春節(jié)休假七天（除夕至年初六），據(jù)協(xié)會對36家品牌企業(yè)的311家門店的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，營收5.05億元，同比上升96.6%，已恢復(fù)到2019年（疫前）的92.4%水平；初一至初六，收入2.93億元，同比增長88.3%。同期，據(jù)上海市商務(wù)委抽樣調(diào)查497家零售和餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)顯示：107家餐飲樣本企業(yè)實現(xiàn)銷售額2933萬元，同比增長79.0%（在商務(wù)部重點監(jiān)測餐飲企業(yè)的營收同比增長中占據(jù)首位）。
一、年夜飯市場紅火。依據(jù)中央電視臺“朝聞天下”報道：“節(jié)前看上海市場——年夜飯火爆，中午就餐也圓滿”，依舊一桌難求。協(xié)會數(shù)據(jù)：年夜飯?zhí)贸?639萬，同比增43.6%。市商務(wù)委數(shù)據(jù)：堂吃年夜飯平均每桌消費2471元。中商部數(shù)據(jù)，上海年夜飯外賣位于全國大城市第二，僅次于北京。由于防疫常態(tài)化，倡導(dǎo)居家過年，年夜飯和整個春節(jié)市場紅火更有如下特點：
1、外賣倍增。協(xié)會推出434個年夜飯外賣門店名單，光明村、綠波廊、新雅粵菜館、杏花樓等老字號企業(yè)紛紛推出年夜飯半成品大禮包。上海老飯店推出6套“上海老味道團圓年夜飯”套餐。由于線上線下聯(lián)動銷售，餐飲外賣倍增。
——協(xié)會數(shù)據(jù)：半成品和成品銷售10.8萬套，同比增加95.2%。尤其自協(xié)會開展半成品套餐發(fā)布后，各渠道宣傳，電視廣告“貢獻”了近50%的半成品、成品套菜約5萬多套，外賣收入2021萬元，同比增長46%。
——據(jù)美團外賣數(shù)據(jù)顯示：“上海外賣年夜飯訂單比去年增長118%，品牌餐飲商家外賣銷量同比增長100%，其中老字號和連鎖品牌的年夜飯?zhí)撞褪艿较M者熱捧”。
2、品類增多。僅協(xié)會向社會發(fā)布的成品、半成品、單品的餐飲外賣品類多大130多種。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年在線上供應(yīng)年夜飯?zhí)撞偷牟惋嬈放茢?shù)量相比去年同期增長164%、參與門店激增260%，提供年夜飯?zhí)撞蛿?shù)量更是同比上漲近3倍。把年夜飯從大堂搬到線上，成為今年春節(jié)餐飲商家的拐點和亮點。
二、春節(jié)年味別樣濃。今年春節(jié)，留滬人員多了，居家過年多了，節(jié)日的餐飲消費方式自然不同往年，年味依舊，別具特點：
1、社區(qū)食堂“不打烊”。為廣大留滬過年的外來人員和居民提供就餐服務(wù)，讓他們在社區(qū)食堂感受到濃濃的年味和“家”的味道。
2、游區(qū)酒店“房難求”。如上海崇明島有680家注冊的民宿，基本滿房；迪士尼度假區(qū)附近多家酒店出現(xiàn)除夕夜無房情況；青浦區(qū)14家持證民宿主要集中在朱家角古鎮(zhèn)及金澤古鎮(zhèn)。春節(jié)期間，哪怕單間夜高達5000余元，也一房難求。自然帶動著餐飲消費。
3、外賣亮點“一人食”。美團外賣發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：就地過年在都市催生了“一人食”消費需求，除夕“一人食”訂單量同比增長66%；自煮小火鍋在上海猛增233%，如“大龍燚火鍋”推出了多款百元左右的火鍋單人套餐。
4、超市年菜“超往年”。在大潤發(fā)超市的“年貨大街”上，19道具有地方特色的年菜擺上貨架，為保障市場供應(yīng)，他們還派出菜品研發(fā)師直接進駐工廠，“總銷量節(jié)前預(yù)計同比去年增長兩倍”。盒馬鮮生的“特色年貨占比超過四成，大幅超過往年”。
5、餐飲禮盒“倍增長”。京東大數(shù)據(jù)顯示，從大年三十至初五，上海有關(guān)年夜飯禮盒、年貨禮盒、方便菜、燒烤食材等禮盒同比去年農(nóng)歷增長3.2。
6、餃子外賣“增長據(jù)榜首”。餓了么數(shù)據(jù)顯示：今年春節(jié)以來，餃子外賣訂單中南方城市的占比，較去年同期漲了六個百分點，其中上海位居增長第一，與眾多北方人在上海過年不可分。
三、食品安全防范好。協(xié)會呼應(yīng)上海市有關(guān)部門節(jié)前印發(fā)的2021年春節(jié)期間疫情防控工作通知，及時向行業(yè)發(fā)出兩個通知及一個外賣外送服務(wù)活動承諾書：
1、發(fā)出《關(guān)于當(dāng)前加強餐飲單位疫情防控和做好春節(jié)市場供應(yīng)的通知》，涵蓋做好疫情防控、組織春節(jié)供應(yīng)、落實包括食品安全在內(nèi)的各項管理措施，要求做到責(zé)任到人、規(guī)范操作。
2、發(fā)出《向社會餐飲企業(yè)開展2021年春節(jié)市場半成品套餐、特色單品外賣外送服務(wù)征集的通知》，同時要求餐飲外賣單位簽訂《2021年春節(jié)期間開展線上線下半成品套餐、單品系列外賣外送服務(wù)活動承諾書》，保障了被協(xié)會公布的400多家外賣單位春節(jié)期間在線上線下銷售的食品安全。
3、協(xié)會的上述通知及服務(wù)承諾書，經(jīng)主流媒體和政府平臺的轉(zhuǎn)載，起到在行業(yè)更大范圍的推波助瀾作用，形成社會影響和市場效應(yīng)，加強了春節(jié)餐飲食品的安全。截止到正月初七，沒發(fā)生有餐飲食品事故的媒體報道。
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