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    福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2021年第10期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2021-04-17 09:33 來源:福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其《實(shí)施條例》等規(guī)定,現(xiàn)將我局近期開展全市食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公布如下。
       根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其《實(shí)施條例》等規(guī)定,現(xiàn)將我局近期開展全市食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公布如下:
     
      本次公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息涉及6大類食品,包括食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、水產(chǎn)制品、餐飲食品、保健食品、肉制品,共抽檢116批次,其中合格112批次,不合格4批次,不合格率為3.45%。樣品信息詳見附件。
     
      福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置,依法查處違法違規(guī)行為,督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù),防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
     
      不合格項(xiàng)目的小知識(shí)
     
      一、苯甲酸及其鈉鹽
     
      苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑,對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,醬鹵肉制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。
     
      二、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))
     
      含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體生長發(fā)育產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品(油條),其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”,而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
     
      三、水分
     
      水分屬于理化指標(biāo),水分高低反映產(chǎn)品的含水量。水分超標(biāo)可能引起產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)的分解、酶解變質(zhì)、霉變等。
     
      四、菌落總數(shù)
     
      菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)提示被致病菌污染的可能性較大,可能引起消費(fèi)者腸胃不適,伴有腹痛惡心等癥狀?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB 2726-2016)中規(guī)定,熟肉制品(除發(fā)酵肉制品外),一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過104 CFU/g。
     
      五、大腸菌群
     
      大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)提示被致病菌污染的可能性較大,可能引起消費(fèi)者腸胃不適,伴有腹痛惡心等癥狀?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB 2726-2016)中規(guī)定,熟肉制品中一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g。
     
      特別提醒消費(fèi)者,如購買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列的不合格食品,請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
     
      福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
     
      2021年3月26日
     
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    日期:2021-04-17
     
     
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