4月9日—11日，“國家級釀造料酒評鑒委員2021年度會議暨專業(yè)提升培訓(xùn)”在瀘州召開，中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會理事長方嘉喜出席會議。

 

　　釀造料酒分會成立以來致力于行業(yè)服務(wù)，先后完成了《谷物釀造料酒團體標(biāo)準》制定及證明商標(biāo)申請等工作。2020年通過嚴格的考試選拔，分會成立國家級釀造料酒評鑒委員團隊，委員們作為釀造料酒行業(yè)的國家級技術(shù)專家，參與到行業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)改進、質(zhì)量管理提升等工作中，這批專業(yè)素質(zhì)卓越的釀造料酒人才對推動行業(yè)技術(shù)進步有著舉足輕重的作用。

 

　　會上，中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會秘書長董麗娜首先做了工作總結(jié)，并闡述下一步委員們將著力于QB/T2745-2005《烹飪黃酒》感官指標(biāo)要求評語描述工作。委員們就本企業(yè)情況和行業(yè)發(fā)展進行了充分的交流。

 

　　會議邀請到江蘇省烹飪大師閔二虎教授以“釀造料酒對菜肴烹飪的影響”為主題，從應(yīng)用的角度，對比釀造料酒和配制料酒對菜肴色澤、香氣、口感、質(zhì)地四個方面產(chǎn)生的差異。胡普信教授和吳鳴教授分別就釀造工藝和感官品評兩個方面進行講解。

 

　　活動結(jié)束后，委員們集體參觀了瀘州窖池國寶窖池，深度體會白酒文化博大精深。委員們紛紛表示瀘州此行收獲滿滿，不僅強化了釀造料酒專業(yè)技術(shù)知識，技術(shù)能力得到提升，而且通過委員們之間的深度溝通交流，對釀造料酒行業(yè)的發(fā)展及本企業(yè)釀造料酒生產(chǎn)前景都充滿了信心。