12月23日，漢堡王中國宣布攜手聯(lián)合利華旗下“植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）”，重磅推出漢堡王中國首款植物肉產(chǎn)品——“真香植物基皇堡”，從即日起至明年4月，消費(fèi)者可以在北京、上海、杭州、深圳四城門店（特殊門店除外）購買到此款“真香植物基皇堡”，該款產(chǎn)品售價(jià)與經(jīng)典皇堡一致。
據(jù)悉，這是漢堡王第一次在中國嘗試“植物基漢堡”，這款“真香植物基皇堡”的配方和皇堡基本一致，只是把皇堡內(nèi)的火烤牛肉餅換成火烤“植物基肉餅”。有意思的是，在上市前的盲測中美食好愛者們很難區(qū)分出二者的差別。漢堡王中國首席執(zhí)行官朱富強(qiáng)介紹，漢堡王中國做植物基皇堡并非臨時(shí)起意。2019年漢堡王在美國、歐洲等地率先開售植物基皇堡，引起轟動，很多圈內(nèi)好友都在追著他問：“中國什么時(shí)候能有植物基皇堡？”“中國有句老話叫‘欲速則不達(dá)’。中國消費(fèi)者見多識廣，僅吃素就有上千年的歷史，我們對中國消費(fèi)者心存敬畏之心。因此，絕不能簡單照搬美國、歐洲的配方，要做就做讓中國消費(fèi)者驚艷的‘植物基皇堡’。”朱富強(qiáng)表示，公司花了一年多的時(shí)間，邀請強(qiáng)大的專業(yè)廚師研發(fā)團(tuán)隊(duì)潛心研發(fā)，針對中國消費(fèi)者的口味做了上百次改良，終于研發(fā)出了這款讓中國消費(fèi)者稱贊的“真香植物基皇堡”。12月23日至12月27日，漢堡王在“漢堡王中國”微信、支付寶會員中心推出“買植物基皇堡送皇堡”的促銷，請消費(fèi)者來參加“皇堡猜猜猜”活動，看大家是否能分辨出哪個(gè)是經(jīng)典皇堡，哪個(gè)是“真香植物基皇堡”。朱富強(qiáng)說：“我們對口味有十足的信心！”
植卓肉匠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“真香植物基皇堡”源自非轉(zhuǎn)基因大豆，采用歐洲領(lǐng)先生產(chǎn)技術(shù)，盡可能地創(chuàng)造出牛肉本身的肉質(zhì)咬感、彈性和多汁的口感，這塊“肉餅”還會經(jīng)歷漢堡王后廚獨(dú)有的真正火烤，保留皇堡一貫的誘人烤肉香，火烤后“肉餅”嚼勁十足，緊實(shí)多汁，再加上咔嚓鮮脆的生菜，多汁番茄、爽脆酸黃瓜和洋蔥圈，澆上細(xì)膩的蛋黃醬和番茄醬，放入噴香柔軟的芝麻面包中，多種不同的口感層層疊加，完美還原了經(jīng)典牛肉皇堡所帶來的體驗(yàn)。
僅僅口感對了就行了嗎？不，中國人講究“色香味俱全”。怎么讓用植物制作的肉餅有肉類烹飪后自然誘人的焦糖色呢？為了避免人工添加（包括人工防腐劑、人工色素、人工香精等），研發(fā)大廚們絞盡腦汁，最后通過選用紫胡蘿卜濃縮汁和大麥麥芽粉，經(jīng)科學(xué)配比，這才賦予產(chǎn)品真實(shí)牛肉餅的顏色。而且，這塊美味的植物基“肉餅”提供優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的同時(shí)，卻不含膽固醇和反式脂肪*，讓肉食愛好者們也可以無懼負(fù)擔(dān)，放松大吃。
值得一提的是，“真香植物基皇堡”只使用植物為主要原料來制作“肉餅”，所以更節(jié)約土地資源，水資源和能源。而且這款產(chǎn)品外包裝選擇了FSC（森林管理委員會）認(rèn)證堡紙，確保每張紙的來源都可追溯，避免買到來源于瀕危樹種或非法砍伐的產(chǎn)品，為低碳環(huán)?？沙掷m(xù)助力，所以消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)，也在盡一份自己的力量保護(hù)我們的環(huán)境和地球！
漢堡王相信，在未來，可持續(xù)性發(fā)展將成為餐飲行業(yè)的新焦點(diǎn)，植物肉這一極具先鋒感的創(chuàng)新技術(shù)，會為美食愛好者們提供更多選擇，成為新食尚。漢堡王此次與聯(lián)合利華強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，強(qiáng)勢入局國內(nèi)植物肉市場，希望能帶給消費(fèi)者健康和美味并存的新的美食體驗(yàn)。
*指的是未經(jīng)加工的植卓肉匠冷凍素肉（大豆蛋白制品）
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