近年來(lái)，代餐和輕食在全球范圍內(nèi)發(fā)展迅速，在我國(guó)也日益流行。代餐和輕食為大眾提供了一個(gè)盡可能方便地在限制能量攝入同時(shí)保障均衡營(yíng)養(yǎng)的選項(xiàng)，但現(xiàn)有調(diào)查和研究也發(fā)現(xiàn)，公眾認(rèn)知和科學(xué)界對(duì)代餐認(rèn)知還存在很大偏差，尚有很多與代餐和輕食相關(guān)的法規(guī)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)問(wèn)題亟待完善和解決。
為響應(yīng)健康中國(guó)2030、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃及健康中國(guó)行動(dòng)等政策需求及維持健康體重的健康需求，促進(jìn)行業(yè)健康有序的發(fā)展，2020年11月15-16日，由中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與保健食品分會(huì)主辦的“探索肥胖解決方案-代餐和輕食趨勢(shì)與創(chuàng)新大會(huì)暨膳食纖維與健康會(huì)議”在北京成功舉辦。會(huì)議圍繞代餐和輕食趨勢(shì)及最新研究進(jìn)展、代餐國(guó)內(nèi)外法規(guī)最新進(jìn)展、新膳食模式與超重肥胖研究進(jìn)展、飽腹感、GI等評(píng)價(jià)技術(shù)進(jìn)展等主要議題邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)和專(zhuān)家進(jìn)行了深入研討。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊曉光教授主持了開(kāi)幕式，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心楊月欣教授和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬愛(ài)國(guó)教授先后致辭。
楊月欣教授做了題為代餐食品趨勢(shì)與創(chuàng)新的報(bào)告，介紹了代餐食品的市場(chǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；并簡(jiǎn)要介紹代餐食品與體重控制研究進(jìn)展，提出代餐食品目前面臨的主要問(wèn)題與研究和創(chuàng)新方向。
劉英華教授介紹了限能量平衡膳食、間歇性斷食（含輕斷食）、高蛋白膳食、低碳膳食、生酮飲食等常見(jiàn)膳食模式的特點(diǎn)，及對(duì)超重肥胖的影響的相關(guān)研究進(jìn)展。姚穎教授做了代餐在臨床中應(yīng)用進(jìn)展的報(bào)告，報(bào)告提出新近研究證實(shí)使用代餐輔助減重短期和長(zhǎng)期效果均優(yōu)于單純膳食控制；強(qiáng)化管理下使用代餐優(yōu)于常規(guī)管理。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)交流與科技服務(wù)部部長(zhǎng)、代餐食品標(biāo)準(zhǔn)工作組周瑾博士做了代餐食品國(guó)內(nèi)外法規(guī)及科技創(chuàng)新的報(bào)告。北京營(yíng)養(yǎng)源研究所朱婧博士介紹了代餐研發(fā)中的GI和飽腹感評(píng)價(jià)方法及應(yīng)用。報(bào)告對(duì)有關(guān)評(píng)價(jià)方法的進(jìn)展進(jìn)行總結(jié)，并分享代餐研發(fā)中GI和飽腹感評(píng)價(jià)的實(shí)例。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王瑛瑤主持了“輕食與運(yùn)動(dòng)研究進(jìn)展、代餐應(yīng)用趨勢(shì)與創(chuàng)新”主題報(bào)告。王正珍教授在報(bào)告中介紹了什么是規(guī)律運(yùn)動(dòng)，適合減重人群的運(yùn)動(dòng)頻率、強(qiáng)度、時(shí)間、方式、量和進(jìn)階，并指出規(guī)律運(yùn)動(dòng)對(duì)身體的健康益處及運(yùn)動(dòng)減重的誤區(qū)。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院朱惠蓮教授介紹了輕食消費(fèi)認(rèn)知和行為研究，報(bào)告指出輕食是一種較為健康的、符合國(guó)人健康需求的進(jìn)行飲食方式，也是健康膳食模式的重要補(bǔ)充。隨著輕食的流行，盡管人們對(duì)輕食及其健康效益有一定的了解，但仍存在一些問(wèn)題亟待解決。
此外，來(lái)自產(chǎn)業(yè)界的多位專(zhuān)家分享了代餐市場(chǎng)及消費(fèi)者趨勢(shì)、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新突破和熱點(diǎn)問(wèn)題。
在隨后的“代餐、輕食研究熱點(diǎn)及展望”學(xué)術(shù)沙龍環(huán)節(jié)，在朱慧蓮教授和劉英華教授主持下，楊曉光教授、姚穎主任醫(yī)師、周瑾博士和朱婧博士針對(duì)代餐和輕食的概念、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、存在問(wèn)題及應(yīng)用中注意事項(xiàng)、研究熱點(diǎn)及技術(shù)評(píng)價(jià)等問(wèn)題進(jìn)行了熱烈和廣泛的討論。通過(guò)沙龍研討，與會(huì)專(zhuān)家一致認(rèn)為，很多發(fā)達(dá)國(guó)家先后制定了代餐相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，并開(kāi)展了大量相關(guān)的科學(xué)研究。不同國(guó)家（組織/地區(qū)）代餐相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)定義及產(chǎn)品名稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)以及標(biāo)簽等都進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。代餐對(duì)能量限制和營(yíng)養(yǎng)均衡都有嚴(yán)格的要求，限制能量、脂肪，保證蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足。滿足上述要求的代餐，作為控制體重的一種膳食模式，已經(jīng)得到科學(xué)界的共識(shí)，研究證實(shí)采用營(yíng)養(yǎng)代餐方法能兼顧體重和營(yíng)養(yǎng)均衡。當(dāng)前我國(guó)代餐食品市場(chǎng)主要問(wèn)題為存在營(yíng)養(yǎng)不均衡、產(chǎn)品配方不科學(xué)、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、產(chǎn)品使用方法不規(guī)范等問(wèn)題。原因之一是目前代餐食品缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也尚無(wú)代餐食品這一產(chǎn)品分類(lèi)，因此，亟需各方共同努力，推動(dòng)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)和研制工作。
本次大會(huì)為代餐、輕食和膳食纖維的創(chuàng)新、應(yīng)用與發(fā)展搭建了獨(dú)特而廣闊的學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，來(lái)自不同領(lǐng)域的與會(huì)者進(jìn)行了深入而客觀的學(xué)術(shù)交流和思想碰撞，啟發(fā)了研究思路及創(chuàng)新機(jī)會(huì)！會(huì)議得到與會(huì)代表的高度評(píng)價(jià)。
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