據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2021年2月（以下簡稱本月），16?。ㄖ陛犑校?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_1711.html' class='zdbq' title='瘦肉相關食品資訊' target='_blank'>瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)月平均值每公斤37.45元，環(huán)比跌17.9%，同比跌25.7%，比上月擴大21.9個百分點。受春節(jié)消費拉動影響，前期豬肉價格持續(xù)攀升，但春節(jié)過后豬肉訂單減少，消費需求相對下降，加之節(jié)日期間積壓的部分生豬集中出欄，造成豬肉市場供需寬松，價格下滑。
從16個?。ㄖ陛犑校┛?，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5省依次為廣東、四川、福建、湖南、江蘇，月均價分別為每公斤43.41元、41.07元、40.89元、40.42元、39.81元，環(huán)比分別跌10.5%、15.3%、12.3%、15.8%、16.4%，同比分別跌21.6%、26.9%、27.1%、26.2%、23.2%；豬肉月均價相對較低的5?。ㄖ陛犑校┮来螢楸本⒓?、黑龍江、遼寧、天津，月均價分別為每公斤34.49元、34.77元、35.03元、35.85元、36.52元，環(huán)比分別跌20.3%、20.5%、21.2%、18.4%、20.2%，同比分別跌28.6%、25.2%、24.8%、24.4%、25.7%。
一、東北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比大幅下跌、同比跌幅擴大
本月，東北地區(qū)豬肉月均價每公斤34.88元，環(huán)比下跌20.8%，同比下跌25.0%，比上月擴大23.6個百分點。養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄，月內(nèi)生豬供應充足。春節(jié)前東北地區(qū)屠宰企業(yè)集中備貨，但因南方消費低迷，需求提振不及預期，生豬與豬肉外調(diào)不暢；春節(jié)后白條豬肉調(diào)往外省無利潤，本地區(qū)內(nèi)銷售競爭激烈?？傮w看，本月豬肉價格跌幅較大。
表1 東北地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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黑龍江
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38.60
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36.90
|
34.43
|
30.57
|
86.71
|
|
吉林
|
38.27
|
36.82
|
33.90
|
30.40
|
86.56
|
|
遼寧
|
38.90
|
38.22
|
34.71
|
31.83
|
86.41
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二、華北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比大幅下跌、同比跌幅擴大
本月，華北地區(qū)豬肉月均價每公斤35.86元，環(huán)比跌19.5%，同比跌26.6%，比上月擴大23.6個百分點。本月養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場提前出欄生豬體重比前期略小，多為75-110公斤。春節(jié)前受新冠肺炎疫情影響，屠宰企業(yè)開工率提升幅度有限，生豬價格下跌；春節(jié)過后需求較差，加之宰后胴體重在70公斤以下的低價小規(guī)格白條豬肉較多，供大于求的情況下生豬和豬肉價格大幅下跌。
表2 華北地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
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北京
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38.16
|
36.48
|
33.97
|
29.84
|
85.40
|
|
天津
|
40.15
|
38.85
|
35.53
|
31.89
|
86.14
|
|
河北
|
40.23
|
38.83
|
35.28
|
32.39
|
87.35
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三、華中地區(qū)豬肉月均價環(huán)比大幅下跌、同比跌幅擴大
本月，華中地區(qū)豬肉月均價每公斤38.12元，環(huán)比跌16.2%，同比跌26.6%，比上月擴大21.8個百分點。春節(jié)對終端需求提振作用不明顯，加之本地區(qū)部分養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場提前出欄70-100公斤體重的生豬，市場供大于求，導致生豬和豬肉價格大幅下跌。
表3 華中地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
河南
|
38.88
|
41.62
|
35.36
|
31.90
|
86.86
|
|
湖北
|
41.43
|
42.83
|
38.67
|
33.30
|
88.66
|
|
湖南
|
43.00
|
41.75
|
41.75
|
36.50
|
105.28
|
四、華東地區(qū)豬肉月均價環(huán)比大幅下跌、同比跌幅擴大
本月，華東地區(qū)豬肉月均價每公斤37.80元，環(huán)比跌18.2%，同比跌26.0%，比上月擴大20.7個百分點。春節(jié)前山東地區(qū)屠宰企業(yè)集中備貨，需求有所好轉，但因規(guī)模養(yǎng)殖場大量出欄90公斤以下中小體重生豬，供應短時顯著增多，導致本月生豬與豬肉價格持續(xù)下跌。山東以外華東地區(qū)春節(jié)前需求提升幅度較小，加之北方低價白條豬肉涌入、儲備肉密集投放，促使生豬與豬肉價格大幅下跌。
表4 華東地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
山東
|
39.72
|
38.70
|
37.06
|
33.04
|
83.61
|
|
江蘇
|
42.77
|
43.67
|
39.67
|
34.60
|
90.17
|
|
安徽
|
39.85
|
42.13
|
37.63
|
32.10
|
88.82
|
|
浙江
|
42.50
|
41.00
|
40.00
|
34.20
|
106.75
|
|
福建
|
43.15
|
42.25
|
40.75
|
37.88
|
96.75
|
五、四川、廣東豬肉價格環(huán)比均下跌、同比跌幅擴大
本月，四川豬肉月均價每公斤41.07元，環(huán)比跌15.3%，同比跌26.9%，比上月擴大26.6個百分點。月內(nèi)北方低價70-100公斤體重的生豬調(diào)入本地市場，促使本地區(qū)養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場降價銷售；終端豬肉訂單不佳，市場供大于求，生豬和豬肉價格環(huán)比大幅下跌。
本月，廣東豬肉月均價每公斤43.41元，環(huán)比跌10.5%，同比跌21.6%，比上月擴大16.0個百分點。廣東地區(qū)生豬和豬肉主要靠從外省調(diào)入，受北方地區(qū)生豬價格大幅下跌影響，廣東地區(qū)養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場恐慌出欄，生豬供應量增多，而終端需求則無明顯好轉，致使生豬和豬肉價格下跌。
表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
|
第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
四川
|
44.38
|
41.57
|
40.78
|
37.57
|
103.73
|
|
廣東
|
46.41
|
44.67
|
43.63
|
39.56
|
103.40
|
地區(qū)：
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