功能肽——分類

 

　　小分子肽又稱寡肽，或稱為低聚肽，一般由2~10個氨基酸組成，擁有很多獨(dú)特的生物活性，時蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的功能片段，在生物體內(nèi)具有重要的生理功能。小分子肽可介導(dǎo)細(xì)胞于細(xì)胞、蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)、細(xì)胞與蛋白質(zhì)及其他非肽類藥物、蛋白調(diào)控因子于基因表達(dá)之間的相互作用。所以小分子肽雖然再生物體中含量較少，但活性強(qiáng)、作用大，時細(xì)胞分化、識別、免疫、應(yīng)激、衰老及分子進(jìn)化等一切生命過程的參與者或調(diào)節(jié)因子。

 

　　二、生物活性肽

 

　　生物體內(nèi)存在著天然的肽類分子，對機(jī)體的正常生命活動不可或缺，這些參與機(jī)體的生理活動的肽累分子稱為生物活性肽，簡稱肽。生物活性肽是由氨基酸以不同組成和排列方式構(gòu)成的，是從2肽到復(fù)雜的線性、環(huán)形結(jié)構(gòu)的不同肽類總稱。氨基酸作為抬得基本構(gòu)成單位，其種類、數(shù)目于排列順序的不同，決定了肽紛繁復(fù)雜的生物結(jié)構(gòu)與功能。這些肽類可通過磷酸化、糖基化或O基化被激活而發(fā)揮重要的生理和代謝調(diào)控作用。

 

　　通常，按照肽類化合物的不同來源，又可將其分為內(nèi)源性肽和外源性肽。

 

　　三、內(nèi)源性肽

 

　　內(nèi)源性肽顧名思義是指源于生物體本身的活性肽，其特點(diǎn)是在體內(nèi)含量極少而效應(yīng)極強(qiáng)，分布廣泛。

 

　　內(nèi)源性肽在人體內(nèi)又成百上千種，特別是大腦中的含量是最多的，如神經(jīng)肽、腦啡肽、胃腸肽、胸腺肽等，它涉及人體的激素、神經(jīng)、細(xì)胞生長和生殖各個領(lǐng)域，其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個系統(tǒng)和細(xì)胞的生理功能。

 

　　四、外源性肽

 

　　外源性肽是指人體以外的肽類物質(zhì)，即存在于天然動植物和微生物體內(nèi)的天然肽類物質(zhì)，以及動植物蛋白質(zhì)經(jīng)過降解后產(chǎn)生的肽類物質(zhì)。那些直接或簡潔地來源于動物性食物或植物性食物蛋白質(zhì)的肽，通常又稱為食源肽。

 

　　外源性活性肽在蛋白質(zhì)消化過程中釋放出來，通過直接與腸道受體結(jié)合參與機(jī)體的生理調(diào)節(jié)作用或被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，從而發(fā)揮與內(nèi)源性活性肽相同的功能。如當(dāng)人到了25歲的時候，人體就沒法合成胸腺肽，這時外源性肽就可以取代胸腺肽，從而彌補(bǔ)體內(nèi)的多肽激素，強(qiáng)化人的免疫功能和激活免疫細(xì)胞，使人體產(chǎn)生抗體。

 

　　內(nèi)源性和外源性生物活性肽為肽類藥物研發(fā)提供了巨大的天然資源寶庫，以內(nèi)源性或外源性生物活性肽為先導(dǎo)是新藥研發(fā)的捷徑之一，給藥學(xué)研究人員提供了廣闊的天地。

 

　　功能肽——市場

 

　　根據(jù)市場調(diào)查公司MarketsandMarkets發(fā)布于2020年6月的調(diào)查結(jié)果，2020年全球膠原蛋白肽市場規(guī)模預(yù)計會達(dá)到5.99億美元，并將在2025年前達(dá)到7.95億美元，復(fù)合年均增長率為5.8%。消費(fèi)者對于健康生活方式的日益增長的追求，拉動了膠原蛋白肽行業(yè)的主要增長。

 

　　越來越多的食品和飲料制造商已經(jīng)開始使用膠原蛋白肽作為一系列產(chǎn)品的添加成分。與此同時，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，膠原蛋白肽已廣泛應(yīng)用于許多生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中。膠原蛋白肽的通用性，使得其在制造口服藥物的醫(yī)藥行業(yè)中大有用途。

 

 

　?。?）膠原蛋白肽在醫(yī)學(xué)應(yīng)用中的需求日益增長；

 

　?。?）膠原蛋白肽越來越多地應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)中；

 

　?。?）化妝品和個人護(hù)理產(chǎn)品中使用膠原蛋白肽。

 

　　食品和飲料行業(yè)，具體指飲品類、乳制品、零食、醬湯、肉制品、糖果產(chǎn)品及其他產(chǎn)品（烘焙產(chǎn)品、谷物和甜點(diǎn)）。

 

