冬季來臨，奶牛養(yǎng)殖需要貯存大量精飼料和青粗飼料，如果貯存不當，容易造成飼料發(fā)霉變質(zhì)，不僅損害奶牛健康，而且還容易造成生乳中黃曲霉毒素超標。為了有效控制生乳中的黃曲霉毒素殘留，保障生乳質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織專家制定了行業(yè)標準《生乳中黃曲霉毒素M1控制技術(shù)規(guī)范》（NY/T3314-2018），找出了從飼料質(zhì)量控制-奶畜飼養(yǎng)管理-生乳中黃曲霉毒素M1監(jiān)測各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點，為有效控制奶及奶制品中黃曲霉毒素M1污染提供技術(shù)支撐。
一、飼料質(zhì)量控制
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水分：飼料用玉米、小麥、大麥、高粱、稻谷、大豆、豆餅（粕）、棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）、精料補充料等飼料水分有國家或行業(yè)標準的應符合相應的國家或行業(yè)標準，其他的植物性能量飼料水分應≤13%、植物性蛋白飼料水分應≤12%。飼料收購應測定水分，水分超標的飼料應在入庫前晾曬或烘干脫水，直至達到本標準要求。凡是不符合水分要求的一律不應入庫。
黃曲霉毒素B1含量：泌乳期精料補充料中黃曲霉毒素B1的含量應≤10μg/kg（以干物質(zhì)計），玉米及其加工產(chǎn)品、花生餅（粕）、植物油脂、其他植物性飼料原料、其他精料補充料和濃縮料中黃曲霉毒素B1含量應符合GB13078的規(guī)定。
貯存：飼料原料和成品料應貯存在倉庫中，倉庫要通風、陰涼、干燥、清潔、沒有霉積料。玉米、大豆等飼糧的儲運衛(wèi)生條件應符合GB22508的要求。飼料倉庫要定期清理、消毒，出現(xiàn)異常及時采取措施，盡量縮短產(chǎn)品庫存時間，防止霉變發(fā)生。
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干草、秸稈等粗飼料水分應≤14%，黃曲霉毒素B1的含量應≤30μg/kg（以干物質(zhì)計）。干草等粗飼料應存放在干草棚中，干草棚應具有防雨、通風、防潮、防日曬的功能。干草棚應建在地勢較高或周邊排水條件好的地方，同時棚內(nèi)地面應高于周邊地面10cm以上，地面最好鋪設(shè)木板或支架，防止雨水進入浸泡。
?。ㄈ┣噘A飼料的要求
青貯中黃曲霉毒素B1的含量應≤30μg/kg（以干物質(zhì)計）。青貯飼料應現(xiàn)取現(xiàn)用，有結(jié)塊或者霉變的青貯要及時棄掉，不能飼喂奶畜。青貯窖的取用表面應干凈整齊，每天取用青貯深度達到30cm以上，如果連續(xù)2d以上不取用，應及時蓋上青貯窖口或者扎緊青貯袋口，以防發(fā)生二次發(fā)酵。
（四）濕酒糟、濕果渣的要求
濕酒糟和濕果渣等濕料原料，應在1～2d內(nèi)使用完畢。
?。ㄎ澹㏕MR日糧的要求
TMR日糧中黃曲霉毒素B1的含量應≤15μg/kg（以干物質(zhì)計）。應遵循TMR日糧當天加工，當天飼喂的原則。
（六）飼料黃曲霉毒素的監(jiān)測
監(jiān)測種類：應重點監(jiān)測全棉籽、棉籽餅粕、玉米及其副產(chǎn)物（干酒糟及其可溶物、噴漿玉米皮等）、花生餅粕、TMR日糧等飼料。其他飼料也應監(jiān)測黃曲霉毒素B1。
監(jiān)測的時間和頻次：飼料入庫前，要測定飼料中的黃曲霉毒素B1含量，不合格不應入庫。
在飼料使用過程中，全棉籽、棉籽餅粕、玉米及其副產(chǎn)物（干酒糟及其可溶物、噴漿玉米皮等）、花生餅粕、TMR日糧等飼料在夏季和秋季宜每周檢測1次，在冬季和春季宜不低于每兩周檢測1次；玉米青貯、精料補充料、濃縮料、豆粕以及其他精飼料原料宜不低于每兩周檢測1次。若發(fā)現(xiàn)超標，應立即停止飼料使用，并查找原因。
飼料中黃曲霉毒素的預警值：TMR日糧中黃曲霉毒素B1的預警值為10.5μg/kg（以干物質(zhì)計），泌乳期精料補充料中黃曲霉毒素B1的預警值為7μg/kg（以干物質(zhì)計），玉米及其加工產(chǎn)品、花生餅（粕）中黃曲霉毒素B1的預警值為35μg/kg（以干物質(zhì)計），青貯飼料和干草等粗飼料、其他植物性飼料原料和其他精料補充料中黃曲霉毒素B1的預警值為21μg/kg（以干物質(zhì)計），其他濃縮飼料中黃曲霉毒素B1的預警值為14μg/kg（以干物質(zhì)計）。當飼料中黃曲霉毒素B1含量達到預警值時，應立即查找原因，去除污染源。
飼料黃曲霉毒素B1含量測定：飼料黃曲霉毒素B1含量測定按GB/T17480執(zhí)行。
二、奶畜飼養(yǎng)管理
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奶畜糞便、墊料等污物應及時清掃干凈，保持環(huán)境衛(wèi)生，避免污染生乳。
（二）飼槽管理
嚴格按飼養(yǎng)管理規(guī)范飼喂，不堆槽，不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，保持飼槽清潔衛(wèi)生。應每天清除料槽剩料，料槽間隙、料槽與頸枷間縫隙等飼料殘留區(qū)域應每周清理一次以上。
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水槽應及時清潔，保持干凈，避免飲水變質(zhì)。
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冬季和春季每周應至少清理一次TMR攪拌機、青貯取料機或飼料混合機中殘留的剩料，夏季和秋季每周應至少清理2次TMR攪拌機、青貯取料機或飼料混合機中殘留的剩料。
三、生乳中黃曲霉毒素M1監(jiān)測
黃曲霉毒素M1的檢測按照GB5009.24執(zhí)行，含量應符合GB2761的要求。
銷售前應檢測生乳中黃曲霉毒素M1含量，超標不能出售。
當黃曲霉毒素M1含量達到預警值0.35μg/kg時，應立即查找原因，消除污染源。
四、檔案管理
生乳生產(chǎn)的全過程應有檔案記錄。記錄內(nèi)容應包括：飼料的收購和檢驗記錄、飼料和生乳中黃曲霉毒素含量的監(jiān)測情況、飼料的使用情況以及處理措施等。檔案保存至少2年。
來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）
行業(yè)：
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