中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會與茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局共同主辦“2020中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”于2020年12月15日在廣東省茂名市順利召開。
會議邀請來自全國羅非魚養(yǎng)殖和加工企業(yè)，餐飲界火鍋、團餐、商超、電商平臺企業(yè)、從事羅非魚產(chǎn)業(yè)研究的大專院校和科研機構(gòu)代表等近200位嘉賓共聚一堂，探討羅非魚國內(nèi)外生產(chǎn)、貿(mào)易和消費走勢，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
茂名市人民政府副秘書長吳再銘為大會致辭。他表示，茂名已成為全國最大的羅非魚養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)域和出口加工基地，茂名羅非魚列入國家級農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。2019年，茂名市羅非魚養(yǎng)殖面積近26萬畝，產(chǎn)量達22.45萬噸，約占廣東省羅非魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量1/3，全國羅非魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量1/8，出口量達10.8萬噸，貨值3.2億美元。茂名將堅持羅非魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展思路，深入實施“一條魚”戰(zhàn)略，努力把羅非魚產(chǎn)業(yè)打造成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和作《后疫情時代中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展》主題報告。他在報告中指出，2019年全球羅非魚產(chǎn)量625萬噸，其中，我國羅非魚產(chǎn)量160多萬噸，占全球產(chǎn)量的26%。近5年，我國羅非魚產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，其他國家增幅明顯，但增量羅非魚多數(shù)都以當?shù)叵M為主，國際貿(mào)易增量不大，中國仍是全球最主要的羅非魚出口國。近幾年，受中美貿(mào)易摩擦、全球經(jīng)濟下滑，尤其是主要發(fā)達經(jīng)濟體經(jīng)濟下滑的影響，水產(chǎn)品出口難以繼續(xù)擴張，羅非魚出口乏力。出口單價低位運行，成本上升，惡性競爭依然存在，出口形勢不容樂觀。
崔和會長表示，羅非魚需要轉(zhuǎn)型，利用好中國龐大的消費市場，積極布局內(nèi)銷市場，才能真正解決發(fā)展中遇到的問題。只有加快與多種餐飲業(yè)態(tài)融合，攜手創(chuàng)新，研發(fā)熱銷品，尋找內(nèi)銷市場大幅增長點，當大量的羅非魚加工品出現(xiàn)在國內(nèi)市場時，才會迎來真正的轉(zhuǎn)型發(fā)展。
魚你在一起供應(yīng)鏈總監(jiān)劉鴻在報告《酸菜魚賽道的快速發(fā)展與水產(chǎn)品融合的潛力》中表示，自2016年起全國酸菜魚迎來高速發(fā)展。截止2019年全國酸菜魚門店已達35000家，2019年酸菜魚單品綜合產(chǎn)值超過300億，已成為餐飲細分領(lǐng)域賽道的新寵，各級城市酸菜魚市場仍然具有相當大的成長空間。劉鴻表示，以前酸菜魚菜品中以進口巴沙魚為主要原料，但受疫情的影響，巴沙魚進口檢疫受限等因素影響，2021年酸菜魚餐飲門店將加大國產(chǎn)淡水魚的使用，如黑魚和羅非魚等品種。
華食智創(chuàng)創(chuàng)始人、蜀海供應(yīng)鏈高級顧問張鴻烈在報告中指出，中國作為全球最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費國，水產(chǎn)品在餐飲及零售市場的上升空間還很大。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前魚在餐飲市場的影響力具有舉足輕重的作用，但羅非魚相關(guān)菜品數(shù)量僅占魚菜品總數(shù)的0.3%，占魚菜品滲透餐廳總數(shù)的0.6%，未來仍有極大的提升空間。
張鴻烈建議羅非魚的烹飪過程中可以利用特征性風(fēng)味，增加感官接受程度，提升羅非魚魚肉的品質(zhì)。另外，呼吁企業(yè)決策者和相關(guān)行業(yè)人員應(yīng)通過產(chǎn)品研發(fā)和社會化生態(tài)鏈融合創(chuàng)新，加深對可持續(xù)水產(chǎn)品的認知、評價和風(fēng)險管控。
廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司研發(fā)部經(jīng)理尚雙平在報告中介紹到，2019年中國團餐市場規(guī)模接近1.9萬億元。羅非魚具有營養(yǎng)價值高、價格穩(wěn)定和產(chǎn)品多樣化等優(yōu)勢可以與團餐結(jié)合。從占比上來看，畜禽類食材在團餐中應(yīng)用比例為85%，而魚類在團餐中應(yīng)用比例為15%。他表示，團餐企業(yè)未來應(yīng)通過加大水產(chǎn)品的占比，可以降低食材投入成本，提升利潤率，增加效益，還可以增加葷類食材配比量，提高消費者滿意度。
遠在美國的全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA副總裁Steven Hart博士通過視頻錄播的形式與現(xiàn)場代表分享了他對全球羅非魚市場現(xiàn)狀、美國市場情況、以及新冠疫情對美國羅非魚市場的影響。
大會圍繞“雙循環(huán)”相互促進，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展可期的主題設(shè)置了對話討論環(huán)節(jié)。來自廣州環(huán)球水產(chǎn)食品有限公司銷售總監(jiān)黃曉霞、海南勤富食品有限公司董事長周勤富、魚你在一起的采購總監(jiān)宋云波、重慶天韻（龍門魚府）餐飲文化有限公司董事長胡先權(quán)、百洋產(chǎn)業(yè)投資集團股份有限公司常務(wù)副總裁劉康、海南翔泰漁業(yè)股份有限公司總經(jīng)理林孝文參與對話。
嘉賓分別從原料采購、菜品研發(fā)、口味要求以及后疫情時代大眾對健康食材理念的更多追求等角度展開討論，讓羅非魚生產(chǎn)企業(yè)更好地根據(jù)市場需求轉(zhuǎn)型升級，提高的產(chǎn)品質(zhì)量，擴大國內(nèi)的消費。
12月15日下午召開羅非魚供采溝通會，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長助理邸剛主持。大會特別邀請了來自商超、火鍋、團餐、研發(fā)中心的近20位采購商和來自廣東、海南、廣西、福建等省市的近30家羅非魚企業(yè)代表和以及行業(yè)協(xié)會代表參加。與會代表共同探討了羅非魚如何與商超、火鍋、團餐、酸菜魚等多種業(yè)態(tài)相融合，為進一步擴大羅非魚內(nèi)銷市場升級和深化羅非魚專題交流合作。
溝通會后，采購商代表和部分羅非魚企業(yè)代表共同參觀了茂名鴻業(yè)水產(chǎn)有限公司，通過實地考察羅非魚企業(yè)加工廠，近距離參觀羅非魚加工生產(chǎn)過程，對羅非魚的加工工序和出廠流程有了深入了解。
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