商家已經(jīng)拿到了《食品經(jīng)營許可證》，只是因?yàn)槌秶?jīng)營涼菜就被罰款，是不是小題大做？涼菜不能說賣就賣，你們知道嗎？今天東港區(qū)市場監(jiān)管局小姐姐告訴你原因。

 

　　根據(jù)前期東港區(qū)市場監(jiān)管局對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營狀況監(jiān)測情況來看，很多餐飲單位在辦理食品經(jīng)營許可時(shí)并不重視許可事項(xiàng)的填寫，特別是經(jīng)營項(xiàng)目，既不考慮現(xiàn)階段經(jīng)營的業(yè)務(wù)，也不考慮將來可能涉及的業(yè)務(wù)，殊不知這樣會(huì)埋下重大隱患。

 

　　涼菜是冷加工，食用前又不再加熱，在加工過程中稍不注意或貯存不當(dāng)，極易被細(xì)菌污染，食用后會(huì)引發(fā)腸道疾病或食物中毒。尤其夏季氣溫高、濕度大，細(xì)菌繁殖速度快，食物易腐敗變質(zhì)，引起食物中毒的危險(xiǎn)性更大。

 

　　所以，冷食類食品一直被列為安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，在場地設(shè)置、設(shè)施設(shè)備和操作上比經(jīng)營其他食品要求更加嚴(yán)格。

 

　　根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，生食類食品、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。

 

　　而現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤等的加工制作，或是僅加工制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品），對(duì)預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤、調(diào)味等簡單加工制作后即供應(yīng)的，調(diào)制供消費(fèi)者直接食用的調(diào)味料等，可以在“專用操作區(qū)”進(jìn)行加工。

 

　　餐飲經(jīng)營戶如未添加冷食類制售經(jīng)營項(xiàng)目，擅自售賣涼菜就涉嫌超范圍經(jīng)營了，會(huì)被立案調(diào)查，一旦查實(shí)，將面臨罰款處罰。

 

　　餐飲單位應(yīng)按照自己的實(shí)際情況，按照要求設(shè)置涼菜操作專用間或是專用操作區(qū)，并到行政審批部門辦理許可證的變更手續(xù)，增加“冷食類制售”，待審核通過，取得許可后從事涼菜制售。

 

　　消費(fèi)提示

 

　　在這里也要提醒廣大消費(fèi)者，在餐飲場所或是網(wǎng)上平臺(tái)訂餐時(shí)，一定要注意查看經(jīng)營者許可經(jīng)營范圍，如果商家存在超范圍經(jīng)營，那就要多加注意了，不規(guī)范的餐飲操作行為，可能會(huì)造成食品安全隱患，可以撥打12345（12315）進(jìn)行舉報(bào)。