4月7日，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院房玉林教授團(tuán)隊(duì)在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》發(fā)表題為“Real wine or not? Protecting wine with traceability and authenticity for consumers: Chemical and technical basis, technique applications, challenge, and perspectives”的論文，論述了葡萄酒真?zhèn)舞b定的分析技術(shù)研究進(jìn)展，以幫助葡萄酒研究人員選擇合適的方法來應(yīng)對(duì)葡萄酒的摻假挑戰(zhàn)，確保葡萄酒的可追溯性和真實(shí)性。青年教師孫翔宇，本科生張帆為共同第一作者，房玉林教授和團(tuán)隊(duì)博士后馬婷婷副教授為共同通訊作者。

 

　　葡萄酒的造假現(xiàn)象嚴(yán)重影響了葡萄酒市場(chǎng)，干擾了行業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)秩序。對(duì)葡萄酒進(jìn)行溯源越來越受到全世界葡萄酒消費(fèi)者和監(jiān)管者的關(guān)注。葡萄酒的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)決定了其可以通過相關(guān)的技術(shù)手段進(jìn)行溯源，建立客觀標(biāo)準(zhǔn)化的鑒定方法是未來葡萄酒鑒定的發(fā)展趨勢(shì)。這篇綜述的目的是概述有關(guān)確定葡萄酒真實(shí)性的最新進(jìn)展，并為該領(lǐng)域的進(jìn)一步研究提供建議，從而促進(jìn)葡萄酒溯源技術(shù)的研發(fā)，推動(dòng)葡萄酒安全追溯制度的建立與完善，研究結(jié)果預(yù)期將對(duì)維持葡萄酒市場(chǎng)的穩(wěn)定，葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1906624