食品伙伴網(wǎng)訊 4月22日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2021年第18期通告，組織抽檢方便食品、糕點、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、薯類和膨化食品7大類食品343批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品333批次，不合格樣品10批次。不合格食品涉及銅綠假單胞菌、恩諾沙星、呋喃西林代謝物、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、耗氧量（以O(shè)2計）、酸價（以脂肪計）指標。

 

　　1批次土豆絲檢出酸價超標

 

　　其中，1批次土豆絲檢出酸價超標，為播州區(qū)龍坑美佳宜購物店銷售的、標稱貴州省甕安縣平定營鎮(zhèn)晨琴食品加工廠生產(chǎn)的土豆絲，酸價（以脂肪計）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導致腸胃不適?！恶R鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規(guī)定，馬鈴薯片中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3.0 mg/g。馬鈴薯片中酸價超標的原因，可能是由于生產(chǎn)單位對原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

 

　　3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌數(shù)不合格，分別為務(wù)川縣蔡圣永桶裝水銷售店銷售的、標稱務(wù)川東勇食品有限公司生產(chǎn)的仡佬之源包裝飲用水，銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱道真自治縣清山山泉水有限公司生產(chǎn)的仡韻山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱貴州金州龍泉天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的中國·金州龍泉高鍶高鈣包裝飲用水，銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　2批次飲用水檢出耗氧量不合格

 

　　2批次飲用水檢出耗氧量不合格，分別為標稱鳳岡縣龍泉鎮(zhèn)光明山泉水廠生產(chǎn)的光明山泉飲用天然泉水，經(jīng)遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中耗氧量（以O(shè)2計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱鳳岡縣瑪瑙山山泉水廠生產(chǎn)的瑪瑙山飲用天然泉水，經(jīng)遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中耗氧量（以O(shè)2計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量（以O(shè)2計）的最大限量值為2.0mg/L。包裝飲用水中耗氧量超標的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過量有機物的污染。

 

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題

 

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題，分別為沃爾瑪（貴州）百貨有限公司六盤水鐘山中路分店銷售的鵪鶉蛋，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；松桃智明肉食店銷售的、來自湖南省懷化市鶴城區(qū)佳惠冷庫廖氏羊肉店的羊腳，呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用（禽蛋中不得檢出）。鵪鶉蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是家禽疾病治療中使用的藥物殘留積累在體內(nèi)，進而傳遞至蛋品中；或是養(yǎng)殖戶在家禽產(chǎn)蛋期違規(guī)用藥所致。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。

 

　　呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結(jié)構(gòu)的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風險?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。羊腳中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　此外，還有2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為湖南佳惠百貨有限責任公司六盤水佳惠景新店銷售的餌塊粑，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；安順大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標稱廣州市冠香園食品有限公司生產(chǎn)的五仁月餅，經(jīng)貴州省檢測技術(shù)研究應用中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，少量的脫氫乙酸及其鈉鹽不會對人體造成危害，但長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽；糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大限量值為0.5g/kg。米粉制品和糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳，為延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍或超限量使用。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。遵義市、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；遵義市、六盤水市、安順市、銅仁市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。