為應對新冠疫情，各地倡議“就地過年”，這一新趨勢也改變了傳統春節(jié)消費市場。

 

　　一方面，就地過年政策利好一二線城市。據商務部發(fā)布數據顯示，除夕至正月初六（2月11日-17日），全國重點零售和餐飲企業(yè)實現銷售額約8210億元，比2020年春節(jié)黃金周增長28.7%，比2019年春節(jié)黃金周增長4.9%。其中，餐飲、高端、體驗類和免稅等消費市場表現非?；钴S。

 

　　據有關機構監(jiān)測，全國10個一二線城市購物中心日均客流量同比增幅超200%，達到2019年春節(jié)同期86%水平。據商務部數據顯示，春節(jié)期間，大型支付機構監(jiān)測餐飲商戶銷售額同比增長約1.3倍，部分外賣平臺線上餐飲消費額增長2倍以上。

 

　　此外，就地過年帶火本地游、周邊游、短途自駕游。各地公園、景區(qū)、博物館、電影院、滑雪場等休閑娛樂場所客流量顯著增長，城市郊區(qū)度假酒店、民宿等預訂火爆。離島免稅購物也人氣爆棚。海南省商務廳2月17日提供的統計情況顯示，2月11日至17日，海南離島免稅店7天銷售額超15億元。

 

　　但另一方面，消費市場卻呈現分化狀態(tài)。比起上述紅紅火火的消費市場，三四線城市及縣域的實體商超市場則稍顯冷淡。

 

　　近日，中國連鎖經營協會采購委對14家地方商超企業(yè)開展2021年春節(jié)消費市場調查。調查顯示，大部分企業(yè)線下商超銷售并沒有迎來預期增長。尤其人口輸出型城市節(jié)前銷售不理想，部分商超客流和銷售甚至呈現不同程度下降。正月初一至初七銷售有所回升，銷售增量主要體現在糧油、生鮮等民生品類，堅果等休閑食品也有所增長。但進口商品、特別是非食品類則出現大幅下降。

 

　　對于實體商超企業(yè)而言，2021年行業(yè)形勢依然不容樂觀，是挑戰(zhàn)極大的一年。在疫情常態(tài)化，消費者行為變化的趨勢下，商品結構的優(yōu)化，門店運營的精細化，全渠道服務能力依然是各家企業(yè)需要關注的重點。

 

　　1. 進口商品、非食品類銷售占比下降

 

　　受疫情常態(tài)化防控影響，冷鏈食品類銷售下降，尤其是進口冷鏈食品（冷凍水產，肉禽，水果）受到影響最為嚴重。非食品類受到顧客需求下降影響而大幅減少，部分商超傳統禮盒類、飲料酒類等銷售受到影響，常規(guī)品銷售占比下降。

 

　　2. 糧油、生鮮等民生品類成銷售增長主力

 

　　春節(jié)期間，各地商超糧油民生，特別是蔬菜、肉、蛋等生鮮類商品銷售增長較大。其次，堅果等部分休閑零食銷售，調料及廚房輔料類銷售，半成品菜等商品銷售較去年同期有所增長。部分商超通過引入高顏值、差異化商品，提升銷售，白酒酒品分類受價格上升趨勢帶動，醬香型酒類受熱捧，名酒銷售業(yè)績大幅增長。自有品牌、直采商品銷售占比擴大。

 

　　3. 線下門店客流數下降 到家業(yè)務占比提升

 

　　渠道方面，到家業(yè)務銷售占比大幅上升。但線下門店來客數、客流持續(xù)下降，導致整體銷售出現下降。

 

　　1. 社區(qū)團購平臺分流嚴重，要競爭也要合作。

 

　　受訪企業(yè)或多或少都受到了社區(qū)團購的沖擊，有企業(yè)稱社區(qū)團購平臺帶來了“拼刺刀”式的無序競爭。根據中國連鎖經營協會調查，以武漢為例，武漢社區(qū)團購“百團大戰(zhàn)”期間，傳統零售端超市門店來客率下降20%-30%。

 

　　面對社區(qū)團購的分流，企業(yè)自己也在強身健體尋找對策。據調查企業(yè)反映，首先可以以門店為基礎開展社區(qū)團購業(yè)務，通過組織社群營銷，找團長帶貨。其次，通過差異化單品來競爭。提高自采比例。此外，企業(yè)還可以尋求與新型社團平臺的合作。

 

　　2. 消費者的消費習慣趨于理性，特色自有商品是突破口之一。

 

