9月16日上午，在青島舉辦的中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周期間，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)舉行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，會(huì)上由雙匯起草的《骨湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。標(biāo)準(zhǔn)首次對(duì)國(guó)內(nèi)骨湯進(jìn)行明確定義，對(duì)產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、標(biāo)簽和標(biāo)志等進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，為企業(yè)加工和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行提供依據(jù)，有利于骨湯產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

 

　　中國(guó)有數(shù)千年的骨湯飲食文化，但骨湯工業(yè)化生產(chǎn)只有二十多年，現(xiàn)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有一定的局限性，行業(yè)內(nèi)缺少規(guī)范骨湯產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的專用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一般由各企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或套用GB 31644-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》，要求和檢驗(yàn)方法不統(tǒng)一、無(wú)法真實(shí)反映產(chǎn)品真實(shí)特性，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善規(guī)范。

 

　　為解決行業(yè)混亂現(xiàn)狀，漯河雙匯生物工程技術(shù)有限公司提出《骨湯》標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)草稿的起草，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)征求意見的收集、制定進(jìn)度協(xié)調(diào)和匯報(bào)、標(biāo)準(zhǔn)送審等主要工作，其余參與單位負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的組織討論、資料查閱和收集、修改意見提交、本行業(yè)調(diào)研等相關(guān)工作。

 

　　文件標(biāo)準(zhǔn)以骨湯生產(chǎn)工藝等技術(shù)資料為參考，制定骨湯的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、檢驗(yàn)和銷售等要求。并結(jié)合各類產(chǎn)品的加工工藝及實(shí)際檢測(cè)數(shù)據(jù)，分類制定骨湯的質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)和檢驗(yàn)規(guī)則等為企業(yè)加工和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行提供依據(jù)，有助于骨湯的質(zhì)量評(píng)價(jià)和市場(chǎng)規(guī)范等多方面工作的開展，利于該行業(yè)走向規(guī)范化。與我國(guó)現(xiàn)行食品法律、法規(guī)協(xié)調(diào)一致。

 

　　漯河雙匯生物工程技術(shù)有限公司成立于1995年，為雙匯發(fā)展全資子公司，主要從事生物技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)及應(yīng)用，為河南省高新技術(shù)企業(yè)，占地面積3.5萬(wàn)平方米，年產(chǎn)能30000噸。公司以創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略核心，開創(chuàng)了我國(guó)用鮮骨生產(chǎn)抽提物—骨湯的先河，多次獲得省市、國(guó)家新產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)。公司以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，食品安全為宗旨、產(chǎn)品質(zhì)量為依托，倡導(dǎo)綠色生產(chǎn)，積極參與并通過了ISO9001、FSSC22000、ISO14000等體系認(rèn)證。