　　從形態(tài)來看：

 

　　干燥固體形態(tài)的膠原蛋白肽預(yù)計將占據(jù)2020-2025年的最大市場份額。

 

　　粉狀膠原蛋白因其具有可溶性，在眾多行業(yè)中得到廣泛使用。由于干燥的膠原蛋白肽粉具有卓越的混合特性，所以能夠被用于許多食品應(yīng)用中。如今，化妝品和個人護(hù)理產(chǎn)品制造商，越來越多地將魚膠原蛋白肽粉用于皮膚滋養(yǎng)方面的膠原蛋白乳霜和營養(yǎng)品。

 

　　從應(yīng)用領(lǐng)域來看：

 

　　營養(yǎng)品應(yīng)用預(yù)計將占據(jù)2020-2025年的最大市場份額。隨著膠原蛋白肽越來越多地被應(yīng)用于營養(yǎng)品，市場對于膠原蛋白肽的需求日益增長。本調(diào)查中的營養(yǎng)品應(yīng)用，具體包括膳食補(bǔ)充劑和運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑。由于膠原蛋白肽具有特有營養(yǎng)成分和氨基酸組成，所以非常適合應(yīng)用于特殊飲食。制造商正是看中膠原蛋白肽屬于多功能蛋白質(zhì)這一點(diǎn)，才將它們用于制造營養(yǎng)品。膠原蛋白肽的功能性和健康性兩大益處，使得膠原蛋白肽的創(chuàng)新與突破之路仍在繼續(xù)。

 

　　這些政策和通知對食品行業(yè)來說，都是極大的好消息，為功能性食品及飲料的生產(chǎn)做好更好的備書。
 

 

 

　　本著“科學(xué)創(chuàng)新，技術(shù)落地”的宗旨，食品科技創(chuàng)新論壇結(jié)合市場需求和趨勢，特設(shè)置“功能性肽分論壇”，邀請行業(yè)頂尖專家進(jìn)行現(xiàn)場的技術(shù)交流，已經(jīng)確定參加此分論壇的嘉賓如下（排名不分先后）：

 

　　01

 

　　演講主題：海洋魚源蛋白肽的功能研究與應(yīng)用

 

　　嘉賓：鄭寶東

 

　　福建農(nóng)林大學(xué) 教授 副校長

 

　　福建省食品工業(yè)協(xié)會 會長

 

　　02

 

　　演講主題：基于營養(yǎng)支持的活性肽產(chǎn)品研究與開發(fā)

 

　　嘉賓：馬海樂

 

　　江蘇大學(xué)食品物理加工研究院 教授 院長

 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會非熱加工技術(shù)分會 副理事長

 

　　03

 

　　演講主題：血肽的研究及創(chuàng)新應(yīng)用

 

　　嘉賓：王希搏

 

　　湖北瑞邦生物科技有限公司 副總經(jīng)理

 

　　04

 

　　演講主題：動物源蛋白肽制備及專用配料開發(fā)

 

　　嘉賓：杜明

 

　　大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 教授 院長

 

　　國家海洋食品工程技術(shù)研究中心 主任

 

　　05

 

　　演講主題：食源性鈣-螯合肽的高效制備及生物功能研究

 

　　嘉賓：汪少蕓

 

　　福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院 教授 院長

 

　　福州大學(xué)海洋科學(xué)技術(shù)研究院 教授 院長

 

　　食品科技創(chuàng)新論壇——會議設(shè)置

 

　　本屆論壇將邀請60多位各食品分支行業(yè)頂尖專家進(jìn)行現(xiàn)場演講，演講嘉賓有國家食品管理機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、大專院校的知名教授、食品生產(chǎn)一線的研發(fā)總監(jiān)、科研院所的科學(xué)家，他們將同與會嘉賓分享各自的最新研究成果和實(shí)際技術(shù)經(jīng)驗，以期實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新，技術(shù)交流，推動行業(yè)發(fā)展。

 

　　

 

　　食品科技創(chuàng)新論壇——會議日程

 

　　




 

 

　　科技創(chuàng)新獎

 

　　科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力！科技創(chuàng)新是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的核心價值，“食品科技創(chuàng)新論壇”始終秉承“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”的主旨，舉辦三年來憑借科技創(chuàng)新贏得了行業(yè)的首肯，為了更好的弘揚(yáng)科技創(chuàng)新，推動科技向市場的轉(zhuǎn)化，“食品科技創(chuàng)新論壇”自第四屆開始征集科技創(chuàng)新項目，在“第四屆食品科技創(chuàng)新論壇”上向獲獎企業(yè)頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎”，并在行業(yè)廣泛傳播，宣傳科技創(chuàng)新，為行業(yè)服務(wù)、為企業(yè)服務(wù)。

 

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