食品伙伴網(wǎng)訊 11月16日，河北省市場監(jiān)督管理局通報(bào)，近期市場監(jiān)管部門抽檢餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、水果制品、糖果制品、飲料等9類227批次樣品，檢驗(yàn)合格216批次，不合格11批次。

 

　　5批次餐飲食品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次餐飲食品檢出不合格。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：海港區(qū)郭劉小吃部銷售的油條（自制）、河北省秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)高井村潘守慶銷售的油條（自制）。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤100mg/kg。

 

　　還有，3批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：張家口旭炫餐飲有限公司使用的搪瓷盤子、張家口旭炫餐飲有限公司使用的搪瓷缸子；北京一山一城一味餐飲管理有限責(zé)任公司張家口分公司使用的水杯。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質(zhì)為低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　飲料、薯類和膨化食品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次飲料、1批次薯類和膨化食品檢出微生物污染問題，分別為：順平縣潤和純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；元氏縣魚坨桶裝水店銷售的石家莊思潤純凈水有限公司生產(chǎn)的八陘之源包裝飲用水、石家莊市小龍王飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河北京冠食品有限公司生產(chǎn)的小米煎餅（麻辣味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題。為：河間市良子水產(chǎn)調(diào)料店銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為：元氏縣常盛炒貨廠生產(chǎn)的葵花籽（綠）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g。

 

　　河北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

河北省市場監(jiān)督管理局 關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2020年第67號）不合格樣品信息