近日，根據ESI公布最新數(shù)據顯示，海南大學食品科學與工程學院水產品加工與貯藏團隊在農林科學SCI一區(qū)Top期刊《Food Chemistry》（IF=7.514）發(fā)表的科研論文“Effect of EGCG-gelatin biofilm on the quality and microbial composition of tilapia fillets during chilled storage”入選全球前1% ESI高被引論文。
羅非魚貯藏的品質調控是行業(yè)面臨的技術性瓶頸問題。針對這一技術難題，該研究團隊將EGCG-明膠復合膜應用于羅非魚片冷藏保鮮，分析魚片貯藏過程中品質劣化及腐敗微生物的變化規(guī)律，揭示了復合膜體系對魚片的保鮮作用機制。研究成果有助于天然復合生物保鮮劑開發(fā)，對提升水產品經濟價值，推動水產品貯藏保鮮產業(yè)的發(fā)展具有積極意義。
該論文是李川副教授課題組在熱帶水產品貯藏與保鮮研究領域的系列成果之一。曹君副教授和2016級碩士研究生王祺為共同第一作者，李川副教授為通訊作者，海南大學為第一署名單位。該研究得到國家自然科學基金（31601531）、國家重點研發(fā)計劃（2018YFD0901002）以及海南大學科學研究基金項目（KYQD1609）的資助。
原文發(fā)表網址：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125454
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