9月12日，由中國肉類協(xié)會主辦的“唐人神-2020中國肉類產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升大講堂”在青島·世界博覽城圓滿落下帷幕！活動現(xiàn)場代表們與觀眾深刻地探討了新時(shí)代背景下，提升肉類品質(zhì)過程中的現(xiàn)實(shí)問題與諸多挑戰(zhàn)，深入剖析問題源頭，共同制定發(fā)展策略和解決方案，引領(lǐng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
專家現(xiàn)場品評最受關(guān)注產(chǎn)品
中國肉類協(xié)會肉類食品配料分會專場
受非洲豬瘟疫情的影響，中國肉類產(chǎn)業(yè)，特別是肉類制品加工行業(yè)將迎來新的發(fā)展挑戰(zhàn)與機(jī)遇。市場細(xì)分帶來的消費(fèi)升級，肉制品加工企業(yè)對新品研發(fā)速度及質(zhì)量管理系統(tǒng)的提升，對肉類食品配料產(chǎn)業(yè)提出更高要求。
9月11日，中國肉類協(xié)會肉類食品配料分會專場，由中國肉類協(xié)會肉類食品配料分會秘書長趙明主持并致辭。
湖南唐人神肉制品有限公司湖南唐人神研發(fā)中心西式研發(fā)總監(jiān)楊明，介紹了唐人神生豬全產(chǎn)業(yè)鏈及肉類研發(fā)方向。他表示，中國消費(fèi)群體規(guī)模龐大，消費(fèi)者對肉制品的需求持續(xù)上升。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對肉制品品質(zhì)的追求越來越高，正在從吃得好到吃得健康轉(zhuǎn)變。方便、快捷、休閑化成為肉制品行業(yè)發(fā)展的最新趨勢。企業(yè)應(yīng)直面消費(fèi)者痛點(diǎn)，打造核心競爭力產(chǎn)品。
山東天博食品配料有限公司市場經(jīng)理王云龍，以“草本植物型風(fēng)味的探索”為主題，以“風(fēng)味科技引領(lǐng)‘味’來”為展會主題，攜地方風(fēng)味、草本風(fēng)味及蛋白風(fēng)味方案三大板塊，向廣大客戶展示產(chǎn)品解決方案。
青島德慧海洋生物科技有限公司生物科技有限公司大客戶經(jīng)理萌萌，表示德慧以天然食用膠為核心，致力于天然植物膠的研發(fā)、生產(chǎn)、提純、改性和復(fù)配，專注食品質(zhì)構(gòu)研究，提供食品質(zhì)構(gòu)整體解決方案。
益海嘉里-秦皇島金海食品工業(yè)有限公司應(yīng)用技術(shù)經(jīng)理白濤，表示新型功能性大豆?jié)饪s蛋白具有功能性濃縮蛋白的纖維可以與肉的纖維形成很好的矩陣交叉體系；功能性濃縮蛋白可以與肉結(jié)合形成很好的組織結(jié)構(gòu)。大豆?jié)饪s蛋白在最終產(chǎn)品中應(yīng)該具備：好的組織結(jié)構(gòu)；好的乳化脂肪的能力；好的保水能力。
德國哈勒維藤貝格大學(xué)博士常思遠(yuǎn)介紹了中式與西式香腸的區(qū)別、質(zhì)量品級、德國香腸分類，之后為觀眾們科普了蒸煮腸、熟制腸、生制腸的知識。
演講人的精彩發(fā)言，使觀眾們在聽完后意猶未盡，并得到聽眾們的認(rèn)同，使其對涉及的產(chǎn)品、技術(shù)、公司印象深刻。
肉制品研發(fā)技術(shù)對接交流
2020中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周
最受關(guān)注產(chǎn)品午餐評審會
特邀專家：
曹新橋 河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司華北研發(fā)部部長
馬文慶 臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司研發(fā)部經(jīng)理
張建國 山東龍大肉食品股份有限公司研發(fā)總監(jiān)
連軍強(qiáng) 成都希望有限公司研發(fā)總監(jiān)
焦駝文 中糧肉食投資有限公司生鮮制品部研發(fā)管理部總經(jīng)理
楊 明 湖南唐人神研發(fā)中心西式研發(fā)總監(jiān)
劉登永 渤海大學(xué)副院長
常思遠(yuǎn) 德國哈勒維滕貝格大學(xué)博士
專家現(xiàn)場品評最受關(guān)注產(chǎn)品
活動現(xiàn)場進(jìn)行交流
我們會將企業(yè)宣講資料進(jìn)行整理
在后續(xù)的報(bào)道中分享給行業(yè)同仁
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中國肉類協(xié)會肉類食品配料分會秘書長趙明
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