據(jù)衛(wèi)生局通報(bào)，是次集體胃腸炎事件涉及十三名患者，分別來自六個(gè)用膳群組，先後於四月十七日中午及晚上在氹仔木鐸街萬友美食用餐，期間進(jìn)食了面包伴自制沙律醬(含雞蛋)及燴飯等食品；相關(guān)患者於當(dāng)天晚上起，陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀。經(jīng)衛(wèi)生局流行病學(xué)調(diào)查，根據(jù)進(jìn)食記錄、潛伏期和癥狀，事件較大可能由細(xì)菌性病原體引起。

 

　　市政署接報(bào)後已即時(shí)派員前往懷疑涉事場所進(jìn)行衛(wèi)生調(diào)查，抽取食品樣本作檢驗(yàn)，勒令場所停售懷疑引起是次事件之食品，并指導(dǎo)涉事商戶對食品制作及儲(chǔ)存區(qū)、設(shè)施設(shè)備及用具等進(jìn)行徹底清潔消毒。同時(shí)，要求場所負(fù)責(zé)人安排員工修讀「食品衛(wèi)生督導(dǎo)員課程」及「食品安全與環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ)班」，以加強(qiáng)人員對食品及個(gè)人的衛(wèi)生意識(shí)。

 

　　市政署將繼續(xù)跟進(jìn)事件，如發(fā)現(xiàn)違反《食品安全法》將作出檢控；若屬行政違法行為，將可被科處五萬至六十萬澳門元的罰款，情節(jié)若觸犯「生產(chǎn)經(jīng)營有害食品罪」，可被判處最高監(jiān)禁五年或最高六百日罰金。市政署呼吁業(yè)界必須遵守食品衛(wèi)生及安全之要求，在制作過程中必須將食品徹底煮熟；若制作含有生雞蛋成份的即食食品，應(yīng)選用經(jīng)巴斯德消毒的雞蛋或其制品；注意環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，確保食材和食品的儲(chǔ)存及制作過程安全，生熟食品應(yīng)妥善處理，避免交叉污染。

 

　　據(jù)調(diào)查資料顯示，個(gè)案當(dāng)中可能涉及進(jìn)食含生雞蛋成份的沙律醬制品。沙門氏菌廣泛存在於養(yǎng)殖和野生動(dòng)物中，多見於食用動(dòng)物、及其內(nèi)臟或制品中。受感染患者通常為進(jìn)食了受污染的生或未煮熟蛋或蛋制品、奶或奶制品、肉類或肉類制品等，然而沙門氏菌不能在高溫下生存，徹底煮熟食品可有助消滅沙門氏菌。而特別是幼兒和老年人，更應(yīng)避免進(jìn)食包括蛋和蛋類制品等生或未經(jīng)徹底煮熟的食物。