食品伙伴網(wǎng)訊 7月10日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)334批次，涉及速凍食品、酒類、蔬菜制品等16類食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中合格樣品328批次、不合格樣品6批次。發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符。
1批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：哈爾濱哈西商廈家幸超市銷售的標(biāo)稱黑龍江金米粒農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司望奎分公司生產(chǎn)的筋餅（生產(chǎn)日期2020年4月5日），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是食品被細(xì)菌污染程度的指示性指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》GB 19295-2011中規(guī)定，熟制品菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=1，m=10000，M=100000（CFU/g）的要求。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》GB 19295-2011中規(guī)定，熟制品中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=1，m=10，M=100（CFU/g）的要求。大腸菌群超標(biāo)原因可能是加工產(chǎn)品的原輔料或包裝材料受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染；還有可能是滅菌不徹底。食用大腸菌群超標(biāo)的食品，對人體健康有一定危害。
2批次樣品檢出食品添加劑超限量使用問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為：哈爾濱市香坊區(qū)英姬咸菜攤床銷售的標(biāo)稱哈爾濱市紅太陽食品廠生產(chǎn)的成玉水晶蒜（酸甜口味鹽漬菜）（生產(chǎn)日期2020年1月10日）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、紐甜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；尚志市物爾美超市銷售的標(biāo)稱慶安縣發(fā)祥食品加工有限公司生產(chǎn)的醬腌菜（酸菜）（生產(chǎn)日期2020年3月21日）檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素學(xué)名“環(huán)已基氨基磺酸鈉”，是一種無營養(yǎng)甜味劑。紐甜是一種二肽類功能性甜味劑，它的甜度約是蔗糖的7000-13000倍?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014中規(guī)定，腌漬的蔬菜中甜蜜素最大使用量為1.0g/kg，紐甜最大使用量為0.01g/kg。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，加入食品中以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題，分別為：尚志市新民益商店銷售的標(biāo)稱黑龍江省雙城市當(dāng)春酒廠生產(chǎn)的小沈陽酒（生產(chǎn)日期2010年7月15日）、哈爾濱市南崗區(qū)建波水果超市銷售的標(biāo)稱黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠生產(chǎn)的軍工高粱王（白酒）（生產(chǎn)日期2019年9月18日）、方正縣樂買生鮮食品超市銷售的標(biāo)稱黑龍江青賓老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的青賓老窖酒（生產(chǎn)日期2015年12月23日），均檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值。
酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)會影響酒的品質(zhì)。造成酒精不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔阍斐删凭绕?；或是包裝不嚴(yán)造成乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低；也可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。
黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第31期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 黑龍江金米粒農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司望奎分公司 | 黑龍江省綏化市望奎縣廂白滿族鄉(xiāng)前惠五村小五井屯 | 哈爾濱哈西商廈家幸超市 | 黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)學(xué)府四道街5-1號3棟哈西商廈富一層 | 筋餅 | 320g（20張）/袋 | 百年老鎮(zhèn) | 2020/4/5 | 菌落總數(shù) | 4.0×104，4.5×104,3.6×104,4.7×104，3.3×104 (CFU/g) | n=5,c=1,m=10000,M=100000(CFU/g) | 哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心 |
| 大腸菌群 | 30，60,30,70，50(CFU/g) | n=5,c=1,m=10,M=100(CFU/g) | ||||||||||
| 2 | 哈爾濱市紅太陽食品廠 | 哈爾濱市道里區(qū)群力鄉(xiāng)友誼村伽倻大街38號 | 哈爾濱市香坊區(qū)英姬咸菜攤床 | 香坊區(qū)中心市場一層322、323號 | 成玉水晶蒜(酸甜口味鹽漬菜) | 800g/袋 | 成玉牌+圖形商標(biāo) | 2020/1/10 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) | 1.51g/kg | ≤1.0g/kg | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 紐甜 | 0.021g/kg | ≤0.01g/kg | ||||||||||
| 3 | 慶安縣發(fā)祥食品加工有限公司 | 慶安縣發(fā)展鄉(xiāng)發(fā)祥村 | 尚志市物爾美超市 | 哈爾濱市尚志市亞布力鎮(zhèn)時(shí)代購物中心負(fù)一層 | 醬腌菜(酸菜) | 500克/袋 | 荘佳園 | 2020/3/21 | 防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和 | 1.2 | ≤1 | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 4 | 黑龍江省雙城市當(dāng)春酒廠 | 黑龍江省雙城市朝陽鎮(zhèn) | 尚志市新民益商店 | 尚志市亞布力林業(yè)局林政路 | 小沈陽酒 | 430ml/瓶 | 當(dāng)春+圖形商標(biāo) | 2010/7/15 | 酒精度 | 39.3%vol | 42±1.0(%vol) | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 5 | 黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠 | 黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)新農(nóng)鎮(zhèn)1999號 | 哈爾濱市南崗區(qū)建波水果超市 | 哈爾濱市南崗區(qū)遼河路239號9棟3單元1層3號 | 軍工高粱王(白酒) | 4000ml/桶 | / | 2019/9/18 | 酒精度 | 45.5%vol | 50±1.0(%vol) | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 6 | 黑龍江青賓老窖酒業(yè)有限公司 | 黑龍江省綏化市 | 方正縣樂買生鮮食品超市 | 方正縣會發(fā)鎮(zhèn)中央大街恒祥綠色家園19號門市副一層 | 青賓老窖酒 | 225ml/杯 | / | 2015/12/23 | 酒精度 | 35.3%vol | 38±1.0(%vol) | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）
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