近日，益陽市市場監(jiān)管局印發(fā)《益陽市餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案（2020-2023）》（以下簡稱《方案》），要求以落實“四個最嚴”為遵循，以“智慧管理”為突破，以“分類監(jiān)管”為手段，以落實主體責(zé)任為核心，著力解決餐飲服務(wù)食品安全重點難點問題，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平，確保民眾“舌尖上的安全”。
《方案》明確，全市餐飲質(zhì)量安全發(fā)展，要以人員培訓(xùn)為重點，強化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題；要以餐飲后廚為重點，突出重點區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；要以進貨查驗、索證索票為重點，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題；要以餐飲具清洗消毒保潔為重點，強化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題；要以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點，強化社會共治，落實獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實問題。
《方案》要求，全市各級市場監(jiān)管部門要強化部門配合，督促餐飲服務(wù)提供者全面落實主體責(zé)任、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺主體責(zé)任，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，全面開展自查自糾，切實消除食品安全風(fēng)險隱患。進一步加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為，逐步實施智慧監(jiān)管。加強對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺備案管理和線上監(jiān)測，深化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管。開展“隨機查餐廳”活動，指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會開展量化分級評定，扶持引導(dǎo)餐飲業(yè)健康發(fā)展。
《方案》明確，要突出工作重點，明確2021年為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”、2022年為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”、2023年為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，強調(diào)要加強組織實施，穩(wěn)步推進，切實全面提升全市餐飲質(zhì)量安全。
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