為規(guī)范和提升重大活動(dòng)食品安全管理水平，由成都市市場(chǎng)監(jiān)管局主導(dǎo)制定的《成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《管理規(guī)范》）等系列成都市地方標(biāo)準(zhǔn)于2021年1月29日正式發(fā)布，成為全國(guó)第一個(gè)副省級(jí)城市出臺(tái)的重大活動(dòng)食品安全地方系列標(biāo)準(zhǔn)。
《管理規(guī)范》主要分為總則；主辦（承辦）單位；餐飲服務(wù)提供者；食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān) 產(chǎn)品供應(yīng)商四個(gè)部分。
成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范
第 1 部分 ：總則
總則明確規(guī)定了各方食品安全工作職責(zé)
●主辦（承辦）單位
1.遴選餐飲服務(wù)提供者和適宜的活動(dòng)場(chǎng)所。
2.根據(jù)實(shí)際需要決定是否建立總倉(cāng)。
3.對(duì)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜確認(rèn)后送審。
4.組織重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)方進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
5.協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展監(jiān)管工作，提供開(kāi)展監(jiān)管工作的條件。
●餐飲服務(wù)提供者
1.制定適宜當(dāng)次重大活動(dòng)的食譜，報(bào)主辦（承辦）單位和食品安全監(jiān)督管理部門(mén)審核。
2.落實(shí)對(duì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)。
3. 活動(dòng)期間每日進(jìn)行食品安全自查。
4.對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
●食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商
1.按照主辦（承辦）單位和餐飲服務(wù)提供者的要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。
2.確保產(chǎn)品采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、交接工作符合食品安全管理相關(guān)規(guī)定。
●食品安全突發(fā)事件處置
1.應(yīng)按照成都市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理相關(guān)要求執(zhí)行。
2.如發(fā)生食品安全突發(fā)事件，重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)方應(yīng)進(jìn)行信息報(bào)告和應(yīng)急響應(yīng)，并配合 相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急保障和后期處置等工作。
成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范
第 2 部分 ：主辦（承辦）單位
工作要求
●食品安全管理機(jī)構(gòu)組建
●活動(dòng)信息通報(bào)
●規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)
●餐飲服務(wù)提供者遴選
●活動(dòng)場(chǎng)所提供者遴選
●食品安全追溯信息管理
●食品安全監(jiān)管協(xié)助
●為監(jiān)管部門(mén)提供工作條件
●食品安全突發(fā)事件處置
成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范
第 3 部分 ：餐飲服務(wù)提供者
工作要求
●食品安全管理機(jī)構(gòu)組建
●食品安全承諾簽訂
●食品安全自查
●食譜制定
●人員培訓(xùn)
●設(shè)備設(shè)施
●過(guò)程管理
●監(jiān)管工作保障
●食品安全追溯
●食品安全突發(fā)事件處置
成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范
第 4 部分 ：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān) 產(chǎn)品供應(yīng)商
工作要求
●食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)
●產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸
●留樣管理
●產(chǎn)品交接
●食品安全追溯
●食品安全突發(fā)事件處置
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
