其中3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為南京悅購(gòu)?fù)殖杏邢薰句N(xiāo)售的黑芝麻（生），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州金壇八佰伴商業(yè)管理有限公司金壇金沙店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)大連闊神生物發(fā)酵制品有限公司生產(chǎn)的梅酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市興化市阿爾迪生鮮果蔬超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)無(wú)錫市佳米森食品有限公司生產(chǎn)的油京果，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/div>
不合格產(chǎn)品信息
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為宿遷市沭陽(yáng)縣沭城劉秀便利店銷(xiāo)售的菜干鍋盔（香辣）（糕點(diǎn)），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
此外，還有1批次揚(yáng)州市廣陵區(qū)吉榮錦春鮮包銷(xiāo)售點(diǎn)使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 南京悅購(gòu)?fù)殖杏邢薰?/td> | 江蘇省南京市浦口區(qū)江浦街道象山路4號(hào) | 黑芝麻（生） | 散裝稱(chēng)重 | / | / | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||5.3mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 英格爾檢測(cè)技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司 | |
| 2 | / | / | 廣陵區(qū)吉榮錦春鮮包銷(xiāo)售點(diǎn) | 江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)曲江街道曲江新苑4-104 | 小碗 | 1只/組 | / | 2021-07-11 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.027mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | |
| 3 | 大連闊神生物發(fā)酵制品有限公司 | 大連市保稅區(qū)十三里工業(yè)園同益街9號(hào) | 常州金壇八佰伴商業(yè)管理有限公司金壇金沙店 | 常州市金壇區(qū)金沙廣場(chǎng)地下室 | 梅酒 | 350ml/瓶 酒精度：10%vol | 千賀壽 | 2021-01-11 | 酒精度||11.4%vol||9.0%vol~11.0%vol | 酒類(lèi) | 初檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 沭陽(yáng)縣沭城劉秀便利店 | 沭陽(yáng)縣盛源金城4幢A6號(hào)商鋪 | 菜干鍋盔（香辣）（糕點(diǎn)） | 240g/盒 | / | 2021-06-18 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||114mg/kg||≤100mg/kg | 糕點(diǎn) | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 5 | 無(wú)錫市佳米森食品有限公司 | 無(wú)錫市錫山區(qū)東港鎮(zhèn)中心路130號(hào) | 興化市阿爾迪生鮮果蔬超市 | 興化市昭陽(yáng)路368-1、2、3號(hào) | 油京果 | 計(jì)量稱(chēng)重 | / | 2021-04-12 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||9.8mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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日期：2021-09-28
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