食品伙伴網(wǎng)訊 9月29日，河南第39期食品抽檢信息出爐，涉及餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，淀粉及淀粉制品，調(diào)味品，酒類，糧食加工品，肉制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，薯類和膨化食品，糖果制品，飲料11大類食品896批次樣品，其中，有16批次樣品檢出不合格。
餐具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有2批次餐具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，分別為：鄭州市河南中醫(yī)藥大學(xué)杏苑餐廳二樓使用的1批次餐盤、鶴壁科達學(xué)校使用的1批次餐碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
3批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格，分別為：周口新航都超市有限公司楊廟分公司銷售的標(biāo)稱禹州市博達農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次手工紅薯粉條、郟縣未來全日鮮超市銷售的標(biāo)稱永城市永薯薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次鐵棍山藥老漿粉條。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。
另外，還有1批次不合格樣品為：泌陽縣萬隆生活廣場銷售的標(biāo)稱通化圣雪山葡萄酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次野生原汁王山葡萄酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不合格。
4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：湯陰縣瓦崗永平商店銷售的1批次韭菜檢出腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不合格；湯陰縣瓦崗永平商店銷售的1批次黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；平頂山市永樂購商貿(mào)有限公司銷售的1批次羊肉檢出克倫特羅不合格；南樂縣福嘉生活超市銷售的1批次鯉魚檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的最大殘留限量值為1mg/kg。
6-芐基腺嘌呤是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑?？藗愄亓_屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐?（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）》該規(guī)定，五氯酚酸鈉、β-興奮劑（β-agonists）類藥物在食品動物中禁止使用。
風(fēng)味飲料檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次風(fēng)味飲料檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，為：西平縣代坤亭百貨食品超市銷售的標(biāo)稱確山縣天之潤食品廠生產(chǎn)的1批次竹葉水風(fēng)味飲料。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有3批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不合格，分別為：汝州市幸美商貿(mào)有限公司蟒川分公司銷售的標(biāo)稱潮州市福德園食品有限公司生產(chǎn)的1批次醬香牛排骨味（膨化食品）、1批次南京板鴨味（膨化食品）；南陽市萬德隆商貿(mào)有限責(zé)任公司工農(nóng)路分公司銷售的1批次黑芝麻（散）。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。
還有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：靈寶市聯(lián)購百貨超市銷售的標(biāo)稱太原市四季果園食品有限公司生產(chǎn)的1批次實惠裝紫薯花生、1批次實惠裝香辣花生。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)≤0.5g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
另外，還有1批次不合格樣品為：安陽縣柏莊市場喜多多超市銷售的武漢智強天然好食品有限公司經(jīng)銷、湖北江花農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司生產(chǎn)的1批次智強雞精調(diào)味料檢出谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉兩項不合格。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、平頂山、安陽、鶴壁、濮陽、許昌、三門峽、南陽、商丘、周口、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2021年第39期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 潮州市福德園食品有限公司 | 廣東省潮州市潮安區(qū)庵埠梅溪工業(yè)新區(qū) | 汝州市幸美商貿(mào)有限公司蟒川分公司 | 汝州市蟒川鎮(zhèn)核桃園村1號院 | 醬香牛排骨味（膨化食品） | 420克（42克×10包）/袋 | 步步升+圖形 | 2021-05-23 | 酸價(以脂肪計)║6.4mg/g║≤5mg/g | 薯類和膨化食品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 2 | 潮州市福德園食品有限公司 | 廣東省潮州市潮安區(qū)庵埠梅溪工業(yè)新區(qū) | 汝州市幸美商貿(mào)有限公司蟒川分公司 | 汝州市蟒川鎮(zhèn)核桃園村1號院 | 南京板鴨味（膨化食品） | 420克（42克×10包）/袋 | 步步升+圖形 | 2021-05-16 | 酸價(以脂肪計)║6.1mg/g║≤5mg/g | 薯類和膨化食品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 3 | / | / | 河南中醫(yī)藥大學(xué)杏苑餐廳二樓 | 河南省鄭州市鄭東新區(qū)金水東路156號 | 餐盤 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.023mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河南宜測科技有限公司 | |
