近日，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院岳喜慶教授作為通訊作者，本科生劉愛成為第一作者在《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》發(fā)表了題為“牛乳、驢乳乳清蛋白二級結(jié)構(gòu)及其功能對比研究”的封面論文，這也是該院首次以本科生為第一作者發(fā)表的封面論文。

 

　　該研究采用傅里葉變換紅外光譜法對驢乳及牛乳乳清蛋白進(jìn)行分析，闡明了不同泌乳期驢乳及牛乳乳清蛋白二級結(jié)構(gòu)的差異，并進(jìn)一步通過生物信息學(xué)分析其潛在功能及差異，為以驢乳為基料的新型配方乳粉的研發(fā)提供理論基礎(chǔ)。

 

　　《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》創(chuàng)刊于1978 年，主辦單位為光明乳業(yè)股份有限公司，協(xié)辦單位為乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和中國食品雜志社，入選“中國核心學(xué)術(shù)期刊擴(kuò)展庫”和“中國科技核心期刊”，在乳品科學(xué)與加工領(lǐng)域具有較大影響力。

 

　　上述論文的成功發(fā)表，標(biāo)志著我院本科生科研實(shí)踐和能力培養(yǎng)已取得卓越成效，對促進(jìn)學(xué)校“雙一流”建設(shè)、提升食品科學(xué)與工程學(xué)科國際影響力具有重要作用。