7月9日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)主辦的2021（第七屆）中國(guó)食品安全追溯大會(huì)暨2021（首屆）中國(guó)兒童食育高峰論壇在天津舉辦。

 

　　原北京東華門(mén)幼兒園保健醫(yī)生、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事孫然在會(huì)議上做出《北京地區(qū)食育實(shí)踐與探索》主題演講。

 

　　

 

　　什么是食育？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、專(zhuān)業(yè)農(nóng)業(yè)人員、食品從業(yè)者、教育工作者都對(duì)其有不同的定義。但在孫然的認(rèn)知層面認(rèn)為食育是飲食教育以及通過(guò)飲食開(kāi)展的教育。在這個(gè)過(guò)程中，其實(shí)每一個(gè)人都有責(zé)任。對(duì)于年紀(jì)小的孩子來(lái)講，態(tài)度、知識(shí)、信念、技能和行為是他們要獲得的。年齡越小的孩子越是形象的思維，通過(guò)行動(dòng)才能成為知識(shí)。年齡稍大的孩子可以直接傳授知識(shí)讓他去理解。

 

　　對(duì)于家庭來(lái)講，需要預(yù)備物質(zhì)環(huán)境和家長(zhǎng)作為榜樣作用。對(duì)于幼兒園之類(lèi)的機(jī)構(gòu)來(lái)講，責(zé)任是要為孩子提供均衡飲食和營(yíng)養(yǎng)教育。社會(huì)有社會(huì)的責(zé)任，營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)的責(zé)任就是對(duì)其進(jìn)行膳食管理的培訓(xùn)。

 

　　這是一個(gè)龐大的工程，機(jī)構(gòu)會(huì)制定大量的食譜以及準(zhǔn)備大量的食材，為過(guò)敏的孩子和正常的孩子分別提供不同的餐食。到孩子進(jìn)餐的過(guò)程前都需要留樣以保證方便檢測(cè)食品安全，后期還要做營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。跟據(jù)孩子的發(fā)展，比如身高、體重、血紅素測(cè)量、體質(zhì)監(jiān)測(cè)等，來(lái)判斷營(yíng)養(yǎng)提供是不是均衡。最后由幼兒園或者學(xué)校的評(píng)價(jià)找出問(wèn)題和不足，再修改膳食計(jì)劃。所有的過(guò)程最難的一點(diǎn)其實(shí)是老師的專(zhuān)業(yè)性，尤其是平時(shí)跟孩子接觸最多的任課老師來(lái)說(shuō)。食育不僅僅是上一節(jié)課教授知識(shí)，而是把食育的理念、內(nèi)容、目標(biāo)都融入到孩子的生活中。

 

　　

 

　　幼兒園是生活即課程，在生活中進(jìn)行學(xué)習(xí)，這個(gè)環(huán)節(jié)中老師要有意識(shí)把健康的理念潛移默化地傳達(dá)給孩子，讓孩子在真實(shí)情境中去學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)。學(xué)校是以課程設(shè)計(jì)為主，最終讓孩子有能力進(jìn)行自我健康管理。協(xié)會(huì)基于此針對(duì)不同年級(jí)的學(xué)生對(duì)相應(yīng)的老師進(jìn)行培訓(xùn)的同時(shí)也對(duì)學(xué)生授課，從而全方位的培養(yǎng)食育意識(shí)。

 

　　

 

　　課程中除了“怎么吃”還要搭配運(yùn)動(dòng)的教育、食品安全、餐桌利禮儀、包裝上標(biāo)簽的識(shí)讀，更要讓孩子自己動(dòng)手制作。

 

　　孫然老師生動(dòng)地講解了食育的實(shí)踐，我們意識(shí)到食育教育不僅是家庭、學(xué)校的事情，而是從國(guó)家層面越來(lái)越被重視和關(guān)注。