舉辦而提供了大力支持的贊助商們，如您也在尋找先進食品飲料加工、配料、包裝技術(shù)等解決方案，相信他們會有“辦法”。