　　受疫情影響，很多企業(yè)發(fā)現，今天的消費者在購物時更加理性，注重健康和營養(yǎng)。針對現階段的顧客購物認識與行為的轉變，企業(yè)可加大直采商品和自有品牌（含生鮮）的挖掘，提升占比，體現品質與差異、特色。形成差異化經營，重視和加大自有品牌的營銷力度，提升銷售占比和毛利額。

 

　　此外，半成品、熟食特色經營的突破非常迫切。同時可以關注方便食品的崛起，方便食品在逐步正餐化，味道好、分量足、健康化都是方便食品的創(chuàng)新增長點。

 

 

　　隨著疫情和線上生鮮的逐步滲透，來客數被分流是長期挑戰(zhàn)。對此，應用好企業(yè)APP和微信等私域流量，加大線上的投入和運營，加大營銷活動投入，組織廠家進行更廣泛的合作和營銷互動，用高性價比的商品引流。

 

　　從戰(zhàn)略層面，企業(yè)需要積極推動線上線下一體化經營，形成多元化銷售模式，做好社團、到家等平臺的銷售配合。同時，線上營銷及私域流量要有大的突破，用好會員機制。

 

　　4. 疫情常態(tài)化防控壓力，需要做好應對預案。

 

　　受節(jié)前疫情散發(fā)影響，全國多地報道有食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測呈陽性，引起不同程度消費恐慌，企業(yè)防疫成本上升，處于恢復中的生產、流通和消費不同程度受挫。一份進口車厘子被曝核算檢測陽性，全國車厘子等進口水果出現大量滯銷。損失最嚴重的是進口冷鏈食品。據某大型零售企業(yè)反映，上海冷凍產品市場近期下跌50%-60%，杭州、南京、蘇州等城市下跌60%-70%，蘇北、安徽等地下跌70%-80%。

 

　　面對疫情防控常態(tài)化，企業(yè)自身也準備好了疫情突發(fā)的各項預案。比如在經營方面：①成立專門的突發(fā)情況應急小組，各項工作具體到人負責。②商品品質每日抽檢，進場前資質齊全，每批貨品配齊所有相關資質。③價格由市調小組每日市調，確保持平市場價。

 

　　需要注意的是，目前全國進口冷鏈食品還面臨“三證”不互認，各地 “排查”層層加碼，部分地方甚至“一刀切”禁售進口冷鏈食品的問題。因此，不少企業(yè)希望能夠“落實進口冷鏈食品出倉即售。”期待國家權威部門能夠盡快發(fā)布針對食品生產經營領域科學防疫指南，采取效仿認證認可制度“一方審核，處處認可”的“三證”全國互認政策，禁止“一刀切”下架“三證”齊全的進口商品，加快促進商品流通效率和市場消費。

 

　　總體來看，多數企業(yè)對2021年的市場形勢看法是不容樂觀。2021年仍將是零售業(yè)全行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)的一年。

 

　　受到疫情影響，消費者行為變化顯著，消費者會更加理性，消費者選擇渠道的多樣性都影響到顧客的到店流量，實體零售企業(yè)依然會面臨客流大幅下降的困境。另一方面，線上對生鮮的突破也會對實體零售進行擠壓，進而線下銷售會進一步下降。

 

　　但危機之下，零售業(yè)（實體）仍有增長的空間和機會。尋找差異化是抓手，不同的企業(yè)根據不同的城市客群，可以采用不同的應對方式。有些城市適合發(fā)展高端商品，有些城市適合民生低價商品。而從整個市場格局來看，市場的分化和多元化發(fā)展也是長期趨勢。

 

　　在獲客方面，由于消費者消費行為更加謹慎，需要更加重視與廠商攜手市場營銷來拉動消費。有企業(yè)建議，重視社交圈子的營銷，爭取在線上營銷及私域流量方面有大的突破，同時用好會員這個優(yōu)質資源。全渠道服務能力依然是各家企業(yè)需要關注的重點。

 

　　有企業(yè)指出，2021年中國零售市場消費渠道越來越多，信息更透明化，競爭越來越彰顯時代的特點，需要用大數據進行分析進行商品引進，用對的、好的商品對客戶進行精準營銷。

 

　　還有企業(yè)建議，以服務性業(yè)態(tài)為中心促進零售業(yè)的發(fā)展，在實體店銷售日趨增長緩慢甚至是下降的情況下，零售商更應該將餐飲、娛樂、文化、健康、養(yǎng)老等產業(yè)融合，推動實體零售場景與服務業(yè)態(tài)形成優(yōu)勢互補，拉動客流。