| 4 | / | / | 湯陰縣瓦崗永平商店 | 瓦崗鄉(xiāng)瓦崗村 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利║0.40mg/kg║≤0.2mg/kg;氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║2.10mg/kg║≤1mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 河南海瑞正檢測技術(shù)有限公司 | |
| 5 | / | / | 湯陰縣瓦崗永平商店 | 瓦崗鄉(xiāng)瓦崗村 | 黃豆芽 | / | / | / | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)║24.1μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 河南海瑞正檢測技術(shù)有限公司 | |
| 6 | 禹州市博達農(nóng)副產(chǎn)品有限公司 | 禹州市古城鎮(zhèn)石龍王村 | 周口新航都超市有限公司楊廟分公司 | 太康縣楊廟鄉(xiāng)西街 | 手工紅薯粉條 | 300克/袋 | 吳念祖+字母+圖形 | 2020-10-15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║218mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 7 | 經(jīng)銷商：武漢智強天然好食品有限公司；生產(chǎn)商：湖北江花農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司 | 經(jīng)銷商地址：中國·湖北省武漢市漢陽區(qū)黃金口特1號；生產(chǎn)商地址：京山縣羅店鎮(zhèn)江花工業(yè)園 | 安陽縣柏莊市場喜多多超市 | 柏莊市場107國道西 | 智強雞精調(diào)味料 | 95克/袋 | 漢明+字母+圖形 | 2021-01-11 | 谷氨酸鈉║25.7g/100g║≥35.0g/100g；呈味核苷酸二鈉║0.296g/100g║≥1.10g/100g | 調(diào)味品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 8 | 河南麒鳴食品有限公司 | / | 平頂山市永樂購商貿(mào)有限公司 | 平頂山市高陽小區(qū)南門西側(cè)10米 | 羊肉 | 散裝稱重 | / | / | 克倫特羅║1.0μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 鄭州海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 9 | 太原市四季果園食品有限公司 | 山西省太原市清徐縣徐溝鎮(zhèn)莊子村西大街25號 | 靈寶市聯(lián)購百貨超市 | 靈寶市陽平鎮(zhèn)南街 | 實惠裝紫薯花生 | 195克/袋 | 四季果園+圖案+字母 | 2021-01-08 | 過氧化值(以脂肪計)║0.88g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 初檢機構(gòu)：河南省食品檢驗研究院；復(fù)檢機構(gòu)：河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 10 | 太原市四季果園食品有限公司 | 山西省太原市清徐縣徐溝鎮(zhèn)莊子村西大街25號 | 靈寶市聯(lián)購百貨超市 | 靈寶市陽平鎮(zhèn)南街 | 實惠裝香辣花生 | 195克/袋 | 四季果園+圖案+字母 | 2021-01-08 | 過氧化值(以脂肪計)║0.85g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 初檢機構(gòu)：河南省食品檢驗研究院；復(fù)檢機構(gòu)：河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 11 | / | / | 南陽市萬德隆商貿(mào)有限責(zé)任公司工農(nóng)路分公司 | 南陽市宛城區(qū)建設(shè)路155號（建設(shè)路與工農(nóng)路交叉口） | 黑芝麻（散） | / | / | / | 酸價(以脂肪計)(KOH)║4.4mg/g║≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 河南華測檢測技術(shù)有限公司 | |
| 12 | / | / | 鶴壁科達學(xué)校 | 鶴壁市淇濱區(qū)湘江路中段 | 餐碗 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.027mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河南宜測科技有限公司 | |
| 13 | 通化圣雪山葡萄酒有限責(zé)任公司 | 柳河縣柳—新線4公里處 | 泌陽縣萬隆生活廣場 | 泌陽縣人民路與文化路交叉口向東10米路北 | 野生原汁王山葡萄酒 | 1L/瓶，酒精度8%vol | 圣雪山+圖形商標(biāo) | 2019-01-12 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║0.000857g/kg║不得使用 | 酒類 | 河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 14 | / | / | 南樂縣福嘉生活超市 | 南樂縣新天地一樓東區(qū)18號 | 鯉魚 | / | / | / | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)║12μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 河南中測技術(shù)檢測服務(wù)有限公司 | |
| 15 | 永城市永薯薯業(yè)有限公司 | 河南省商丘市永城市太丘鎮(zhèn)洪小樓村大洪莊西組026號 | 郟縣未來全日鮮超市 | 郟縣候公大道中段煙草局東100米路南 | 鐵棍山藥老漿粉條 | 450克/袋 | 永薯薯業(yè)+圖形+字母 | 2020-11-09 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║241mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 16 | 確山縣天之潤食品廠 | 河南省確山縣普會寺鎮(zhèn)姚莊村王湖 | 西平縣代坤亭百貨食品超市 | 二郎鄉(xiāng)中心大街188號 | 竹葉水風(fēng)味飲料 | 530ml/瓶 | 冰綠源 | 2021-06-04 | 菌落總數(shù)║2800CFU/mL；4700CFU/mL；6200CFU/mL；4600CFU/mL；25000CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 飲料 | 河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 |
（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
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