食品伙伴網(wǎng)訊 8月3日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，該局對(duì)茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等18大類食品1006批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，有16批次樣品檢出不合格。

 

　　5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為：日照市喜客多商貿(mào)有限公司銷售的綠茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市東港區(qū)石臼街道黃海二路魯豫市場(chǎng)焦安穩(wěn)銷售的茄子檢出甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市蘭山區(qū)食為天菜業(yè)批發(fā)商行銷售的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市鋼城區(qū)民眾副食商店銷售的來(lái)自羊里鎮(zhèn)賈家洼村王存建的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安高新區(qū)葉波大潤(rùn)發(fā)葉鋒生鮮超市銷售的豇豆檢出克百威、滅蠅胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，甲拌磷在茄果類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.01mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：青島市李滄區(qū)眾旺興超市銷售的標(biāo)稱為山東鑫鵬食品有限公司生產(chǎn)的虎峰蛋糕（原味）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍口市博商超市發(fā)展有限公司松嵐本色精致生活超市銷售的標(biāo)稱為萊州市益田食品有限公司生產(chǎn)的老醋海蜇頭檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計(jì)）為500mg/kg。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題，分別為：龍口市北馬新萬(wàn)利盛商店銷售的標(biāo)稱為山東龍口釀酒有限公司生產(chǎn)的老黃縣祝福酒（白酒）檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；青島市李滄區(qū)惠馨特劉家下河購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱為安丘市金景酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的特級(jí)白乾檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?！稘庀阈桶拙啤罚℅B/T 10781.1—2006）中規(guī)定酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度，也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差，還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

　　4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為：東營(yíng)市墾利區(qū)永安佳家樂(lè)超市銷售的標(biāo)稱為高唐縣愛(ài)康食品廠生產(chǎn)的美國(guó)青豆（五香味）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市李滄區(qū)樂(lè)中華生活超市銷售的標(biāo)稱為青島十笏甘汁園食品有限公司生產(chǎn)的青島味精檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市薛城區(qū)山東貝克漢邦食品有限公司生產(chǎn)的超越含乳脂植脂奶油檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)山東德百集團(tuán)超市有限公司澳德樂(lè)店銷售的標(biāo)稱為山東香山食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g?！秷?jiān)果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規(guī)定，油炸類堅(jiān)果炒貨食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。

 

　　酸價(jià)又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品》（GB 15196—2015）中規(guī)定，食用油脂制品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為1mg/g。食用油脂制品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，反映味精的品質(zhì)質(zhì)量。谷氨酸鈉是反映味精和雞精調(diào)味料鮮味的重要指標(biāo)。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成直接危害，但是味精的谷氨酸鈉含量與其成本有著直接的關(guān)系。《谷氨酸鈉（味精）》（GB/T 8967—2007）中規(guī)定，加鹽味精中谷氨酸鈉含量應(yīng)不低于80.0%。

 

　　2批次樣品檢出生物毒素問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出生物毒素問(wèn)題，分別為：聊城市高唐縣唐濤時(shí)風(fēng)綜合超市銷售的標(biāo)稱為高唐縣宏發(fā)祥食品有限公司生產(chǎn)的花生醬、棗莊市薛城區(qū)萬(wàn)家隆生活超市銷售的大白沙（花生米），均檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ捌渲破分悬S曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：濟(jì)南市槐蔭區(qū)濟(jì)南春浩商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為山東玉膳房食品有限公司生產(chǎn)的菜籽油檢出溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。